Kas yra lėtas maistas - prisijunkite prie sveiko maisto judėjimo už biudžetą

Deja, daugeliui amerikiečių tai taip pat įprotis, kurį sunku sulaužyti. Remiantis „Daily Mail“ straipsniu, daugelis amerikiečių pasikliauja greitu maistu, nes jis tinka įtemptam grafikui; nes lengvai valgyti priešais televizorių; arba tiesiog todėl, kad jie yra įpratę. Maždaug vienas iš 10 apklaustų respondentų teigė, kad praeityje bandė atsisakyti greito maisto, nesėkmingai, o vienas iš penkių apibūdino save kaip priklausomą nuo jo..

Įeikite į „Slow Food“ judėjimą. Dešimtajame dešimtmetyje Italijoje įkurtas šis judėjimas siekia išryškinti greito maisto problemas ir pasiūlyti sveikesnę, labiau tenkinančią alternatyvą. Tokios organizacijos kaip „Slow Food USA“ tikisi išmokyti amerikiečius laisvesnio valgymo būdo, kuris yra geresnis jų sveikatai ir planetai..

Jei esate iš tų amerikiečių, kurie nori mesti greitą maistą, bet nežino kaip, į „Lėtą maistą“ verta atkreipti dėmesį. Toks valgymas gali būti geresnis jums, planetai ir jūsų skonio pumpurams. Dar geriau, jei mokysitės valgyti lėto maisto būdą, tuo pačiu galėsite sumažinti maisto sąskaitas.

Ką reiškia „lėtas maistas“

„Mažasis maistas“ reiškia, kad visais būdais priešingas greitam maistui. Judėjimas prasidėjo, kai 1986 m. Romoje bandė atidaryti naują franšizę. „McDonald's“ į siūlomo restorano vietą susirinko protestuotojų grupė, norėdami pasidalyti maistu ir giedoti: „Mes nenorime greito maisto; mes norime lėto maisto “.

Po trejų metų Paryžiuje susitiko delegatai iš 15 šalių, kad surastų oficialų „Slow Food“ judėjimą. Kartu delegatai pasirašė oficialų Lėto maisto manifestą, pasižadėdami „išvengti„ greito maisto “nuobodulio“ ir „atrasti vietinių virtuvių turtingas atmainas ir aromatus“.

Greito maisto problemos

Šiomis dienomis greito maisto kritika daugiausia dėmesio skiria sveikatai. „Daily Mail“ pasakojimas pažymi, kad beveik pusė greito maisto apklausoje dalyvavusių žmonių prisipažino turintys antsvorio ar nutukę, tai reiškia, kad dėl jų dydžio greičiausiai kalta visa kepta vištiena ir pica. Amerikos žiniasklaida taip pat linkusi mokyti straipsnių apie visus greitojo maisto riebalus, cukrų ir druską ir jų žalą organizmui. Pastaruoju metu kai kurios greito maisto grandinės bandė atsikratyti šių mokesčių, į savo meniu įtraukdamos sveikesnius gaminius, pavyzdžiui, salotas ir įvyniojimus..

Vis dėlto judėjimas „Lėtas maistas“ pabrėžia, kad greito maisto problemos yra ne tik sveikos. Visų pirma, greito maisto esmė yra ta, kad jį nesunku valgyti bėgant - o tai nei fiziškai, nei emociškai nėra labai patenkinti. Žvalgyti greitą mėsainį ir suvalgyti jį tiesiai iš rankinės automobilyje yra ne kas kita, kaip susėsti prie daugiakalbio patiekalo su šeima ar draugais ir pabendrauti mėgaujantis kiekvienu patiekalu..

Tada greito maisto poveikis aplinkai yra tas. „One Green Planet“ skaičiuoja, kad vieno greito maisto mėsainio anglies pėdsakas yra nuo 1 iki 3,5 kilogramo - net neskaičiuojant karvės gaminamo metano. Be to, pakuočių atliekos, transportavimas ir gamyklų ūkių tarša daro poveikį aplinkai.

Galiausiai yra faktinės išlaidos doleriais. Greitas maistas yra pigus, palyginti su kitų rūšių restoranų patiekalais, tačiau jis vis tiek yra daug brangesnis nei namų ruošimas. Kaip rašo „Daily Mail“ straipsnis, tipiškas greito maisto maistas kainuoja 12,50 USD, tačiau vienas namuose paruoštas maistas pagal USDA pigių patiekalų planą kainuoja mažiau nei 3 USD..

Ką reiškia lėtas maistas

Lėtas maistas siekia išspręsti visas greito maisto problemas - sveikatos, aplinkos ir socialines. Anot „Slow Food USA“, „Slow Food“ trys pagrindiniai principai yra tai, kad maistas turi būti „geras, švarus ir teisingas“. Kitaip tariant, jis turėtų būti sveikas ir skanus, taip pat gaminamas saugant aplinką ir darbuotojus.

