3 senų laikų virtuvės įtaisai ir reikmenys, kuriuos turėtumėte naudoti

Šiandien daug ką galima pasakyti apie brangius, aukštųjų technologijų virtuvės prietaisus. Mes turime spalvingų avokado pjaustyklių, „panini“ presų, daržovių troškintuvų ir ryžių viryklių, tačiau daugelis šių įtaisų dažnai nutrūksta ilgai, nei turėtų. Kai kurie, pavyzdžiui, teflonu dengti indai, kuriuose naudojami cheminiai junginiai tampa „nelipnūs“, gali net išpilti į mūsų maistą pavojingų cheminių medžiagų..

Taip, kai kurie šiuolaikiški virtuvės įtaisai labai palengvino mūsų gyvenimą, tačiau greičiausiai jų neįmanoma perduoti iš kartos į kartą be kelių sulaužytų plastiko gabalų. Ar galite įsivaizduoti, kaip jūsų anūkė puoselėja ir naudoja savo kavos virimo aparatą ar trintuvą? Tikriausiai ne.

Aš dažnai galvoju, kad virėjai iš praėjusių dešimtmečių turėjo tai geriausiai. Jie turėjo kokybiškus įrankius, kurie tikrai veikė, ir kadangi dauguma jų įrankių buvo būtini kiekvienam patiekalui, viskas, kas buvo jų virtuvėse, buvo naudojama. Tuomet nebuvo išradingų įtaisų ar brangių prietaisų, kurie tarnautų tik retkarčiais. Jei įrankiu pasisekė maloniai sutvarkyti virtuvę, galite būti tikri, kad tai teks atlikti kelis darbus, dažnai kelis kartus per dieną..

Apsipirkdami „Amazon“ išpopuliarėjo žmonės, turintys atsargų prietaisams, ir šiandien viskas jūsų virtuvėje gali užimti nuo alyvuogių kauliukų įrankio ir picos akmens iki druskos kiaulės ir liepų sulčiaspaudės. Nelengva išleisti nedidelę pinigų sumą turimiems įtaisams, tačiau jie gali užimti tiek daug vietos jūsų sandėliukoje, kad virtuvės reikmėms beveik neužteks. Laimei, yra keletas senų laikų virtuvės įtaisų, kurie gali pakeisti netvarką, supaprastinti jūsų virtuvę ir vis tiek padėti atliekant daugybę užduočių..

1. Ketaus keptuvės

Ketaus keptuvės ar olandiškos krosnelės (kurios yra tiesiog gilesnė keptuvės versija) gyvuoja jau tūkstančius metų ir jas tikrai galima naudoti virti beveik bet ką - ketaus keptuvė gali pakeisti keptuvę, prikaistuvį ir net keptuvė. Visų rūšių patiekalai - nuo keptos vištienos iki persikų voratinklio - puikiausiai išsiskiria, kai naudojama ketaus keptuvė, ir tinkamai apdoroti jie gali išlikti amžinai.

Štai keletas dažniausiai naudojamų ketaus keptuvių naudojimo būdų:

