4 dirbtinių saldiklių ir cukraus pakaitalų rūšys - šalutinis poveikis, privalumai ir trūkumai

Šiandien, kai daug dėmesio skiriama kalorijų, cukraus ir angliavandenių vartojimui, daugelis žmonių net nesvarsto tų galimybių. Vietoj to, yra daugybė cukraus pakaitalų, suteikiančių vartotojams galimybę pasirinkti geltonos spalvos pakelį (sukralozė), mėlyną pakelį (aspartamo) arba rausvą pakelį (sachariną). Daugelis teikia pirmenybę tam, kas geriausiai tinka jų skonio pumpurams ir juosmeniui. Dabar, be šių trijų pasirinkimų, yra palyginti naujas cukraus pakaitalas be kalorijų: stevia, patiekiama žalioje pakuotėje.

Priežastys naudoti cukraus pakaitalus

Dalis cukraus iš jūsų dietos yra trys pagrindiniai privalumai:

1. Svorio metimas
Viename cukraus puodelyje yra 774 kalorijos. Galite pagalvoti, kad nevartojate daug cukraus, tačiau pagal JAV žemės ūkio departamento statistiką dauguma iš mūsų suvartoja gana didelį kiekį cukraus..

Kaip ir druska, cukraus į maistą ir gėrimus pridėjimas yra įprotis. Pavyzdžiui, galite įmaišyti į savo kavą ir ryte pabarstyti ant avižinių dribsnių ar pusryčių košės. Jei nuspręsite pasidaryti pudrą „nuo nulio“ dykai po vakarienės, nurodymai reikalauja dviejų puodelių cukraus. Vartojant per daug cukraus, gali sumažėti jūsų svorio metimo pastangos. Tačiau jei jūs pakeisite dirbtinį saldiklį cukrumi, galite sumažinti kalorijas neišbraukdami iš savo raciono mėgstamų maisto produktų..

2. Dantų priežiūra
Anot „MedlinePlus“, vienas iš labiausiai paplitusių sutrikimų, dantų ėduonis įvyksta tada, kai jūsų burnoje esančios bakterijos maistą, ypač cukrų ir krakmolą, paverčia rūgštimis. Nuo ertmių iki danties netekimo atsirandančios problemos gali paveikti jūsų išvaizdą ir tavo pinigine. Cukraus pakaitalai gali sumažinti profesionalios dantų priežiūros poreikį.

3. Sveikata
Tyrimai rodo, kad suvartojus per daug cukraus, gali padidėti širdies ligų rizika. „UC Davis“ tyrėjai taip pat įspėja, kad dabartinės JAV dienos dietos dienos cukraus vartojimo apribojimai gali būti nustatyti per aukšti. Šiuo metu JAV žemės ūkio departamentas pataria moterims riboti cukraus suvartojimą iki 20 gramų per dieną. Daugelis iš mūsų suvartojame daugiau nei penkis kartus daugiau!

Tinkamo saldiklio pasirinkimas

Galvojate pakeisti cukrų į nulinį ar mažai kaloringą saldiklį? Štai cukraus pakaitalas:

1. Aspartamas (lygus)

Žinomoje mėlynoje pakelyje cukraus pakaitalų inde paprastai yra aspartamo. Be sachariną primenančio poskonio, „Equal“ tapo vienu populiariausių cukraus pakaitalų prekės ženklų. Viename pakelyje yra keturios kalorijos.

Privalumai

• Jis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, todėl gali būti naudojamas saldinti gėrimus ir javus.
• Jis taip pat gali būti naudojamas kai kuriuose receptuose, reikalaujančiuose cukraus.

Trūkumai

• Aspartamas nėra idealus kepimo pakaitalas, nes jis praranda saldumą, jei ilgą laiką jį kaitinate.
• Nors JAV maisto ir vaistų administracija mano, kad tai yra saugu, asmenys, turintys genetinį sutrikimą fenilketonurija (PKU), privalo jo vengti..