Tiksliau, judėjimas „Slow Food“ skatina:

Šviežias, skanus maistas. „Mažo maisto“ manifestas sako, kad maistas turėtų būti „ramus materialus malonumas“, kuris džiugina jusles. Lėtas maistas reikalauja maisto gaminimo naudojant natūralius, aukštos kokybės ingredientus, o ne labai perdirbtus maisto produktus. Natūralūs maisto skoniai ir aromatai turėtų išryškėti, užuot padengti cukrumi ir druska.
Daugiau ramesnių patiekalų. Kita svarbi mėgavimo maistu dalis yra laiko ragavimas. Lėto maisto manifestas reikalauja „lėto ir ilgo mėgavimo“ tiek ruošiant maistą, tiek jį valgant. „Mažo maisto“ pasekėjai tiki, kad užima daug laiko patiekalui gaminti, o tada atsisėdi jo mėgautis - idealu, kai jį supa šeima ir draugai.
Žmogaus sveikata. Lėtas maistas nėra tik gero skonio, bet ir geras. Remiantis naujausiomis amerikiečių dietos gairėmis, sveika mityba pasižymi daugybe sveikų, minimaliai perdirbtų maisto produktų - daržovių ir vaisių, grūdų, neriebių pieno produktų, liesos mėsos, ankštinių augalų, jūros gėrybių, riešutų ir aliejų. Tuo pat metu jis mažina pridėtinį cukrų, druską ir trans-riebalus. Šis viso maisto požiūris į valgymą tiksliai atitinka „Slow Food“ tikslą patiekti maistą natūraliu pavidalu.
Aplinkos sveikata. Pasirinkus mažiau perdirbtą maistą, tai geriau tinka ir aplinkai. Labai perdirbtam maistui gaminti reikia daug daugiau vandens, energijos ir kitų išteklių, taip pat susidaro pakuočių atliekos. Lėtas maistas taip pat skatina aplinkos sveikatą, ragindamas žmones rinktis sezoninį ir vietoje užaugintą maistą, vadinasi, jie taip pat linkę būti šviežesni ir geresnio skonio. Judėjimas skatina tvarų ūkininkavimą ir priešinasi genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) naudojimui. Visa tai reiškia, kad pasirinkdami „Maisto maisto“ dietą, galite sumažinti anglies pėdsaką ir lengviau pasipriešinti žemei.
Gyvūnų gerovė. Remiantis Amerikos visuomenės žiaurumo prieš gyvūnus prevencijos draugija (ASPCA), daugiau kaip 99% visų JAV gyvūnų maisto yra iš gamyklų ūkių. Šie milžiniški ūkiai perpildo gyvūnus, leidžia atliekas kauptis savo gyvenamosiose vietose, teikia veterinarinę priežiūrą arba jos visai negauna, o kartais nulenkia uodegas, kojų pirštus ar bukus. „Mažo maisto“ judėjimas priešinasi gamykliniam ūkininkavimui ir remia mažesnio masto ūkius, kurie su gyvūnais elgiasi žmogiškai.
Ūkio darbuotojų teisės. Lėtas maistas skatina sąžiningą elgesį su žmonėmis, taip pat su gyvūnais. Judėjimas pripažįsta, kad darbuotojai, auginantys ir skinantys maistą, yra pagrindinė grandinė maisto grandinėje ir kovoja gindami savo teises. Tai apima lobistinę veiklą siekiant teisingo darbo užmokesčio ir prieš pavojingų cheminių medžiagų, kenkiančių darbuotojų sveikatai, naudojimą. Lėtas maistas dažnai apima produktus su sąžiningos prekybos etikete, kuri garantuoja sąžiningą kainą besivystančių šalių ūkininkams ir sąžiningą elgesį su savo darbuotojais.
Vietinės maisto kultūros. Galite užeiti į bet kurį greito maisto restoraną bet kurioje pasaulio vietoje ir gauti beveik tą patį patiekalą, kurį rasite bet kuriame kitame. „Lėtas maistas“, atvirkščiai, siūlo daugybę patiekalų, kurie įvairiose vietose labai skiriasi. „Lėtas maistas“ siekia išsaugoti vietinius receptus ir senas maisto tradicijas. „Slow Food USA“ žodžiais tariant, judėjimas naudoja maistą kaip būdą „puoselėti džiaugsmingus ryšius su bendruomene ir vieta“.

Ko nereiškia lėtas maistas

Kai kuriems žmonėms judėjimo „Slow Food“ tikslai skamba kaip maloni, nors ir nepraktiška idėja. Jie nerimauja, kad „lėto maisto“ dietos laikymasis būtų per brangus arba pakeistų valgymo būdą. Tačiau taip nebūtinai turi būti.