Kepimas saldžių ar pikantiškų duonos. Kukurūzų duona yra pietų kuokštelė, ir ji gali greitai tapti jūsų mėgstamiausiu garnyru, kai paragausite traškios ir kvapios plutos, susidariusios, kai naudojama ketaus keptuvė. Jei kukurūzų duona nėra jūsų dalykas, daugelis kitų tirštos duonos patiekalų, įskaitant bananų duoną ir vaisių voratinklius, puikiausiai išeina, kai naudojama ketaus keptuvė..
Mėsos ir daržovių kepimas, rauginimas ir pašildymas. Ketaus neveikia šilumos taip pat, kaip ir nerūdijančio plieno ar vario puodai, kai naudojami viryklėje, todėl jie gali būti ne jūsų pirmasis pasirinkimas, jei jums reikia greitai užvirinti vandenį. Atsižvelgiant į tai, jie puikiai palaiko ir atlaiko labai aukštą temperatūrą. Dėl to jie idealiai tinka kepti ant viryklės. Nereikia nerimauti, kad staiga aušina alyva, to nežinodami, ir jie yra tokie sunkūs. Tikimybė netyčia paversti karšto tepalo dubenį ant savęs yra labai sumažinta. Žinoma, jūs negalite suklysti su kepta vištiena, kepta ant bandelių, bet taip pat galite kepti mėsainius, bandeles ir netgi kepti bulvytes su mėsa ir daržovėmis.
Kepimo kiaušiniai. Nesvarbu, ar jie patinka saulėtoje pusėje, lengvai pešami, ar lengvai sudėti, natūralūs nelipni ketaus keptuvės prieskoniai kiekvieną kartą suteikia tobulą kiaušinį. Kai jūsų kiaušinis yra paruoštas, tiesiog stumkite mentele po apačia, ir jis yra paruoštas valgyti.
Liekamoji dalis pakartotinai pašildoma. Nėra nieko blogiau už tvirtą, mikrobangų mėsą. Jei pjaustote įvairaus storio mėsą, mikrobangų krosnelė gali susmulkinti kai kurias dalis, o kitas palikti šaltai. Laimei, pakartotinai pašildžius mėsą ketaus keptuvėje, ji kaskart sušyla, jaučiant ir skonį labiau primenant ką tik paruoštą patiekalą..
Indai, kuriuos reikia traškinti ar kepti orkaitėje. Kai kurie patiekalai, pavyzdžiui, kepta vištiena ar žuvis, gali būti gaminami ant viryklės, bet tada naudingi kelioms minutėms laikant orkaitėje, kur jie gali pasidaryti traškią odelę ar paruduoti. Nėra geresnės vietos patiekti tokį patiekalą, kaip ketaus keptuvėje. Be to, daržoves, įskaitant bulves, šparagines pupeles ir morkas, taip pat galima užvirti paprastame druskos vandenyje, o paskui apkepti ar paruduoti ketaus keptuvėje su aliejumi, žolelėmis ir sviestu..

Norėdami, kad ketaus keptuvė būtų naudojama daug metų, turite ją „pagardinti“. Norėdami tai padaryti, keptuvę turite apdengti karštu aliejumi arba gyvuliniais riebalais ir kepti bent valandą 350 laipsnių Farenheito temperatūroje. Tai „sudegina“ aliejų į keptuvę ir iškloja natūralią nelipnią dangą ant dugno. Kuo daugiau gaminsite maisto produktų, kuriuose yra aliejaus, sviesto ar riebalų, tuo geriau nelipnus paviršius laikui bėgant taps geresnis. Galbūt pastebėjote, kad senesnių ketaus keptuvių dugnas nuo naudojimo metų yra labai storas.

Nors jūsų keptuvės danga gali atrodyti patvari, laikui bėgant ji gali būti nusidėvėjusi arba netyčia nuvalyta, jei nesate atsargūs. Niekada nevalykite keptuvės plovikliu ar šveitimo plieno vata ar kitais abrazyvais. Vietoj to, nuvalykite jį drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba naudokite paprastą tekančią vandenį, jei norite išvalyti maisto perteklių. Baigę visada kruopščiai išdžiovinkite keptuvę - ji gali rūdyti, jei paliksite vandenyje. Jei įmanoma, kepkite keptuvėje ne per rūgščius maisto produktus, pavyzdžiui, pomidorus ar kitus acto gaminius, nes šiuose maisto produktuose esanti rūgštis taip pat gali sunaikinti dangą. Galite nužudyti bet kokias bakterijas, kurios gali pasigirti ant jūsų keptuvės, išdžiovindami ją ant liepsnos diapazono ir kaitindami iki aukštos temperatūros.

Ketaus keptuvės buvo maždaug seniai, kol mums reikėjo jaudintis dėl teflono (įskaitant poli-tetrafluoretileno) chemikalus, kurie įsiskverbė į mūsų maistą. Nors kai kurie šiuolaikiniai virtuvės indai gali pasakyti „neprilipę“ ir tai gali padaryti savo darbą užkertant kelią jūsų maistui prikibti prie keptuvės dugno, greičiausiai tai yra cheminis junginys, veikiantis magiją, o ne natūralūs riebalai, kurie perdegė. laikas.

Ir nauda sveikatai nesibaigia tuo. Ketaus iš tikrųjų rekomenduojamos vegetarams kaip būdas padidinti geležį jų racione. Kai virtuvės reikmenys gali suteikti tiek daug naudos sveikatai, turite tuo pasinaudoti.

Net jei jus vilioja patogumas įsigyti modernią, lengvą, nelipnią keptuvę, atminkite, kad ketaus keptuvės, kai su jomis elgiamasi teisingai, tarnauja amžinai ir dažnai yra saugesnės nei jų šiuolaikinės kolegės. Mano kukurūzų kruopų keptuvė turi būti bent 80 metų, ir ji vis dar yra geros būklės.

