Kas yra ekologiškas maistas - apibrėžimas, nauda ir išlaidų analizė

Nepaisant to, vis dar yra keletas elementų, atitraukiančių ekologiško maisto rinką nuo visiško dominavimo: papildomos išlaidos, susijusios su ekologiškų maisto produktų pirkimu, painiava dėl to, ką ekologiškas produktas iš tikrųjų reiškia ir kokie, jei tokių yra, privalumai sveikatai yra susiję su ekologišku maistu.

Kas yra ekologiška?

Ekologiškai užaugintos produkcijos negalima auginti naudojant chemines trąšas ar sintetinius pesticidus. Tai nebūtinai reiškia, kad nebuvo naudojami jokie pesticidai, tačiau visi pesticidai turės būti reguliuojami ir nesintetiniai. Taip pat neleidžiama genetiškai modifikuoti ir nebuvo švitinta.

Kad gyvūniniai produktai būtų laikomi ekologiškais, jie turi būti gaunami iš gyvūnų, kurie buvo šeriami ekologiška mityba ir buvo auginami tam tikromis sąlygomis, skatinančiomis gyvūnų sveikatą ir gerovę. Ekologiškai užauginti gyvūnai negali būti šeriami antibiotikais ar kitais augimo hormonais.

Techniškai maistas, kurį auginate savo namų darže, gali būti laikomas ekologišku, jei nenaudojate sintetinių pesticidų ir klijuojate natūralias trąšas. Tačiau negalėtumėte teigti, kad jūsų sodo maistas yra oficialiai ekologiškas, nebent gausite patvirtinimą iš JAV žemės ūkio departamento.

Norėdami naudoti „ekologišką“ etiketę ant JAV parduodamų maisto produktų, maisto augintojai ir gamintojai, be kitų apribojimų, privalo laikytis 1990 m. Ekologiškų maisto produktų įstatyme nustatytų taisyklių. Gali būti sudėtinga ir brangu kreiptis dėl ekologinio sertifikavimo ir gauti jį, todėl daugelis augintojų nesivargina to daryti, net jei jų maistas yra ekologiškai užaugintas..

Ekologiški maisto produktai ir sveikata

Nors ekologiško maisto etiketė reiškia, kad jis buvo auginamas pagal teisės aktus, vis dar kyla diskusijų apie ekologiško auginimo poveikį sveikatai. 2014 m. Atliktas tyrimas „British Journal of Nutrition“ pateikia įtikinamą ekologiško maisto atvejį ir dažnai cituojamas diskusijose šia tema. Tyrimas pagrįstas 343 tarpusavyje peržiūrėtų ekologiškų maisto produktų metaanalizėmis ir nustatyta, kad ekologiški maisto produktai gali būti maistingesni ir saugesni nei neekologiški maisto produktai.

• Antioksidantai ekologiškame maiste. Tyrimo metu nustatyta, kad įvairių organinių augalų antioksidantų (tokių kaip polifenoliai) koncentracija buvo žymiai didesnė. Antioksidantai turi įtakos mažinant įvairių lėtinių ligų, įskaitant tam tikrus vėžius, riziką.
• Kadmio poveikis. Tyrimo metu taip pat nustatyta, kad tradiciškai auginamuose pasėliuose pesticidų likučių lygis buvo keturis kartus didesnis nei organinių augalų, be to, kadmio koncentracija buvo žymiai didesnė. Pasak JAV Ligų kontrolės centrų Toksiškų medžiagų ir ligų registro agentūros, ilgalaikis peroralinis mažo kadmio lygio poveikis žmonėms gali pakenkti inkstams ir kaulų trapumui. Tai buvo susieta su anemija, kepenų ligomis, nervų ligomis. žalą gyvūnams ir smegenų pažeidimus.
• Pesticidai ir nėščios moterys. JAV nacionalinių sveikatos institutų leidinyje „Environmental Health Perspectives“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad nėščios moterys, gyvenusios netoli fermų, kuriose buvo naudojami pesticidai, dažniau pagimdė vaikus, sergančius autizmu ir kitais neurologinio vystymosi sutrikimais bei vėlavimais..
• Pesticidai ir kūdikiai bei maži vaikai. Oregono valstijos universiteto Nacionalinis pesticidų informacijos centras teigia: „Kūdikiai ir vaikai yra jautresni pesticidų toksiniam poveikiui nei suaugusieji“.