Štai keletas lėto maisto dietų ne reikia, kad būtų:

Išgalvotas. Pasakojimai apie lėtą maistą dažnai sutelkiami į įmantrius gurmaniškus patiekalus, į kuriuos įdėta įmantrių ingredientų, tokių kaip organiniai radicchio, portobello grybai ar pancetta. Tai sukuria klaidinantį įspūdį, kad lėtas maistas turi būti išgalvotas ar sudėtingas, o taip nėra. Puikiai paprastas valgis, pavyzdžiui, dubuo čili, gali būti lėtas maistas, jei čili yra pagamintas iš šviežių, sveikų ingredientų, o ne išpilamas iš skardinės. Tiesą sakant, dalis lėto maisto judėjimo tikslų yra gerbti tradicinius jūsų gyvenamosios vietos receptus. Visiškas perėjimas nuo tokio tipo tradicinių kainų prie „nouvelle cuisine“ visiškai netenka prasmės.
Ekologiški. Savo DUK „Slow Food USA“ pabrėžia, kad „Slow Food“ neturi būti ekologiškas maistas. Jis atkreipia dėmesį į tai, kad yra daug mažų ūkių, kuriuose auginamas maistas yra sveikas darbuotojams ir planetai, tačiau jie neturi ekologinio sertifikavimo, nes negali to sau leisti arba negali laikytis griežtų sertifikavimo taisyklių. Tuo pat metu yra kai kurių ūkių, kurie atitinka visus ekologinio auginimo techninius reikalavimus, tačiau ne visada yra sąžiningi savo darbuotojų atžvilgiu ar malonūs savo gyvulių atžvilgiu. Grupė daro išvadą, kad geriausias būdas pasiekti lėto maisto tikslą valgyti „švarų“ yra „išmokti savo maisto istoriją“ ir pasirinkti maistą iš ūkių, kurių praktika atitinka tavo vertybes.
Vegetarė. Judėjimas „Slow Food“ iš principo neprieštarauja mėsos valgymui. Tačiau jis pabrėžia, kad visa mėsa, taip pat kiaušiniai ir pienas, turėtų būti gaunama iš gyvūnų, „užaugintų aukštos gyvenimo kokybės“. Auginti gyvūnus tokiu būdu yra brangiau, o iš jų gaunami produktai kainuoja daug daugiau už svarą. Tačiau „Slow Food“ teigia, kad yra prasmingiau išleisti 8 USD už vieną svarą žole maitintos jautienos iš sveikų galvijų, nei sumokėti tuos pačius 8 USD už du ar tris svarus gamykloje išaugintos jautienos, kuri šiaip ar taip skonis nėra toks geras . Geresnės mėsos valgymas mažesniais kiekiais kainuoja tiek pat, kiek mažesnis poveikis žemei.
Brangus. Kai kurie žmonės kritikavo „Slow Food“ judėjimą kaip elitinį. Jie tvirtina, kad žvilgsnis į greitą maistą, kuris yra populiarus tarp darbininkų klasės, yra snobizmas. Praktiškesniame lygmenyje jie pabrėžia, kad lėtojo maisto reklamuojamos sudedamosios dalys - švieži, aukštos kokybės maisto produktai iš tvarių ūkių - dažnai yra per brangūs darbinės klasės žmonėms. Tačiau lėtas maistas nebūtinai turi būti brangesnis, nei jis turi būti išgalvotas. Juk judėjimas prasidėjo nuo to, kai Romoje protestuotojai dalijosi dideliais penne indeliais, kuriuos galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre už 1 USD svarą. Yra daugybė nebrangių patiekalų, pavyzdžiui, naminės sriubos, makaronų ar net daržovių omleto, kurie atitinka visus „Slow Food“ tikslus, nesudaužant banko.

Lėto maisto pranašumai

Nėra abejonės, kad lėtas maistas reikalauja daugiau darbo nei greitas maistas. Daugiau laiko praleisite apsipirkdami, gamindami maistą ir valgydami namuose gaminamą patiekalą, nei išdrįsite per greitojo maisto patiekalus. Tačiau „Lėtas maistas“ jums atlygina už šias papildomas pastangas teikiant daugybę privalumų:

