Kaip pasigaminti kiaulieną lėtoje viryklėje - kepsnių receptai

Vietinėje maisto prekių parduotuvėje paprastai galite rasti parduodamą kiaulienos petį už maždaug 0,99 USD svaro. Penkių ar šešių svarų kiaulienos peties - dar vadinamo „Bostono užpakaliu“ - pakanka, kad pamaitinti didelę šeimą, o tokia maža šeima kaip mano gauna iš jos savaitės vertės patiekalų. Tai labai daug valgai už tokią minimalią kainą.

Nesvarbu, ar gaminate maistą savo šeimai, ar rengiate vakarėlius, šis lėtai paruoštos iškeptos kiaulienos receptas suteikia daug visiems. Jis gerai užšąla ir vėl perkaista, todėl puikiai tinka prie visų rūšių patiekalų, tokių kaip kepti kiaulienos sumuštiniai, iškepti kiaulienos fajitai ir dar daugiau.

Lėtai virtos kiaulienos receptas

Yra daugybė būdų, kaip paruošti iškeptą kiaulieną, tačiau šis receptas yra puikus, jei neturite daug laiko praleisti virtuvėje. Naudokite šį receptą kaip rekomendaciją, tačiau nedvejodami pridėkite įvairių daržovių, pakeiskite prieskonius ir naudokite šviežias žoleles, kad skonį pritaikytumėte pagal savo skonį..

Ingridientai:

• 1 penkių ar šešių svarų kiaulienos mentė
• 2 vidutinės poblano paprikos
• 1 didelis Vidalia svogūnas
• 1 maža liepa
• 2 šaukštai druskos
• 1 šaukštas pipirų
• 2 šaukšteliai Cajun prieskonių
• 1 šaukštelio maltų kmynų sėklų
• 2 česnako skiltelės (presuotos)

Nurodymai:

1. Kiaulienos mentę sutrinkite su druska, pipirais ir prieskoniais.
2. Susmulkinkite „Vidalia“ svogūną į vidutinio dydžio griežinėlius. Mėsą supjaustykite nuo paprikos ir supjaustykite griežinėliais į vidutinius ar didelius gabalėlius. (Saldesniam skoniui galite naudoti žaliąjį papriką arba raudonąją papriką.)
3. Nustatykite savo viryklę ar lėtą viryklę žemiausioje temperatūroje.
4. Sluoksniuokite lėtą viryklę su puse svogūnų ir paprikų.
5. Į puodą įdėkite pagardintą kiaulienos mentę ant svogūnų ir paprikų.
6. Išspauskite maždaug mėsos šaukštą kalkių. Tada įmeskite dalį minkštimo į puodą (nebūtina).
7. Likusią papriką ir svogūnus sluoksniuokite ant kiaulienos viršaus.
8. Uždarykite dangtį ir apverskite mėsą maždaug po 4 valandų. Po to darykite tai kas kelias valandas. Penkių-šešių svarų kiaulienos petys mano lėtoje viryklėje, žemiausioje padėtyje, užtrunka maždaug 14 valandų, kad gerai iškepčiau ir pasiekčiau optimalų švelnumą. Svarbiausia yra neleisti jam virti per karštoje temperatūroje - ypač tada, kai pradeda išsiskirti mėsos sultys. Jei skystis pradės virti, kiauliena per greitai iškeps ir „sutvirtės“. Pradėkite tikrinti švelnumą maždaug po 8 valandų ir maždaug kas valandą nuo to momento.
9. Kiauliena virta, kai mėsa lengvai nukrinta šakute. Naudojant šį metodą, kiaulienos petį gana sunku perkepti - bent jau tol, kol palaikoma drėgmė -, bet kai tik mėsa pradės minkštėti, stebėkite, nes per ilgai kepant tekstūra gali pasidaryti minkšta..
10. Kai mėsa bus paruošta, išjunkite ugnį ir leiskite kotletui virti apie 30 minučių.
11. Pašalinkite didžiąją dalį skysčio ir atidėkite, kad galėtumėte naudoti kepintuose keptuose kiaulienos sumuštiniuose arba kaip sriubos, įdaro ar troškinimo pagrindą. Išmeskite kaulą ir riebalus. Galite pašalinti minkštus svogūnus ir paprikas arba, jei norite, galite palikti juos, kad dar labiau pagardintų kiaulieną.
12. Galiausiai kiaulieną ištraukite iš lėtos viryklės. Dabar jis paruoštas naudoti pagal žemiau pateiktus receptus.

