Kaip pasirinkti įvairių rūšių kiaušinių pirkimą - mityba, saugumas ir išlaidos

Kiaušinių kainos taip pat veikia diapazoną - nuo 2,50 USD už keliolika iki 7,50 USD ar daugiau. Kiaušinių pirkimui dabar reikia maždaug tiek sprendimų priėmimo galios, kiek jūsų mažyliui pasirenkant kokybišką ikimokyklinę įstaigą.

Na, ne daugiau. Mes ketiname iššifruoti vieną kartą nuolankų kiaušinį, kad galėtumėte pasirinkti sveiką savo šeimos narį ir sutaupyti pinigų maisto prekių parduotuvėje.

Kiaušinių tipai: ar yra skirtumas?

Daugelyje maisto prekių parduotuvių yra dviejų rūšių kiaušiniai: balti ir rudi. Baltos plunksninės vištos su baltais ausies įdėklais deda baltus kiaušinius, o rudos plunksnos vištos su rudomis ausies įpjovomis deda rudus kiaušinius.

Tarp jų nėra nei mitybos, nei skonio skirtumo. Rudi kiaušiniai paprastai kainuoja šiek tiek daugiau nei balti kiaušiniai vien todėl, kad rudos vištos yra didesnės ir reikalauja daugiau pašaro nei baltos vištos. Čia galite sutaupyti pinigų tiesiog pasirinkdami baltą, o ne rudą.

Kiaušinių kategorijos: AA, A ir B

Kiaušiniai kartais gauna pažymį iš JAV žemės ūkio departamento (USDA). Rūšys nustatomos atsižvelgiant į kiaušinių svorį ir kokybę. Remiantis EggSafety.org, USDA pažymiai yra šie:

AA laipsnis

Storūs, tvirti kiaušinių baltymai
Tryniai yra aukšti ir apvalūs, be defektų
Švarūs, nesulūžę lukštai

A klasė

Kiaušinių baltymai yra pakankamai tvirti
Tryniai yra aukšti ir apvalūs, be defektų
Švarūs, nesulūžę lukštai

B klasė

Baltymai gali būti plonesni
Tryniai gali būti platesni ir plokštesni
Korpusai turi būti nesulūžę, tačiau gali būti nežymių dėmių
Paprastai naudojami skystuose, šaldytuose arba džiovintuose produktuose

Atminkite, kad ne visi kiaušiniai yra rūšiuojami. Rūšiavimas yra savanoriškas, o kiaušinių fermos turi mokėti už šią paslaugą. Kiaušinių fermas, nedalyvaujančias USDA klasifikavimo programoje, prižiūri valstybė. Greičiausiai kažkur ant dėžutės matysite pažymį, tačiau jis nepažengs oficialiu USDA ženklu. Vietoj to, kiaušiniai bus paprasčiausiai paženklinti „AA“ arba „A“ laipsniais.

Kiaušinių dydžiai

Taip pat yra įvairių kiaušinių dydžių, pradedant nuo „mažų“ iki „šokoladinių“. Kiaušinių dydį matuoja keliolika. Taigi, nors kiaušiniai šiek tiek skirsis pagal dydį ir svorį, supakuoti kiaušiniai bus suskirstyti į kategorijas pagal jų grynąjį svorį. Kaip jūs galite įsivaizduoti, maistinės vertės padidėja atsižvelgiant į kiaušinio dydį.

Mažas

1,5 uncijos
50 kalorijų
3,5 gramo riebalų
5 gramai baltymų

Vidutinis

1,75 uncijos
60 kalorijų
4 gramai riebalų
6 gramai baltymų

Didelis

2 uncijos
70 kalorijų
5 gramai riebalų
6 gramai baltymų

Labai didelis

2,25 uncijos
80 kalorijų
5 gramai riebalų
7 gramai baltymų

Jumbo

2,5 uncijos
96 kalorijos
6 gramai riebalų
8 gramai baltymų

Daugelyje prekybos centrų yra vidutinių, didelių ir ypač didelių kiaušinių.