Taupyti pinigus. Sveika valgyti maistą nuo nulio yra daug pigiau nei valgyti lauke - net ir greito maisto vietoje. Kiekvieną kartą pakeisdami greito maisto patiekalą, kuris vidutiniškai kainuoja 12,50 USD, namuose gaminamą patiekalą už 3,50 USD, sutaupysite 9 USD. Darykite tai du kartus per savaitę ir per metus galite sutaupyti daugiau nei 900 USD.
Gerinti sveikatą. Daug lengviau sveikai maitintis, kai apsipirkinėjate ir ruošiatės maistą. Jūs tiksliai žinote, kas patenka į kiekvieną jūsų gaminamą patiekalą, ir jūs galite pasirinkti gaminti maistą su sveikais aliejais ir apriboti pridedamo cukraus ar druskos kiekį. Žinoma, skirtingai nei sutaupyti pinigai, praleidžiant greitojo maisto pasirinkimą, sveikesnės mitybos nauda išryškėja ne iš karto. Tačiau ilgainiui greičiausiai pastebėsite, kad atrodote geriau ir jaučiatės. Kadangi dėl sveikos mitybos rečiau susergate, galėtumėte sutaupyti dar daugiau pinigų sumažindami sveikatos priežiūros išlaidas.
Pagerinkite santykius. Lėtas maistas taip pat gali pagerinti jūsų santykius su kitais žmonėmis. Sėdėdami laisvalaikiui su šeima ar su draugų grupe, galite daug laiko pabendrauti ir pabendrauti. Be to, lėtas maistas suteikia jums galimybę užmegzti naujus santykius, susipažinus su kitais žmonėmis, kurie padeda maistui patekti iš lauko į jūsų lėkštę. Lankytis vietiniame ūkininkų turguje ir paklausti augintojų, kaip jie valdo savo ūkius, ar pabendrauti su parduotuvėje esančiu tarnautoju apie tai, kokios daržovės yra ekologiškos, yra daug socialinė patirtis, nei stumti krepšį per „Mega-Mart“..
Daryk gerą. Valgydami lėto maisto būdą, jūs ne tik sau padedate; jūs taip pat padedate kitiems. Kiekvieną kartą apsipirkdami žinosite, kad darote savo darbą, kad padėtumėte ūkio darbuotojams, apsaugotumėte gyvūnus ir tausotumėte aplinką. Jūs patys nepakeisite pasaulio, bet būsite judėjimo dalis, kuri tik gali.
Daugiau malonumo. Daugeliui lėto maisto gerbėjų visos šios lengvatos yra malonios, tačiau tikrasis esmė yra malonumas. Pagrindinis „Slow Food“ pranašumas yra galimybė gaminti skanius patiekalus, prie kurių sėdėti yra džiaugsmas. Grįžti namo ir valandą praleisti ruošiant naminę „butternut“ moliūgo picą su šalavijais yra daugiau darbo nei kviesti „Domino“, tačiau visos tos pastangos atsilygina, kai atsisėdi, išlieji sau taurę vyno ir įpranti į kramtomą plutą, kurios viršuje yra saldus, švelnus moliūgas ir šviežios žolelės.

Lėtas maistas už biudžetą

Naujienos apie „Lėtą maistą“ dažnai pateikia jį kaip turtingųjų tendenciją. Jie pabrėžia maisto produktus, tokius kaip ganyklose auginami kalakutai, kurių kiekviena kainuoja po 125 USD, arba amatininkų sūriai, kainuojantys po 9 USD už svarą, ir apklausia nuoširdžius pirkėjus, kurie sako, kad verta mokėti šias kainas už tikrą kokybę. Perskaičius šias istorijas, nesunku susidaryti įspūdį, kad lėtas maistas daugumai žmonių yra tiesiog per brangus.

Laimei, yra keletas būdų, kaip išspręsti šią problemą. Turėdami nedaug žinių ir pastangų, galite mėgautis lėtu maistu už biudžetą, kurį lengvai pasiekia vidutinis darbuotojas. Pasak Darbo statistikos biuro (BLS), vidutinis amerikiečių namų ūkis maistui išleidžia apie 600 USD per mėnesį, o už tą sumą galite lengvai pasidaryti visą ar didžiąją dalį savo maisto..

Virkite namuose

Namuose gaminamas maistas visada yra pigesnis nei vakarienė. Kai jūs valgote nevalgydami, tik maždaug penktadalis kainos, kurią mokate už savo patiekalą, eina paties maisto link; likusi dalis apmoka kitas restorano išlaidas, tokias kaip pastatas, virėjai, lauktuvės ir pan. Jei esate įpratę valgyti ne visą dieną, gamindami visus ar didžiąją dalį patiekalų namuose, maisto biudžetas gali sumažėti iki 80 proc..

Be abejo, patiems virti patiekalus reikia daugiau laiko nei sukimasis pro šalį. Kaip pažymėjo „Daily Mail“ istorija, pagrindinė priežastis, dėl kurios amerikiečiai pasikliauja tiek greitu maistu, yra tai, kad jie per daug užsiėmę maisto ruošimu kiekvieną vakarą. Tačiau, naudodamiesi tinkamais virtuvės įrankiais, galite žymiai sutrumpinti maisto gaminimo laiką - taigi jūsų lėto maisto valgis gali greičiau patekti ant stalo.