Kaina: nuo 10 iki 150 USD, atsižvelgiant į prekės ženklą. Seniausias ketaus keptuvės gamintojas JAV., Namelis, parduoda savo standartinį 15 ¼ colių keptuvę už 69,95 USD.

2. Masono stiklainiai

Jei kada nors atlikote kokį nors konservų gaminimą (puikus „pasidaryk pats“ projektas), jūs iš pradžių žinote „Mason“ stiklainių naudingumą. Be abejo, stiklainiai yra idealūs naminių uogienių ir marinuotų daržovių konservavimui, tačiau jie gali būti naudojami daugybei papildomų būdų ir puikiai tinka atliekant kitas užduotis aplink virtuvę..

Kai kurie papildomi „Mason“ stiklainių naudojimo būdai yra šie:

Maisto laikymas. Nors daugelis žmonių liekanoms laikyti naudoja plastikinius indus, kartais maistas būna per karštas, kad būtų galima išpilti tiesiai iš viryklės į nerūpestingą plastikinę tarą. Kita vertus, stikliniai indai yra paruošti taip, kad į juos būtų pilamas verdantis skystis, jie puikiai tinka laikyti karšto spagečių padažo, sriubų ir troškinių vamzdynus. Jei neatstumiate nė vieno indelio ir jo nesugadinsite, jie yra beveik nesunaikinami. Kita vertus, plastikiniai indai gali išpilti cheminių medžiagų į jūsų maistą, ypač todėl, kad laikui bėgant jie vėl naudojami ir plastikas pradeda skaidytis. Savo „Mason“ stiklainius pakeiskite „Tupperware“, „Ziploc“ krepšiais ir kitomis virtuvės laikymo priemonėmis.
Maisto vartojimas keliaujant. Nors kai kurie žmonės gali teigti, kad „Mason“ stiklainiai yra per sunkūs, kad galėtų nešiotis su savimi per pietus rudos spalvos maišuose, jie yra tvirti ir gali laikyti toną maisto. Ar kada bandėte įpakuoti salotas į „Mason“ stiklainį? Tai taip lengva, patogu ir skanu. Parengę savo ingredientus, užtruksite vos keletą minučių, kad sukurtumėte savaitės vertus sveikus pietus. Be to, maisto tiekimas į „Mason“ stiklainį daro teigiamą poveikį aplinkai - kiekvieną kartą darydami tai išmesite mažiau plastikinių maišelių ar konteinerių..
Ingredientų saugojimas. Bet kurio sandėliuko išvaizdą galima pagerinti, kai „Mason“ stiklainiai naudojami sudedamosioms dalims, tokiems kaip cukrus, avižiniai dribsniai, kepimo soda ar miltai, laikyti. Galų gale, kodėl jūsų spintelėje lėkė negraži pusiau atidarytos kepimo sodos dėžutė, kai likusius likučius galite sudėti į mielą (ir pigų) „Mason“ stiklainį? Jei pristatote daug, plastikiniai indai nėra geriausias pasirinkimas švariai atrodančiai virtuvei, nes jie gali dėmėti, išlaikyti kvapą ir deformuotis. Kita vertus, stiklas gali plakti indaplovėje ir niekada neprarasti savo formos. Be to, kad „Mason“ indeliai atrodo žaviai savo lentynose, laikui bėgant galite sutaupyti pinigų - jie užsandarina pakankamai sandariai, kad jūsų ingredientai nebūtų veikiami atvirame ore, todėl jūsų prekės ilgiau išliks gaivesnės. Jie taip pat yra puikūs perkant birių prekių parduotuvėse. Kai kurie net leidžia jums pasverti savo stiklainius pakeliui, supakuoti juos pilnuose daiktuose, kurių ieškote, ir sumokėti už tai, ką užpildėte didžiąją dalį išeidami..
Šviežio maisto konservavimas ir maisto atliekų mažinimas. Mintis konservuoti šviežias uogas žiemos mėnesiais skatina daugelį žmonių konservuoti. Kiek kartų ūkininkų turguje nusipirkote spalvingų ekologiškų daržovių ir vaisių, tik kad po kelių savaičių šaldytuve šie daiktai pablogėtų? Konservavimas yra tikrai geriausias (ir pats linksmiausias) būdas išsaugoti šviežią maistą ir maksimaliai išnaudoti savo naują virtuvės kuokštelį - visad tikslingą „Mason“ stiklainį..
Kiti naudojimo būdai. Masono indeliai gali būti naudojami kaip geriamieji taurės, vazos gėlėms arba praktiškai bet kokiai progai, kai reikalingas indas pieštukams, prieskoniams, žvakėms, poteriams - taip įvardinsite. Įtraukite juos į namų apyvokos daiktų perdirbimo ir pakartotinio naudojimo būdų sąrašą.

