Kaip skrudinti visą vištieną - 4 receptai, kaip sutaupyti laiko ir pinigų

Bet tada aš pradėjau agresyviai taupyti pinigus maisto produktams ir supratau, koks lengvas ir ekonomiškas gali būti visos vištienos skrudinimas. Aš naudoju vienos sveikos vištienos mėsą ir paverčiu ją keturiomis vakarienėmis savo šeimai.

Kodėl verta pirkti visą vištieną?

Pigiausias būdas įsigyti vištienos yra visos vištienos pirkimas. Mano mėgstamiausias nacionalinis prekės ženklas įprastai parduodamas už 0,99 USD už svarą maždaug kas šešias – aštuonias savaites, aš visada renkuosi vieną ar dvi. Retkarčiais kaina nukris iki 0,79 USD už svarą ir aš sukaupsiu atsargų ir nusipirksiu tris ar daugiau viščiukų, kad galėčiau laikyti savo šaldiklyje. Kai manote, kad visai vištienai priklauso krūties mėsa, kurios įprasta pardavimo kaina yra 1,99 USD už svarą, galite pamatyti kainos pranašumą, jei ją perkate visa.

Kai kurie žmonės gali tvirtinti, kad jūs taip pat mokate už kaulus ir kitas dalis, kurios laikomos netinkamomis naudoti. Tačiau tie kaulai ir dažniausiai išmetamos dalys gali būti naudojami receptuose, ir jie dar labiau ištemps jūsų maisto prekių dolerį, kai juos naudosite gamindami vištienos patiekalus sriuboms, čili ir padažams gaminti..

Be to, kepant vištieną namuose ir gaminant vištienos atsargas, tu kontroliuoja ingredientus, tokius kaip druskos kiekis ir prieskoniai. Daugelis ingredientų, reikalingų kepti vištieną ir gaminti atsargas, yra virtuvės kuokšteliai, ir dauguma jų gali būti jūsų rankose.

Kaip skrudinti visą vištieną

Jums reikės nuo penkių iki septynių svarų visos skrudintos vištienos.

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
2. Išimkite vištieną iš jos pakuotės, taip pat išimkite įdėklų maišelį, kuris laikomas vištienos viduje. Vidinius įdėkite į indą ir įdėkite į šaldytuvą vėlesniam laikui.
3. Vištienos vidų ir išorę nuplaukite, o išorę nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite vištieną ant kepimo skardos.
4. Pabarstykite vištienos vidų po vieną arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų. Taip pat galite vištienos vidų įdaryti ketvirčio citrinos, česnako skiltelėmis ir šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip petražolės, čiobrelis ar rozmarinas. Žalioje vištienoje ir jos sultyse yra kenksmingų bakterijų, todėl būtinai nusiplaukite rankas, kriauklę ir stalviršio vietą, kur tvarkote vištieną..
5. Įkiškite sparnus po vištiena, kad nesudegtų. Jei vištiena įdaryta, kojas susieskite su virtuviniu virve.
6. Visą vištos išorę įtrinkite vienu šaukštu sviesto. Pabarstykite maždaug po vieną šaukštelį druskos ir pipirų.
7. Nebūtina: paskrudinkite vištieną supjaustytą daržovių gabaliukais, pavyzdžiui, bulvėmis, morkomis ar pastarnokai. Skrudintos daržovės taps puikiu garnyru, kurį galėsite patiekti su savo vištienos vakariene.
8. Virkite maždaug 20 minučių už svarą 375 laipsnių pagal Farenheitą, kad vištiena būtų skrudinta iki tinkamos vidinės temperatūros. USDA rekomenduoja saugią minimalią naminių paukščių vidaus temperatūrą, lygią 165 laipsnių pagal Farenheitą, matuojant įkišant maisto termometrą į storiausią mėsos dalį neliesdami kaulų..
9. Kai vištiena bus skrudinta, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite jai sėdėti 20 minučių. Neatsisakykite noro supjaustyti vištieną anksčiau nei po 20 minučių, nes tai iš paukščio išleis sultis ir išsausins ​​vištą..
10. Po 20 minučių mėsą sutarkuokite ir patiekite.

Liekamą mėsą supjaustykite arba susmulkinkite ir laikykite 1/2-puodelio porcijomis, kad galėtumėte valgyti ateityje. Likę produktai bus laikomi šaldytuve iki penkių dienų arba šaldiklyje iki šešių mėnesių. Neišmeskite nenaudotų vištienos kaulų, jų dalių ar odos - verčiau išsaugokite ją, kad pasigamintumėte savo namų vištienos atsargas..