Kas varde?

Užuot šviečiant vartotojus apie tai, ką jie perka, šiandienos kiaušinių etiketės dažnai sukelia painiavą ir nusivylimą, nes daugeliui žemiau išvardytų kategorijų yra mažai nacionalinių standartų, jei tokių yra..

Natūralus

Žodis „natūralus“ yra viena klaidinančių etikečių ant kiaušinių dėžutės. Dėžutėje gali būti šypsenančių, laimingų viščiukų, kurie gaivina aplink saulės apšviestą ganyklą ir gali būti paženklinti kaip „natūralūs“; tačiau visi kiaušiniai yra natūralūs, net jei jie dedami fabrikų ūkiuose.

USDA apibrėžia „natūralų“ kaip produktą, kuriame nėra jokių dirbtinių ingredientų ar pridėtos spalvos, kuris yra perdirbamas tik minimaliai.

Nėra pridėtų hormonų

Štai dar viena etiketė, kuri yra tokia pati beprasmė kaip „natūrali“. USDA niekada neleido naudoti naminių paukščių hormonų. Frazė „be pridėtinių hormonų“ vartojama tik rinkodaros tikslais.

Praturtinti arba Omega-3 kiaušiniai

Kai kurios kiaušinių kompanijos, tokios kaip „Eggland's Best“, savo vištas praturtina dieta, kurioje gausu linų sėmenų ir kitų grūdų. Kai šie grūdai virškinami, vištos deda kiaušinius, kuriuose yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, svarbių smegenų ir širdies sveikatai..

„Eggland's Best“ teigia, kad, palyginti su įprastais kiaušiniais, jų praturtinti kiaušiniai turi:

10 kartų daugiau vitamino E
Šešis kartus daugiau vitamino D
Dvigubai padidinkite vitamino B12 kiekį
Padvigubinkite omega-3 riebalų rūgštis
25% mažiau sočiųjų riebalų
38% daugiau liuteino
Mažesnis cholesterolio kiekis (170 mg, palyginti su 185 mg)

Geriausiai „Eggland“ praturtinti kiaušiniai bakalėjos parduotuvėje kainuoja apie 3,30–4,00 USD, tai yra daugiau nei dvigubai daugiau nei įprastų baltų kiaušinių kaina. Tačiau juose yra mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų bei daugiau kitų būtinų vitaminų, todėl kai kuriems žmonėms jie gali būti sveikesnis pasirinkimas.

Laisvai laikomi

Etiketė „laisvai laikomi gyvūnai“ gali būti pati klaidinanti, kurią galite rasti ant kiaušinių dėžutės. Kai skaitote „laisvai laikomus gyvūnus“, automatiškai vaizduojate viščiukus, laisvai gyvenančius ganykloje, gaudami daug socialinio laiko ir valgydami daug skanių klaidų, nes vėjas suplėšo jų plunksnas..

Deja, daugumos prekės ženklų atveju taip nėra. Anot Jungtinių kiaušinių gamintojų, ūkiai gali naudoti terminą „laisvai laikomi gyvūnai“, jei jų vištos gali patekti į lauką. Tai pavojinga pilka zona, nes kai kurie ūkiai viščiukus lauke leidžia tik penkias ar 10 minučių per dieną ir tik ant nešvarumų ar betono. Kitais atvejais vištos turi prieigą tik prie „pop skylės“, kuri iš esmės yra skylė sienoje, kur jie gali iškišti galvą..

Tačiau kiti ūkiai savo kiaušinius ženklina kaip „laisvai laikomus“ ir „ daryti aprūpinkite savo vištas daug lauko laiko. Tačiau kadangi nėra standartinio „laisvai laikomo“ etiketės apibrėžimo ir jokios priežiūros, neįmanoma žinoti, kokie kiaušiniai yra iš laisvai laikomų vištų, nebent tyrinėjate kiekvieną kiaušinių tiekėją.