Patraukti kiaulienos receptai pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei

Dabar, kai turite indelį, kuriame pilna švelnios, lėtai paruoštos kiaulienos, yra daugybė dalykų, kuriuos galite padaryti. Aš jį naudojau vietoje maltos jautienos ar vištienos įvairiems meksikietiškiems patiekalams patiekti, patiekiau ant ryžių ir išviriau į azijietiško stiliaus makaronų sriubą..

Štai du mano mėgstamiausi kiaulienos receptai:

Kepti kepti kiaulienos sumuštiniai

1. Išsitraukę kiaulieną į lėtą viryklę, įpilkite į ją du šaukštus baltojo vyno acto arba sidro acto, pridėkite sveiką mėgstamo kepsninės padažo užpilą ir maždaug pusę puodelio rezervuotų sulčių..
2. Įmaišykite ingredientus į kiaulieną, pridėdami daugiau, kiek reikia, kol gausite norimą skonį ir tekstūrą. Nenaudokite per daug kepsninės padažo, nes visada galite daugiau įpilti į savo sumuštinį.
3. Kiaulieną padėkite ant skrudintos bandelės - mėsainius su bandelėmis, bulvių suktinukus arba brioche visą darbą.
4. Įpilkite tokių patiekalų kaip kepsninės padažas, karštas padažas, krapų marinatų griežinėliai ir šviežias koleslovas.

Jei naudosite visą kiaulieną, turėsite pakankamai mėsos, kad pamaitintumėte nedidelę armiją - galbūt 20–25 sumuštinių. Kai kiaulienos dalis atidaroma kitoms reikmėms, ji gali būti atšaldyta maždaug tris dienas arba laikoma užšaldyta nuo dviejų iki trijų mėnesių..

Ištraukė kiaulienos Huevos

1. Paimkite šiltą miltų tortiliją ir padėkite ant plokštelės.
2. Įkaitinkite keptuvėje maždaug keturias uncijas ištrauktos kiaulienos su pusantro šaukšto salsos ir padėkite ant tortilijos..
3. Kepkite du kiaušinius pagal savo pasirinkimą keptuvėje (aš juos mėgstu per daug vidutinius) ir sudėkite juos ant iškeptos kiaulienos ir salsos mišinio..
4. Viršuje su šiltomis juodomis pupelėmis, supjaustytais Ispanijos svogūnais, kalendra ir susmulkintu čederio sūriu.
5. Papuoškite pasirinktu gvakamoliu, salsva ir grietine.

Galutinis žodis

Lėtai paruoštos iškeptos kiaulienos receptas visada yra mano namų meniu - jis turi gerą finansinę prasmę ir dar geresnius patiekalus. Tiesiog nepamirškite palaikyti žemos temperatūros ir lėtai, o jūsų kiaulienos pečiai pasirodys puikūs.

Be to, būk drąsus. Pritaikykite iškeptą lėtai paruošto kiaulienos receptą pagal savo skonį ir raskite naujų būdų, kaip panaudoti likusius produktus. Paruošdami šį patiekalą už prieinamą kainą, nepraraskite kokybės ir skonio, galite sau sutaupyti daug pinigų.

Ar turite puikų iškeptos kiaulienos receptą? Kokius dar „crock-pot“ receptus esate išbandę?

(nuotraukos kreditas: „Bigstock“)