Kaina: 12 pintos dydžio „Mason“ stiklainių rinkinys parduodamas už 8,69 USD; ketvirčio dydis, 10,39 USD (iš kelių pardavėjų).

3. Skiedinys ir pestle

Skiedinys ir pestle tiesiog gali būti vienas seniausių mūsų turimų virtuvės prietaisų, išskyrus šaukštus ir dubenėlius. Jis buvo naudojamas daugiau nei 4000 metų ir vis dar yra toks pat patogus kaip niekada.

Jame nėra variklio ir jokių plastikinių dalių, kurios galėtų sulūžti ar prarasti - jums tiesiog reikia šiek tiek alkūnės tepalo, kad pestle (klubo formos įrankis) sukamaisiais judesiais judėtų skiedinio baseine ar dubenyje. Maltu grūstu judesiu nuo skiedinio galima išvalyti įvairius maisto produktus ir žoleles. Nereikia maišytuvo.

Štai keletas įprastų skiedinių ir pestų naudojimo būdų:

Šlifavimo žolelės ir prieskoniai. Kai šviežiai susmulkinami, žolelės skonis kur kas geriau nei maisto prekių parduotuvėje pirktos medžiagos. Daugybė receptų reikalauja būtent šviežių grūstų žolelių, nes jas susmulkinus galima geriau užplikyti patiekalus ir suteikti daugiau skonio jūsų patiekalams. Šviežių rozmarinų, česnako, baziliko, čiobrelių ir daugybės kitų žolelių sutraiškymas užtruks tik keletą sekundžių. Kaip papildomą skonio priedą ir norėdami pagreitinti malimo procesą, įmeskite šiek tiek jūros druskos, kuri padeda sutraiškyti žoleles, kai jie sumalti.
Kvapieji aliejai. Galbūt anksčiau esate išbandę aromatintą alyvuogių aliejų restorane, bet ar žinojai, kad pasigaminti save yra labai lengva? Tiesiog sumalkite žoleles ir prieskonius (pvz., Raudonųjų pipirų dribsnius, raudonėlį, krapus ir daugelį kitų) ir kepkite juos aliejuje puode ant vidutinės ugnies maždaug penkias minutes. Leiskite aliejui atvėsti, vėl įpilkite į buteliuką ir laikykite šaldytuve. Jis turėtų išlikti maždaug mėnesį, o puikiai tinka kaip panardinamas padažas prie duonos ar patiekalų aromatas.
Pulverizuojantys riešutai. Jei ieškote didelių riešutų miltų, skirtų kepti duonos kepalą, geriausias pasirinkimas yra elektroninis maisto ruošimo aparatas, tačiau jei ieškote mažų susmulkintų riešutų partijų, kurias pabarstyti ant pyrago ar kepsnio viršaus, arba naudoti sūrio rutulyje ar padaže, tada saujelė riešutų, susmulkintų skiedinyje ir grūstuve, yra puikus pasirinkimas. Galite lengvai sutrinti graikinius riešutus, anakardžius, migdolus, žemės riešutus ir kitus bet kokio konsistencijos.
Šlifavimo vaistai žmonėms ir naminiams gyvūnėliams. Skiedinys ir pestle dažnai naudojami sutraiškyti vaistus žmonėms (ar naminiams gyvūnėliams), kurie negali nuryti didelių tablečių. Daugelis žmonių svarsto mintį išgerti didelę piliulę, tokią kaip antibiotikas ar vitaminas, o kai kurie žmonės tiesiog nesugeba nuryti net mažos tabletės. Susmulkinęs vaistą galima maišyti į gėrimą arba vartoti kaip miltelius. Prieš atlikdami bet kokius receptinių vaistų pakeitimus, būtinai pasitarkite su gydytoju ir būkite atsargūs - nepalikite per daug narkotikų skiedinio dubenyje. Daugelis gyvūnų tiesiog nevartos savo vaistų, kad ir kaip stengtumėtės priversti atverti burną, todėl būtina maišyti jų dozes su maistu..
Alyvuogių pastos šlifavimas. Jei jums kada nors patiko alyvuogių tapenadas ar sklaida, žinote susmulkintų alyvuogių grožį ir skonį. Savo alyvuoges tiesiog perpjaukite per pusę ir supjaustykite dubenyje, lėtai sumalkite jas į norimos konsistencijos pastą. Galite pridėti druskos, pipirų ar kitų žolelių pagal skonį arba mėgautis mišiniu paprastu. Puikiai tinka, kai naudojamas inde, kaip mirkymas ar pakepinimas vietoje majonezo ar garstyčių.
Pagaminti garstyčias. Garstyčios yra paprastas receptas: maltų garstyčių sėklos, druska ir vanduo. Viskas. Taip, parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų garstyčių butelių, tačiau pasigaminti garstyčių patiems yra stebėtinai lengva ir skanu. Paprasčiausiai naudokite skiedinį ir grūstuvą, kad sumaltų garstyčių sėklas, tada pabarstykite savo druska ir įpilkite vandens, kol gausite norimą konsistenciją. Laikant šaldytuve, tai gali trukti iki metų.
Paruošimas naudoti žolelių porcijas. Jei nesijaučiate išbrinkę skiedinio ir uogienės kiekvieną kartą gamindami maistą, raskite laiko, kai galėsite sumalti didelę dalį mėgstamų žolelių ir užšaldyti į mažas dalis, ledo kubelio dėkle ar mažame plastike baravykai. Kitą kartą, kai norėsite recepto šviežiai grūstų žolelių, viskas, ką jums reikia padaryti, tereikia išsimesti maišelį ar kubelį iš šaldiklio ir pradėti virti.