Be narvelio

Etiketė „be narvų“ reiškia, kad šie kiaušiniai yra iš vištų, kurios nėra ribojamos narve. Tačiau tai nereiškia, kad jie turi prieigą prie lauko, ir nėra federalinių gairių, apibrėžiančių, kiek vietos višta turėtų užimti. Tai reiškia, kad kai kurie fabrikų ūkiai supakuoja vištas į dideles tvartus, suteikdami jiems labai mažai vietos laisvai vaikščioti. Daugumoje vištų „narveliuose“ fabrikų ūkiuose yra maždaug viena kvadratinė pėda asmeninės erdvės.

Ekologiški

Ekologiška etiketė yra tikriausiai saugiausia ir patikimiausia etiketė, kurios reikia ieškoti, nes šie kiaušiniai atitinka USDA ekologinius standartus ir yra sertifikuoti per privačias ir valstybines agentūras..

Remiantis USDA, ekologiški kiaušiniai gaunami iš vištų, šeriamų 100% ekologišku maistu. Jų pašaruose neturi būti jokių šalutinių gyvūninių produktų, hormonų, antibiotikų, mėšlo ar iš GMO pagamintų produktų. Net jų patalynė turi būti ekologiška.

Ekologiškas ženklas taip pat padeda užtikrinti humaniškesnę gyvenamąją aplinką. Vištos turi būti prieinamos lauke ištisus metus, įskaitant pavėsinę, pastogę ir mankštos zonas. Turi būti laikomasi tinkamų sanitarinių sąlygų, o ūkiai turi imtis priemonių, kad sumažintų ar pašalintų gyvūnų skausmą ar stresą.

Ganykla

Kaip ir etiketėse „be narvų“ ir „laisvai laikomose vietose“, nėra ir federalinių ganyklų apibrėžtų vištų apibrėžimo gairių. Anot „United Egg Producers“, ganyklose auginamos vištos turi prieigą prie lauko ir ganosi pirmiausia ant žolės ir vabalų.

Individuali ganyklose auginamų vištų plotas gali būti labai įvairus - nuo 30 kvadratinių pėdų iki 100 kvadratinių pėdų ar daugiau. Viskas priklauso nuo pulko dydžio ir ganyklos dydžio. Kiaušiniai iš vištų, kurie yra sertifikuoti kaip humaniški, turi būti 108 kvadratinių pėdų lauko.

Be abejo, ūkininkams kainuoja daugiau pinigų, kad vištoms būtų suteikta pakankamai lauko erdvės, todėl ganyklų auginami kiaušiniai yra vieni brangiausių, kuriuos rasite maisto parduotuvių lentynose..

Kada mokėti daugiau

Sudėtinga nustatyti, kurie kiaušiniai yra verti didesnių išlaidų, nes šis sprendimas priimamas atsižvelgiant į jūsų maisto biudžetą ir jūsų vertybes. Kiaušiniai iš fabrikų ūkių, žinoma, bus pigesni nei ekologiški arba laisvai laikomi kiaušiniai. Šie kiaušiniai vidutiniškai 0,09 arba 0,10 cento už kiaušinį, tai yra pusė kiaušinių be narvų kainos ir daug mažiau nei ekologiškai auginami arba ganyklose auginami kiaušiniai. Tačiau reikia atsižvelgti ir į etinius aspektus.

Vis dėlto neaiškios etiketės yra „be narvų“ ir „auginamos ganyklos“ vis tiek yra humaniškesnės nei gamyklų ūkiai, kuriuose vištos laikomos tik akumuliatorių narvuose. Šiuose vieliniuose narvuose paprastai būna nuo 5 iki 10 vištų, o kiekvienoje vištoje yra mažiau vietos nei popieriaus lape. Jie negali vaikščioti, skleisti sparnų ar net apsisukti. Daugelio vištų kūnas blogėja dėl nenaudojimo, todėl jos gyvena grynas oras, mankšta, socialinė sąveika ir bet koks kitas natūralus elgesys. Ši neteisėta Europoje laikymo narve sistema 95% visų vištų dedeklių gyvena JAV.