Kita vertus, 2014 m. Atliktas tyrimas iš prestižinio Oksfordo universiteto Vėžio epidemiologijos skyriaus paklausė 600 000 50 metų ir vyresnių moterų dietos ir nenustatė jokio ryšio tarp valgymų, kuriuose nėra pesticidų (įskaitant ekologiškus maisto produktus), ir bendros vėžio išsivystymo rizikos..

Rūpesčiai dėl išlaidų

Istoriškai ekologiškas maistas kainavo žymiai daugiau nei tradiciškai užaugintas maistas. Tačiau 2015 m. Vartotojų ataskaitų analizėje padaryta išvada, kad vartotojai neturėtų elgtis laikydamiesi prielaidos, kad ekologiškas maistas visada kainuoja brangiau - iš 100 skirtingų maisto produktų, kuriuos randa keturi atskiri tiekėjai, ekologiški produktai buvo vidutiniškai 47% brangesni nei jų tradiciškai užauginti produktai. Asortimentas buvo įvairus - už kai kuriuos gaminius vartotojai mokėtų trigubai daugiau už ekologišką variantą, tuo tarpu su kitais maisto produktais ekologiškesnis variantas buvo ta pati kaina arba pigesnis už įprastą variantą..

Kada pirkti ekologišką

Nepaisant Oksfordo universiteto tyrimo rezultatų, daugelio sveikatos specialistų požiūris į ekologišką maistą yra „negali pakenkti, gali padėti“ filosofija. Dietologas Conneris Middelmannas Whitney „Psychology Today“ daro išvadą, kad „jei norite sumažinti vėžio riziką, geriau pasirinkti organines medžiagas. Nesvarbu, ką sako naujausias tyrimas “.

Atsižvelgiant į galimą ekologiško maisto vartojimo naudą sveikatai, gali kilti pagunda pereiti prie ekologiškos dietos, tačiau tiems, kuriems skirtas mažas biudžetas, tai dažnai nerealu. Laimei, yra daugybė strategijų, kaip sutaupyti pinigų perkant ekologiškus produktus.

Pvz., Ekologiškų produktų galite nusipirkti tik iš šviežių vaisių, tokių kaip braškės ar mėlynės, arba daiktų, kuriuos vaikas reguliariai vartoja. Daugelis ekologiškų produktų šalininkų gali pasakyti, kad kalbant apie ekologiškus maisto produktus nėra „pilkosios zonos“, tačiau pirmenybė keliems ekologiškų pirkinių pirkėjams yra puiki vieta pradėti, jei bandote laikytis biudžeto.

Patvirtinta prieš saugią

2014 m. Maisto ir žemės ūkio aljansas paskelbė ataskaitą, pagrįstą beveik 12 000 maisto ir vandens mėginių, atliktų pagal Pesticidų duomenų programą, analize. Ataskaitoje padaryta išvada, kad daugiau nei 99% tirtų mėginių pesticidų lygis buvo mažesnis už Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) nustatytą ribinį lygį. Tyrimas buvo naudojamas pabrėžti žinią, kad „tiek tradiciniai, tiek ekologiški vaisiai ir daržovės yra saugūs, o vartotojai gali valgyti daugiau, tiek pasitikėdami savimi“.

Aplinkos apsaugos darbo grupė (EWG) prieštarauja šiam pranešimui: „Tiesa, kad beveik visi pavyzdžiai atitinka teisines ribas, tačiau legalūs ne visada yra saugūs“. EWG mano, kad AAA taisyklės yra per daug laisvos ir kad „Jei būtų nustatytas [AAA] tolerancijos lygis siekiant apsaugoti visus produktus valgančius [žmones], kaip mes manome, kad jie turėtų būti, daugiau vaisių ir daržovių žlugtų [testas]. “ Galų gale kiekvienas asmuo ir šeima gali nuspręsti, kur yra jų pačių tolerancija ir komforto lygis.