Laiką taupančios virtuvės priemonės:

Mikrobangų krosnelės. Mikrobangų krosnelė gali pagreitinti visų rūšių virtuvės darbus. Galite naudoti ją greitai atšildydami mėsą arba kepdami daržoves, kad per minutę būtų puikus švelnumas. Tai taip pat daro puikius, purius ryžius ir gali paruošti traškius lašinius su mažiau riebalų ir mažiau netvarkos, nei keptuvėje. Turėdami tinkamą receptą, jūs netgi galite jį naudoti kepimui. Ir, be abejo, galite naudoti savo mikrobangų krosnelę, kad sušildytumėte vakarienės likučius greitam priešpiečiui, o tai reiškia, kad galite mėgautis lėtu maistu net ir įtemptos dienos viduryje.
Slėginės viryklės. Kai kurioms maisto gaminimo rūšims slėginė viryklė veikia net greičiau nei mikrobangų krosnelė. Išdžiovintas pupeles jis gali išvirti per 20 minučių, jei jos buvo išmirkytos, ir per mažiau nei pusantros valandos be mirkymo. Tai taip pat labai pagreitina nesmulkintų grūdų, pavyzdžiui, rudųjų ryžių ar miežių, virimo laiką. Tai gali padaryti skanų naminį risotto per kelias minutes, nereikia nuolat maišyti. Tai taip pat puikiai tinka namuose gaminamiems patiekalams, švelniai troškintai mėsai ir net varškės pyragui.
Lėtos viryklės. Mikrobangų krosnelės ir greitpuodžiai puikiai tinka greitai virti, tačiau yra keletas patiekalų, kurių negalima skubėti. Norint parodyti savo skonį, jiems reikia ilgai, lėtai virti ant silpnos ugnies. Tačiau vien todėl, kad kai kuriems patiekalams reikia laiko, dar nereiškia, kad taip turi būti tavo laikas. Naudodamiesi lėta virykle, galite susikrauti kepalą prieš išeidami į darbą ir paruošę karštą patiekalą bei laukdami grįžę namo vakare.

Virkite nuo nulio

Jei esate naujas maisto gaminimo gamintojas, greičiausiai gana daug pasitikite patogiu maistu. „Namų virtuvės“ patiekalas gali būti per TV mikrobangų krosnelėje pašildytą vakarienę arba parduotuvėje patiekiamą patiekalą su vištiena, pagamintą iš greitai paruošiamų bulvių košės. Tai yra pigiau nei restorano maistas, tačiau vis tiek brangesnis nei maisto gaminimas nuo nulio - ir dažniausiai ne mažiau skanus ar sveikas. Pakeisdami tuos brangius patogumo daiktus šviežiais, sveikais ingredientais, jūsų namų ruošimas labiau atitiks „Lėto maisto“ tikslus ir tuo pačiu sutaupys pinigų..

Jei nesate įpratę gaminti maistą nuo nulio, pateikiame keletą patarimų, kaip pradėti:

Gaukite gerą kulinarijos knygą. Gera kulinarijos knyga yra naujojo virėjo geriausias draugas. Puiki pradžia yra Leanne Brown „Geras ir pigus“, kuriame pateikiami lėto maisto receptai, kuriuos galite sudaryti iš tikrai mažo biudžeto - ne daugiau kaip 4 USD per dieną. Galite nusipirkti ją kaip įrištą knygą anglų arba ispanų kalbomis, atsisiųsti iš „Brown“ interneto svetainės kaip nemokamą PDF arba peržiūrėti atskirus receptus internete. Taip pat galite ieškoti žiniatinklyje, kad surastumėte kitų knygų apie naujokus.
Naudokite internetinius receptus. Jei negalite nuspręsti dėl kulinarijos knygos, ieškokite receptų internete. Virimo svetainėse, tokiose kaip „AllRecipes“ ir „Delish“, rasite daugybę įvairių receptų, kuriuos galite atsisiųsti nemokamai. Pradėkite nuo paprastų pigių ir lengvų patiekalų receptų, kuriems nereikia per daug skirtingų ingredientų ar maisto gaminimo būdų. Tuomet laikui bėgant galėsite susitvarkyti su sudėtingesniais.
Pradėkite lėtai. Jei perėjimas prie maisto gaminimo nuo nulio atrodo bauginantis, pereikite prie to palaipsniui. Pavyzdžiui, šaldytą lazaniją galite pakeisti namine, kuriai naudojamas padažas iš stiklainio. Kai jums tai bus patogu, galite pabandyti pasigaminti savo padažą iš konservuotų smulkintų pomidorų. Galų gale galėtumėte paruošti šviežių pomidorų virtą padažą, kuris yra 100% naminis.
Prep prieš laiką. Jei savaitgaliais neturite laiko virti nuo nulio, pabandykite dalį darbo atlikti anksčiau laiko. Pvz., Savaitgalį galite pasigaminti padažą spagečių vakarienei, taigi viską, ką turite padaryti pirmadienį, įkaitinkite, kol kepsite makaronus. Visas daržoves taip pat galite susmulkinti ryte ar net naktį prieš tai ir jas sudėti į šaldytuvą. Tokiu būdu, kai grįšite namo iš darbo, galėsite juos tiesiog sudėti į lėkštę.