Šio įrankio naudojimo būdai yra tikrai nesibaigiantys, o daugelis profesionalių virėjų mano, kad tai yra labiausiai neišnaudota priemonė virtuvėje. Žinoma, jūs neturite būti kulinarijos genijus, plakantis ką nors įdomaus, kad galėtumėte naudoti savo skiedinį ir pestą. Gali būti, kad jūsų įsigyta jūros druska, pipirai ar cukrus yra per stambūs grūdai, todėl norėtumėte juos susmulkinti šiek tiek smulkesniais. Užuot išmetę ar padarę tai, kas nėra idealu, išmeskite skiedinį ir grūstuvą bei sumalkite, kol būsite patenkinti.

Galite pastebėti, kad jūsų skiedinys ir pestas yra geresni už maisto kombainą ar maišytuvą smulkioms žolelių, riešutų ir prieskonių partijoms malti, nors jums vis tiek gali prireikti tų elektroninių prietaisų jūsų virtuvėje didesnėms partijoms ar skysčių pagrindu pagamintoms kainoms..

Skiedinio ir pestle dydžiai skiriasi, tačiau paprastai jie skirstomi į šias kategorijas:

Didelis. Šie skiediniai ir pestai yra maždaug 12 colių skersmens ir puikiai tinka gaminti gvakamolį, kad pamaitintų minią, arba malti dideles žolelių ir riešutų partijas. Šis didelis mažmeninė parduotuvė prie Sur La stalo už 179,95 USD.
Vidutinis. Vidutinis skiedinys ir pestles yra maždaug penkių colių skersmens ir puikiai tinka gaminti alyvuogių pastas arba mažas garstyčių, česnako ir žolelių partijas. Tikitės sumokėti apie 40 USD už vieną tokio dydžio.
Mažas. Kai kurie skiediniai ir pestai, tokie kaip šis vos 15 colių skersmens variantas, kurio kaina yra 15 USD, yra gana maži ir geriausiai tinka šlifuoti labai mažas žolelių partijas, kai reikia patiekalą šiek tiek pagardinti, arba malti vieną tabletę ar vitaminą..

Kaina: nuo 15 iki 180 USD ar daugiau, atsižvelgiant į dydį ir prekės ženklą.

Galutinis žodis

Kiekviena iš šių priemonių prisideda prie geresnės aplinkos ir dar geresnės asmens sveikatos. Be to, jie visi tarnauja tiek daug tikslų. Turėdami tik tris prietaisus galite patenkinti tokius svarbius virtuvės poreikius kaip virimas, laikymas ir šlifavimas. Šios priemonės yra ne tik neįtikėtinai naudingos, bet ir estetiškai patrauklios, tinkamos aplinkai ir yra patvarios. Įtraukite juos į savo virtuvės arsenalą ir nesinaudokite automatiškai pigiausiomis galimybėmis - norite, kad šie puikūs įrankiai tarnautų ilgai ir duotų jums bei jūsų šeimai daug patiekalų..

Kokie yra jūsų mėgstamiausi universalūs virtuvės prietaisai?