Ekologiškos produkcijos pasirinkimas

„Dirty Dozen“ yra metinis sąrašas, kurį skelbia EWG. Jame išryškinta 12 vaisių ir daržovių, kuriems laboratoriniai tyrimai, atlikti pagal USDA Pesticidų tikrinimo programą ir JAV maisto ir vaistų administraciją, yra blogiausi. Kolumbijos universiteto Medicinos centro kasos centro klinikinė dietologė Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, asmeniškai laikosi „Dirty Dozen“ sąraše pateiktų rekomendacijų ir rekomenduoja tai daryti ir kitiems. Šis sąrašas kasmet keičiasi dėl oro sąlygų ir kitų veiksnių, kurie gali kelti grėsmę pasėliams įvairiose vietose ir taip paveikti pesticidų naudojimo dažnumą ir intensyvumą..

EWG suskirsto vaisius ir daržoves eilės tvarka, pradedant blogiausiais ir blogiausiais. Šis reitingas pagrįstas keliais USDA ir FDA analizės elementais, įskaitant mėginių, kuriuose buvo aptinkami pesticidai, procentą, vidutinį mėginyje rastų pesticidų skaičių ir vidutinį visų rastų pesticidų kiekį (dalimis milijonui).

Nuo 2015 m. „Dirty Dozen“ yra šių gaminių elementai (tvarka), kuriuos, pasak EWG, tikrai reikėtų įsigyti natūraliai:

1. Obuoliai
2. Persikai
3. Nektarinai
4. Braškės
5. Vynuogės
6. Salierai
7. Špinatai
8. Saldžiosios paprikos
9. Agurkai
10. vyšniniai pomidorai
11. Žirniai (importuoti)
12. Bulvės

EWG taip pat prideda dvi premijų kategorijas, kurių analizė buvo prasta. Šiais metais tai buvo paprikos ir lapiniai žalumynai, įskaitant lapinius ir šalpusnio žalumynus.

Šiame sąraše išryškėja dvi bendros temos:

• Išaugęs virš žemės. Visi šio sąrašo vaisiai ir daržovės, išskyrus bulves, yra auginami virš žemės. Antžeminiai augalai yra labiau linkę tiesiogiai purkšti pesticidus.
• Neluptas. Kiekvieną šio sąrašo daiktą galima valgyti be lupimo. Nors vartotojai dažnai nulupia bulves ir pašalina žirnius iš žirnių ankščių, abu „apvalkalai“ yra valgomi. Tai reiškia, kad tarp valgomosios maisto dalies ir vietoje naudojamų pesticidų nėra apsauginių barjerų.

Ekologiškų gyvūninių produktų pasirinkimas

Kalbant apie gyvūninius produktus, terminologija gali būti didžiulė. Be ekologiškų etikečių, be narvelių, ūkyje auginamų, maitinamų žole, paruoštų žole, be antibiotikų, be hormonų, žmoniškai užaugintų, laisvai laikomų, be nitritų ir dar daugiau. Nenuostabu, kad vartotojai supainioti.

Kaip labiausiai reguliuojamas terminas krūvoje, „ekologiškas“ yra gera pradžia, kai akys yra mėsos ir pieno skyriuje. Nėra „Dirty Dozen“, skirto gyvūninės kilmės produktams, sąrašo, tačiau vis dar yra daugybė tyrimų, kurie padėtų priimti pirkimo sprendimus.

Čia yra vaizdas, ką „ekologiški“ reiškia įvairūs gyvūniniai produktai:

• Gyvuliai. Ekologiški gyvuliai nėra auginami naudojant hormonus ar antibiotikus, be to, auginami laikantis reguliuojamų gyvūnų gerovės standartų, kurie paprastai apima galimybę ganyti ganyklas. Anot Mayo klinikos, galvijai, kuriems leidžiama šerti ganykloje (šeriami žole), gali gauti mėsą, kuri yra liesesnė, turi daugiau širdžiai sveikų omega-3 riebalų rūgščių, pasižymi didesne antioksidantų ir vitaminų koncentracija bei yra labiau konjuguota. linolo rūgštis, kuri, kaip manoma, sumažina širdies ligų ir tam tikrų vėžio riziką.
• Pienas. Kadangi organinio pieno negalima gaminti iš melžiamų karvių, auginamų hormonais, gaunamas pienas yra mažesnis, tam tikruose hormonuose, įskaitant IGF-1. Padidėjęs IGF-1 kiekis gali pranešti blogas naujienas žmonėms, ypač tiems, kuriems jau gresia tam tikra vėžys. Nacionalinio vėžio instituto žurnale atliktas tyrimas nustatė, kad „bet koks IGF-1 lygio padidėjimas, susijęs su pieno vartojimu, galėtų… neutralizuoti apsauginį pieno kalcio, gaunamo iš pieno, apsauginį poveikį gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiui“. Kaip ir organiškai užaugintų galvijų mėsa, taip ir organinių pieninių karvių piene yra daugiau sveikų omega-3 riebalų rūgščių..
• Paukštiena. Yra įrodymų, kad ekologiškoje vištienoje yra mažiau atsparių antibiotikams bakterijų nei tradiciškai užaugintoje vištienoje, tačiau daugeliui žmonių šią informaciją trikdo vis labiau viešėjantys vaizdai apie neekologiškai auginamas vištas, auginamas nežmoniškomis sąlygomis. Ekologiškai užaugintos vištos turi būti prieinamos lauke.

Maisto produktai, kurių nereikia pirkti ekologiškiems

Jei norite pirkti ekologiškus produktus, kada galite jaustis patogiai, pasirinkdami tradicinius produktus? Be „Dirty Dozen“, EWG taip pat išleidžia antrą metinį sąrašą, pavadintą „Švarioji penkiolika“. „Švarus penkiolika“ yra elementai, kurie surinko geriausius rezultatus remiantis USDA pesticidų tikrinimo programos ir JAV maisto ir vaistų administracijos analize..

Remiantis EWG, nuo 2015 m., Jei jūs eisite įprastu būdu, turite pasirinkti šiuos maisto produktus:

1. Avokadai
2. Saldūs kukurūzai
3. Ananasai
4. Kopūstai
5. Saldieji žirniai (šaldyti)
6. Svogūnai
7. Šparagai
8. Mangai
9. Papajos
10. Kiviai
11. Baklažanas
12. Greipfrutai
13. Kantalupa
14. Žiediniai kopūstai
15. Saldžiosios bulvės

Iš 15 šiame sąraše esančių gaminių 11 paprastai yra tam tikru būdu nulupami ruošiant maistą. Palyginus šį sąrašą su „Nešvariaisiais dešimtukais“, akivaizdu, kad išorinė žievelė gali turėti įtakos maisto jautrumui pesticidams..

Negaminami maisto produktai

EWG taip pat sako, kad galite atsikratyti vartodami neekologiškus prieskonius. Net jei auginant prieskonius buvo naudojami pesticidai, kiekviename kąsnyje jūs gaunate tokį palyginti mažą pesticidų kiekį, tikriausiai neverta mokėti papildomų organinių medžiagų..

Kiaušinių mityba gali būti keičiama atsižvelgiant į tai, kaip ūkininkai maitina viščiukus, taigi gali būti padidintas omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Vis dėlto, žvelgiant iš sveikatos ir mitybos perspektyvos, nebent kiaušiniai būtų specialiai manipuliuojami papildomomis maistinėmis medžiagomis, nėra „didelių skirtumų, darančių įtaką ekologiškų ir įprastų kiaušinių sveikatai“, skelbia „The Washington Post“. Sprendimas pasirinkti ekologiškus kiaušinius gali būti labiau susijęs su gyvūnų gerove, o ne su kenksmingų medžiagų koncentracija.

Galutinis žodis

Ekologiškas maistas gali būti brangus, tačiau užuot pasirinkus „viskas arba nieko“ metodą, gali būti geriausia teikti pirmenybę ir pirkti ekologiškus maisto produktus, kurie suteikia daugiausiai užstatą. Galiausiai valgyti daugiau vaisių ir daržovių yra vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti savo sveikatai, todėl nevenkite produktų praėjimo vien todėl, kad esate įbauginti dėl kainų ar ekologiškų ir įprastų diskusijų. Stenkitės, kad maisto produktai būtų sezoniniai. Jie yra pigesni ir išskiria daug mažiau anglies pėdsakų nei pusiau visame pasaulyje užauginti maisto produktai.

Ar bandai pirkti ir vartoti ekologiškus produktus?