Kaip pasigaminti vištienos

Yra du būdai, kaip paruošti naminius vištienos patiekalus: ant viryklės viršaus arba naudojant kotleto puodą. Aš labiau mėgstu „crock pot“ metodą, nes retai būnu namuose keturių valandų trukmė. Tačiau, naudodami bet kurį iš būdų, gausite tą patį galutinį rezultatą: skanūs naminės vištienos patiekalai.

„Crock Pot“ metodas

Ingridientai:

• 2 salierų stiebai, nuvalyti ir supjaustyti dideliais gabalėliais
• 2 dideles morkas, nuvalytas ir supjaustytas stambiais gabalėliais
• 1 didelis svogūnas, nuluptas ir padalintas į ketvirčius
• 1 visa česnako galva, pašalintas išorinis popieriaus sluoksnis, perpjauta per pusę
• 10 petražolių šakelių
• 2 lauro lapai
• 2 šaukšteliai druskos
• 8–10 nesmulkintų juodųjų pipirų

Nurodymai:

1. Visus nepanaudotus vištienos kaulus, dalis ir odą sudėkite į šešių ketvirčių kepsninę. Taip pat galite įtraukti įbrėžimus, kurie paukščio viduje buvo pradžioje. Tačiau išmeskite kepenis, nes jos užvalgys jūsų atsargas ir suteiks kartumo. Naudoti vidinius taškus yra visiškai neprivaloma.
2. Įpilkite aukščiau išvardytų ingredientų.
3. Užpildykite vapsvos puodą vandeniu, uždengdami vištieną ir daržoves. Ant keksiukų puodo uždėkite dangtį ir pastatykite žemai.
4. Troškinkite 8–10 valandų arba per naktį miegodami.
5. Paruoštą atsargą leiskite šiek tiek atvėsti. Pašalinkite visas dideles dalis ir supilkite atsargas per smulkų sietą į didelį 4 1/2-kv. Dubenį.
6. Išmeskite visas vištienos dalis ir daržoves. Jūsų vištienos atsargos dabar paruoštos naudoti.
7. Jei ne iš karto naudojate atsargas, leiskite joms visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve per naktį. Nugriebkite riebalus, kurie plūduriavo viršuje. Gerai išmaišykite atsargas ir supilkite į indus į šaldiklį.

Atsargos laikomos šaldytuve iki trijų dienų arba šaldiklyje šešis mėnesius. Man patinka jį laikyti dviejų puodelių indeliuose, skirtuose būsimiems kotletams ar padažams, ir 32 uncijų indeliuose, skirtuose naudoti sriubose ar čili. Nesijaudinkite, jei jūsų atsargos atrodo želatinos; tai yra tikrai skanių atsargų ženklas. Kai jis kaitinamas, jis plonės.

Viryklės viršaus metodas

1. Į didelį sriubos puodą sudėkite visas vištienos dalis, kaulus ir odą. Pridėkite ir visus kitus ne vištienos ingredientus.
2. Uždenkite maždaug šešiais ketvirtadaliais vandens ir užvirkite.
3. Sumažinkite ant silpnos ugnies ir virkite neuždengę mažiausiai keturias valandas. Nugriebkite visas putas, kurios tuo metu kyla į paviršių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Pašalinkite visas dideles dalis ir supilkite atsargas per smulkų sietą į didelį 4 1/2-kv. Dubenį.
5. Išmeskite visas vištienos dalis ir daržoves. Jūsų vištienos atsargos dabar paruoštos naudoti.
6. Jei atsargos nenaudojate iškart, leiskite visiškai atvėsti ir laikykite šaldytuve per naktį. Nugriebkite riebalus, kurie plūduriavo viršuje. Gerai išmaišykite atsargas ir supilkite į indus į šaldiklį.

Papildomi receptai jūsų vištienos likučiams

1. Vištienos ir brokolių kukurūzų pyrago pyragas

Šis nuoširdus troškinys reikalauja likusios vištienos ir naminių atsargų. Jei nemėgstate brokolių, galite pakeisti daržoves, pavyzdžiui, šparagines pupeles ar mišrų asortimentą. Šis receptas pagamintas nuo keturių iki šešių porcijų.

Įdaro ingredientai:

• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto nesūdyto sviesto
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 2 česnako skiltelės, maltos
• 3 šaukštai miltų
• 1 1/2 puodelio vištienos
• 1 1/2 puodelio supjaustytos virtos vištienos
• 2 uncijų maišelis šaldytų brokolių žiedlapių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 1 šaukštelis itališkų prieskonių

Papildomi ingredientai:

• 1 puodelis universalių miltų
• 3/4 puodelio kukurūzų miltų
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio kepimo sodos
• 3/4 puodelio pasukų arba įprasto pieno
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 didelis kiaušinis

Užpildymo paruošimo instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
2. Brokolius troškinkite keturias minutes, kol suminkštės.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite svogūną ir česnaką ir virkite maždaug keturias – penkias minutes, kol suminkštės.
4. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad sujungtų. Lėtai supilkite atsargas ir užvirkite, maišydami visą laiką. Įdaras pradės tirštėti.
5. Suberkite vištieną, brokolius, druską, pipirus ir pagardus ir išmaišykite, kad susimaišytų.
6. Švelniai ištepkite 11 × 7 dydžio kepimo skardą kepimo purškikliu arba alyvuogių aliejumi ir supilkite įdarą į keptuvę. Atidėkite į viršų.