Geros naujienos yra tai, kad narvų sistema netrukus taps praeitimi. Daugelis didelių kompanijų, tokių kaip „Burger King“ ir „McDonald's“, pereina prie kiaušinių įsigijimo tik iš ūkių, kuriuose nėra narvų. Jų iniciatyvos dėka kiti didieji restoranų ir prekybos centrų tinklai taip pat reikalauja kiaušinių iš ūkių, kuriuose nėra narvų, ir nutraukia ryšius su ūkiais, tiekiančiais kiaušinius iš narvų vištų..

Kad ir kiek norėtumėte nusipirkti ganyklų išaugintus ekologiškus kiaušinius, realybė yra tokia, kad šie „etiški kiaušiniai“ vis dar neįeina į daugelio žmonių biudžetus..

Geresnis pasirinkimas yra kiaušinių pirkimas iš vietinių ūkininkų rinkos. Vietiniai kiaušiniai paprastai gaunami iš mažų šeimos ūkių, kuriuose vištoms leidžiama ganytis didžiąją dienos dalį arba visą dieną. Šių vietinių kiaušinių kaina taip pat labai pagrįsta: dauguma kiaušinių, parduodamų ūkininkų turguose, kainuos nuo 3 iki 5 dolerių. Kitas pranašumas yra tai, kad pirkdami vietinius kiaušinius reiškia, kad jūs taip pat remiate savo bendruomenės ūkininkus.

Norėdami rasti vietos ūkį, kuriame parduodami kiaušiniai, arba rasti ūkininkų turgelį šalia jūsų, apsilankykite „Vietos derliaus“ svetainėje.

Kiek laiko trunka kiaušiniai?

Remiantis Amerikos kiaušinių taryba, kiaušinius galima laikyti šaldytuve penkias savaites nuo pakuotės datos arba tris savaites po pirkimo, jei jie vis dar yra savo lukšte. Nelukštentus kietai virtus kiaušinius galima laikyti vieną savaitę, o išvirtus kietai virtus kiaušinius reikia valgyti tą pačią dieną, kai jie išvirę.

Vietinių ūkininkų kiaušinių laikymo datą galima pratęsti, jei jie neplauti. Kai vištos deda kiaušinius, jos yra padengiamos natūraliu hermetiku, vadinamu „žydėjimu“. Kiaušiniai, perdirbami didelėse patalpose, paprastai plaunami per 24 valandas nuo padėjimo; tai daro juos patrauklesnius vartotojams. Tačiau žydėjimas taip pat nuplaunamas, o tai reiškia, kad kiaušiniai yra labiau pažeidžiami bakterijų.

Neplautus kiaušinius galima laikyti iki dviejų mėnesių šaldytuve arba dvi savaites ant prekystalio. Kiaušinius laikykite su smailia puse žemyn, o apvaliąja puse į viršų. Apvaliame gale yra oro maišelis, padedantis išlaikyti drėgmę, o jų padėjimas tokiu būdu pratęs jūsų kiaušinių tarnavimo laiką. Kiaušiniai taip pat yra poringi, tai reiškia, kad jie imsis kvapų iš jūsų šaldytuvo, jei jie nėra dėžutėje ar dubenyje, įvyniotame į plastikinę plėvelę.

Galutinis žodis

Mano namuose einame per nemažą kiekį kiaušinių, ir man pasisekė, kad mylios mylios atstumu yra maža produkcijos rinka, kurioje parduodama vietinius kiaušinius už priimtiną kainą. Tai man sutaupo nemažai pinigų maisto prekių parduotuvėje, kur ekologiški, ganyklose išauginti kiaušiniai paprastai kainuoja apie 7 dolerius keliolika.

Kokius kiaušinius perkate savo šeimai?