Valgykite mažiau mėsos ir pieno

Mėsa ir pieno produktai yra du geriausi maisto produktai daugumoje žmonių pirkinių krepšelių. Remiantis BLS pateiktais maisto kainų diagramomis, malta jautiena 2018 m. Sausio mėn. Kainavo apie 4,07 USD už svarą, o čederio sūris - apie 5,02 USD už svarą. Priešingai, dauguma šviežių vaisių, daržovių ir grūdų produktų kainuoja mažiau nei 2 USD už svarą.

Jei norite nusipirkti tvariai užaugintą maistą, mėsos ir pieno kainos antkainiai yra dar didesni. „Consumer Reports“ pasakojime apie ekologiško maisto kainą nustatyta, kad ekologiška mėsa ir pieno produktai gali kainuoti net 167% daugiau nei įprastos versijos. Ekologiški vaisiai ir daržovės, priešingai, dažnai būdavo tokie pat pigūs kaip įprastiniai arba vos ne brangesni.

Tai reiškia, kad jei norite valgyti ekologišką „lėto maisto“ dietą, sumažinti mėsą ir pieną yra vienas iš geriausių būdų taupyti pinigus. Tai taip pat yra pats svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti, kad sumažintumėte maisto anglies pėdsaką. Remiantis Aplinkos darbo grupės (EWG) atlikta analize, mėsa ir sūriai sukuria nuo 6,9 iki 39,2 kilogramų CO2 ekvivalento vienam kilogramui maisto, o tofu ir sausos pupelės sukuria tik 2 kilogramus.

Išpjaustę mėsą ir tapdami vegetaru, galite sutaupyti daugiausiai pinigų ir padaryti didžiausią poveikį aplinkai. Tačiau jei nenorite eiti taip toli, yra keletas kitų būdų, kaip mėgautis dieta, kurioje mažiau mėsos ir pieno:

Iškirpti sumą. Padarykite tuos pačius receptus, kuriuos mėgaujatės dabar, tačiau su mažiau mėsos. Pvz., Jei įprastai spagečių padaže naudojate svarą maltos jautienos, supjaustykite ją iki pusės svaro. Jūs vis tiek įgausite skonį ir mėsos tekstūrą, tačiau mažesnėmis sąnaudomis. Tą patį galite padaryti su sūriu, sumažindami kiekį, kurį pridedate prie receptų, tokių kaip pica ar enchiladas.
Pavaduojantis. Savo receptuose mėsą taip pat galite pakeisti kitais baltymais, kuriuose yra daug baltymų. Pvz., Pakeiskite čili mėsą tokiu pat kiekiu pupelių. Arba, užuot pridėję vištienos prie savo maišantės, pabandykite naudoti tofu.
Eik etninis. Dėl tradicinės amerikietiškos dietos mėsa tampa pagrindiniu valgymo elementu. Norėdami nutraukti mėsos naudojimą, perjunkite ją ir išbandykite patiekalus iš kitų virtuvių patiekalų. Tokiems patiekalams kaip „Thai Thai“, „Minestrone“ ar gruzdintiems ryžiams naudojami nedideli mėsos kiekiai, kad būtų suteiktas skonis, nesukeliant viso patiekalo.
Retkarčiais eikite į mėsą. Net jei nesate vegetaras, kartais galite mėgautis vegetariškais patiekalais. EWG siūlo vegetarišką gurmanišką receptą visiems, kurie prisiima pažadą „Pirmadienis be mėsos“, pažadėdami bent kartą per savaitę apsieiti be mėsos..

Parduotuvė vietinė

Vienas iš lėto maisto tikslų yra skatinti vietos maisto kultūrą, o vienas iš būdų tai padaryti yra pirkti maistą, kuris iš tikrųjų užaugintas jūsų rajone. Vietos užaugintas maistas dažnai būna skanesnis ir maistingesnis, nes norint patekti iš ūkio į lėkštę nereikia tiek laiko. Vietiniai ūkininkai taip pat gali pasiūlyti įvairių rūšių produktų, kurie neparduodami parduotuvėse, nes jie nėra gerai pristatomi. Vietos produkcija taip pat paprastai turi mažesnį anglies pėdsaką - iš dalies dėl to, kad ji nebuvo pristatyta iki šiol, ir iš dalies dėl to, kad ji labiau gaunama iš mažų šeimos ūkių, tvariai tvarkomų..