Papildomos paruošimo instrukcijos:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir kepimo soda.
2. Išplakite kartu pieną, kiaušinį ir aliejų ir supilkite į sausus ingredientus. Maišykite, kol tik sumaišysite.
3. Kukurūzų dribsnių mišinį tolygiai paskirstykite ant įdaro. Kepkite apie 20 minučių, kol viršus taps aukso rudos spalvos.

2. Zesty vištienos čili

Pomidorai su žaliuoju čili suteikia tik tiek šilumos, kad būtų skanu. Jis yra kuklus, bet ne karštas; tačiau, jei norite mažiau aštraus čili, naudokite pomidorus supjaustytais kubeliais be minkščiausių čili. Pagal šį receptą bus pagamintos nuo keturių iki šešių porcijų.

Ingridientai:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arba 2 česnako skiltelės, maltos
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 žalioji paprika, smulkiai supjaustyta
• 3 puodeliai virtų šiaurinių pupelių arba dvi 15 uncijų skardinės, nusausintos ir nuplaunamos
• 1 1/2 puodelio susmulkintos arba supjaustytos virtos vištienos
• 1 skardinė supjaustytų pomidorų su česnaku
• 32 uncijos vištienos atsargų
• 2 šaukšteliai kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
• 1/2 šaukštelio druskos

Nurodymai:

1. Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite svogūnus, paprikas ir česnaką ir virkite maždaug keturias – penkias minutes, kol daržovės taps minkštos.
3. Įmaišykite pupeles, vištieną, pomidorus, atsargas, kmynus, raudonėlį ir druską.
4. Užvirkite. Sumažinkite ant silpnos ugnies ir virkite valandą, retkarčiais pamaišydami.

3. Vištienos ir juodųjų pupelių burritai

Tai greitas patiekalas toms nelengvoms savaitės naktims, ir jei jums tikrai trūksta laiko, praleiskite burrito kaitinimą keptuvėje ir tiesiog pasidarykite minkštus minkštimus. Šis receptas pagamina šešias porcijas.

Ingridientai:

• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio smulkinto raudonojo svogūno
• 1/4 puodelio vištienos atsargų
• 2 šaukštai laimo sulčių
• 1/2 šaukštelio čili miltelių
• 1/4 šaukštelio kmynų
• 1 1/2 puodelio susmulkintos virtos vištienos
• 1 1/2 puodelio virtų juodųjų pupelių arba 1 skardinė juodųjų pupelių, nusausinta ir nuplaunama
• 1/2 puodelio šaldytų kukurūzų
• 6 vidutinių miltų tortilijos
• 6 šaukštai susmulkinto čederio sūrio
• 6 šaukštai mėgstamos salsos

Nurodymai:

1. Dideliame puode ar keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite pjaustytą raudonąjį svogūną ir virkite, kol suminkštės.
2. Įpilkite vištienos faršo, laimo sulčių, kmynų, čili miltelių, vištienos, pupelių ir kukurūzų ir maišykite, kol perkais.
3. Šaukštą 1/2 puodelio vištienos ir pupelių mišinio užpilkite ant tortilijos ir užpilkite ant 1 šaukšto kiekvieno sūrio ir salsos. Sulenkite tortiliją į burrito.
4. Paruoškite didelę keptuvę ar keptuvę su nelipniu virimo purškikliu. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite dviejų burritų. Ant burritos viršaus uždėkite antrą sunkią keptuvę ir virkite tris keturias minutes arba iki auksinės rudos spalvos.
5. Burritą apverskite ir kepkite kitą pusę iki aukso rudos spalvos. Pakartokite instrukcijas virdami likusius keturis burritus.

Galutinis žodis

Kitą kartą, kai prekybos centre pamatysite išparduodamas visas viščiukus, pasiimkite vieną ir patys kepsite jį namuose. Juos lengva paruošti, o likučiai sutaupys jūsų laiką ir pinigus būsimam maitinimui. Iškepus vištieną šaldiklyje, meniu planavimas ir valgymo laikas palengvina vėją.

Ar skrudinote vištieną? Koks yra jūsų mėgstamiausias patiekalų, patiekiamų suktinukų, receptas?

(nuotraukos kreditas: „FamilyBalanceSheet“)