Be to, „WebMD“ praneša, kad tiems, kurie kenčia nuo lėtinio galvos skausmo ar migrenos, aspartamas gali sukelti šiuos skausmingus reiškinius. Rekomenduojama vesti maisto dienoraštį, kad pamatytumėte, ar esate jautrus maisto produktams, kuriuose yra šio cukraus pakaitalo.

2. Sukralozė (Splenda)

Geltonų pakelių arbatos pasaldinimas? Jūs naudojate sukralozę, kurią išpopuliarino „Splenda“ prekės ženklas. Tai 600 kartų saldesnis už cukrų, o pakuotėje yra 0 kalorijų.

Privalumai

• Kaip ir „Equal“, nėra jokio „sacharino“ poskonio, todėl jis idealiai tinka tiems, kurie serga diabetu ir nori patenkinti savo saldžius dantis..
• Nors jis gali būti naudojamas kepimui, gali reikėti šiek tiek pakoreguoti remiantis konversijos lentele, nes sacharozė yra stipresnė nei cukrus.

Trūkumai
Ar gali būti per daug gero? Sakraliozės atveju taip.

• Jei turite jautrią virškinimo sistemą, jei suvartojate per daug, jus gali kankinti dujos, pilvo pūtimas ir viduriavimas.
• Be to, kilo diskusijų dėl to, ar sacharozės molekulėje yra trys chloro atomai, ir ar tai saugu vartoti žmonėms..

3. Sacharinas

Jei ieškote rožinių paketų, esate sacharinų gerbėjas. Populiariausias prekės ženklas yra „Sweet'N Low“, kurio kiekvienoje pakuotėje yra keturios kalorijos.

Privalumai

• Šis saldiklis gali būti naudojamas kepant ir gaminant maistą, taip pat saldinant gėrimus ir grūdus.

Trūkumai

• Labiausiai paplitęs sacharino skundas yra jo kartaus poskonis.
• Sacharinas taip pat priskiriamas sulfonamido kategorijai ir gali sukelti alergines reakcijas tiems, kurie negali vartoti sulfa narkotikų.
• Be to, tai gali kelti pavojų paprasto vartotojo sveikatai: aštuntojo dešimtmečio pradžios tyrimų metu sacharinas buvo susijęs su šlapimo pūslės vėžiu. Todėl maisto produktai, kurių sudėtyje yra sacharino, yra su tokia įspėjamąja etikete: „Šio produkto naudojimas gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Šiame produkte yra sacharino, kuris, kaip nustatyta, sukelia vėžį laboratoriniams gyvūnams.“

4. Stevija („Stevia in the Raw“, „Truvia“)

Nedaug kavos namų siūlo šį variantą, kuris pateikiamas žaliojoje pakuotėje ir paprastai vadinamas „Stevia Extract In The Raw“ ar „Truvia“ prekės ženklu. Vis dėlto naudoti jį namuose tapo vis populiaresnis pasirinkimas. Jame nėra kalorijų.

Privalumai

• Stevijos skonis išlieka ilgiau nei cukrus, todėl jį galima naudoti kepimui ir virimui. Tačiau būtinai laikykitės konvertavimo diagramos, nes kepant gali būti patartina pakeisti cukrų į pusę stevijos ekstrakto kiekio.

Trūkumai

• Jei saldinate maistą dideliais kiekiais, pavyzdžiui, paprastu jogurtu, galite aptikti karštą poskonį.
• Be to, iš pradžių stevija buvo uždrausta JAV, nes atlikti tyrimai parodė, kad ji sukėlė laboratorinių žiurkių nevaisingumą ir vėžį.

Galutinis žodis

Be šių keturių įprastų, populiarių cukraus pakaitalų, rinkoje yra ir nemažai kitų saldiklių. Šie dirbtiniai saldikliai apima „Sunett“ ir „Sweet One“, kuriuose yra kalcio acesulfamo; „NutraSweet“, kurio sudėtyje yra aspartamo; ir „SugarTwin“, kuriame yra sacharino JAV (sacharinas yra uždraustas Kanadoje), ir ciklamatai Kanadoje (ciklamatai yra uždrausti JAV)..

Koks cukraus pakaitalas jums labiau patinka? Ar apskritai vengiate saldiklių, kurie nėra cukrus??