Paprasčiausias būdas valgyti vietinius už biudžetą yra apsipirkti vietinių ūkininkų turguje. Tai suteikia jums galimybę susitikti su žmonėmis, kurie augina maistą, ir užduoti klausimus apie tai, kaip jie ūkininkauja. Vietos derliaus galite rasti savo rajono ūkininkų turguose.

Kainos ūkininkų turguose kartais būna didesnės nei prekybos centrų kainos, bet ne visada. Vermonto žemės ūkio departamento atliktas tyrimas parodė, kad ekologiška produkcija ūkininkų turguose „beveik visada buvo konkurencinga kaina“, o ekologiška produkcija prekybos centruose. Ūkyje išauginta mėsa buvo konkurencinga kaina daugiau nei pusę laiko.

Prisijungdami prie CSA programos, galite dar daugiau sutaupyti vietinių produktų. CSA, kuri reiškia Bendruomenės remiamą žemės ūkį, ūkininkai parduoda savo pasėlių dalis tiesiogiai pirkėjams už fiksuotą metinį mokestį. Vietinis derlius gali padėti jums susisiekti su šalia esančiais ūkininkais, siūlančiais CSA akcijas.

CSA kainų tyrimas, atliktas Hawthorne Valley Farmscape ekologijos programoje, nustatė, kad tipiška CSA akcija kainuoja 22,28 USD per savaitę. Vidutinis pristatymas sudarė 14,55 svaro produkcijos, o tai kainuoja apie 1,53 USD už svarą. Toks pats maisto kiekis prekybos centre būtų kainavęs nuo 1,4 iki 1,5 karto daugiau.

Augink savo

Jei galite laisvalaikiu praleisti laiką, pigiausias būdas mėgautis vietine produkcija yra įkurti namų daržovių sodą ir užsiauginti savo. Galų gale jūs negalite gauti daug daugiau vietos nei savo kieme.

Sodininkystė gali pasiūlyti didelę vertę. Aš susmulkinau skaičius savo kieme esančiame sode ir radau, kad turėdamas apie 43 USD vertės sėklų, augalų ir komposto, aš sugebėjau užauginti apie 234 USD vertės šviežių produktų. Mano sodas yra gana mažas - apie 100 kvadratinių pėdų - tad didesnis galėtų pasiūlyti dar didesnį pelną.

Tačiau puoselėti sodą taip pat reikia darbo. Jūs turite kasti žemę ir pavasarį pasėti sėklas, laistyti augalus ir visą vasarą išrauti piktžoles, o vasarą ir rudenį rinkti daržoves. Jei negalite kiekvieną savaitę praleisti valandos ar dviejų, kad prižiūrėtumėte savo sodą, geriau ieškokite kitų produkcijos šaltinių. Kita vertus, jei tikrai mėgstate leisti laiką lauke nešvariomis rankomis, sodininkystė gali būti ir atpalaiduojantis hobis, ir pigių, skanių patiekalų šaltinis..

Jei norėtumėte pasodinti sodą, bet neturite vietos, yra keletas būdų, kaip išspręsti problemą:

Konteinerių sodininkystė. Jei turite nedidelę lauko erdvę, tokią kaip kiemas, denis ar balkonas, galite ją naudoti augindami daržoves dideliuose vazonuose. Augalai, kurie gerai auga konteineriuose, yra pomidorai, paprikos, šparaginės pupelės, salotos ir morkos. Konteinerių sodui nereikia tiek daug priežiūros, kiek įprasto įžeminimo daržo, nes piktžolėms vazonuose sudygti yra sunkiau. Tačiau jį reikia laistyti dažniau, nes mažos dirvos talpyklos gali lengvai išdžiūti.
Langų dėžutės sodininkystė. Jei visai neturite lauko erdvės, vis tiek galite sodinti sodu su saulėtu langu. Įsitikinkite, kad pasirinksite tokią, kurios saulės spinduliai bus šešių – aštuonių valandų, o tai yra tai, ko daugumai daržovių reikia klestėti. Langų dėžutės plantacija tinka auginti šviežias žoleles, kurios yra vienas brangiausių maisto produktų, perkamų parduotuvėje. Langų dėžutes taip pat galima naudoti žalumynams, tokiems kaip salotos ir špinatai, ir valgomoms gėlėms, tokioms kaip nastručiai.
Bendruomeninė sodininkystė. Apsvarstykite galimybę prisijungti prie bendruomenės sodo, jei jūsų kaimynystėje yra. Tai yra bendro naudojimo žemės sklypai miesto ar miestelio viduryje, kur gyventojai gali auginti gėles ir daržoves. Daugelyje bendruomenės sodų yra bendra erdvė, kur susirenka žmonės, taip pat atskiros lovos, kurias žmonės gali pasirašyti norėdami auginti savo pasirinktus augalus.

Medžioklė deryboms

Net įprastose parduotuvėse galite rasti gurmaniškų ingredientų už biudžetą, jei perkate strategiškai. Štai keletas išbandymų:

Pasirinkite parduotuvių prekių ženklus. Daugelis maisto prekių parduotuvių šiomis dienomis siūlo ne tik įprastą parduotuvių prekės ženklą, bet ir pažangių ar ekologiškų namų prekių ženklus. Pavyzdžiui, „Stop & Shop / Giant“ turi gurmaniškų gaminių, vadinamų „Tiesiog mėgaukis“, ir natūralių bei ekologiškų produktų, pavadinimu „Gamtos pažadas“. Net biudžetinis maisto prekių mažmenininkas Aldi pradeda renginį su savo gaminiais „Tiesiog gamta“ ir „Specialiai parinktais“. „Ecofrugal Living“ analizė parodė, kad ekologiški produktai „Aldi“ buvo beveik tokie pat pigūs kaip įprastos versijos kitose parduotuvėse, o kartais net pigesni..
Naudokite kuponus. Naudoti lėto maisto kuponus yra sudėtinga, nes dauguma kuponų yra skirti perdirbtiems maisto produktams, o ne visam, šviežiam maistui, kurio norite vartoti lėtam maistui. Tačiau kai kuriuos šviežio maisto kuponus galite rasti jų platintojų tinklalapiuose, pavyzdžiui, „Driscoll's Berries“ ir „Earthbound Farm“, gaminančiame ekologiškų maišų salotas. Taip pat galite sutaupyti šviežio maisto produktų naudodamiesi tokiomis apdovanojimų programomis kaip „SavingStar“ ir „Target“ „Cartwheel“.
Pirkite dideliais kiekiais - kartais. Kai kurie ingredientai yra gana pigesni, kai perkate juos dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, natūralių maisto prekių parduotuvėse dideliais kiekiais parduodami prieskoniai paprastai būna pigesni nei tie patys prieskoniai stiklainiuose. Alyvuogių aliejus taip pat kainuoja mažiau nei kvartalas, kai perkate didelėje trijų litrų skardinėje nei mažame butelyje. Tačiau klaidinga nusipirkti bet kokio tūrio prekių, pavyzdžiui, šviežių žolelių, kurios gali pasidaryti blogos, prieš suteikiant galimybę jas panaudoti.
Pirkite pažymėtus produktus. Daugelyje parduotuvių yra sandėlis, kuriame dedami visi vaisiai ir daržovės, kurie neparduodami. Kai kurie iš jų yra pranašesni, tačiau kiti yra sugadinti tokiu būdu, kuris daro įtaką tik jų išvaizdai, o ne skoniui. Pvz., Galite rasti nemandagių morkų, apgraužtų svogūnų ar randuotų granatų. Galite pasiimti tokią „negražią“ produkciją su didele nuolaida ir neprarasti skonio.
Pirkti internetu. Daugelį ingredientų daug pigiau galima nusipirkti internetu nei parduotuvėse. Pavyzdžiui, sąžiningos prekybos, organinių kakavos miltelių parduotuvėse paprastai kainuoja 15 USD ar daugiau, bet „Dean's Beans“ juos parduoda penkių svarų maišuose už 9 USD už svarą (be pristatymo). Dėl pasaulinio vanilės pupelių kainų daugumoje parduotuvių kainos padidėjo iki 5 USD ar daugiau, tačiau „eBay“ parduotuvėje „vanilės produktai“ jų kainuoja tik po 2,50 USD su nemokamu pristatymu..

Galutinis žodis

Maisto gaminimas ir valgymas lėtai savo namuose yra puiki patirtis. Tačiau jei tikrai norite reklamuoti lėto maisto idėjas, tai galite padaryti dar daugiau, prisijungdami kartu su kitais savo srities atstovais.

„Slow Food USA“ turi daugiau nei 200 vietinių skyrių, esančių visoje šalyje, kur nariai susirenka dalyvauti su maistu susijusiuose renginiuose. Kai kurie iš jų yra ir linksmi, ir edukaciniai, pavyzdžiui, festivaliai, kuriuose švenčiamas vietinis maistas. Kai kurios jų yra grynai lavinamosios, pavyzdžiui, paskaitos apie gamyklos ūkininkavimo problemas arba klasės, kuriose mokomi daržininkystės įgūdžiai. O kitos yra politinės, tokios kaip įstatymų, skatinančių tvarų ūkininkavimą, lobizmas.

Prisijungę prie „Slow Food USA“ skyriaus, galite ir toliau sužinoti daugiau apie tai, kaip sveikai maitintis, laikantis biudžeto, ir tuo pačiu padėti skleisti idėją kitiems. Vietinį skyrių galite rasti „Slow Food USA“ svetainėje.

Kaip dažnai jūs gaminate maistą namuose? Kas jums palengvintų maisto ruošimą sau?