Kas yra bendruomenės remiamas žemės ūkis (CSA) - palyginimas su parduotuvėje perkama produkcija

Viena iš naujesnių dovanų, maloniai sutikus su didžiuliu mano žmonos pusbrolio dosnumu, yra dalyvavimas vietos bendruomenės remiamoje žemės ūkio (CSA) programoje. Niekada negalvok, kad net neįsivaizdavau, kas yra CSA - mano žmona turėjo kantriai man tai paaiškinti. Tik kelias savaites nuo mūsų narystės esu užsikabinęs ir ne tik todėl, kad valgau daugiau šviežių daržovių nei bet kada gyvenime. Pasirodo, šis dalykas taupo mums nemažą pinigų sumą, kai sukimba mūsų migloti planai paversti savo mažą kiemą valgomu sodu. (Jei tai jums tinkamas variantas, siūlau perskaityti šį „Reach Financial Independence“ straipsnį apie savo daržovių auginimą.)

Kas yra CSA?

CSA programa siūlo nepriklausomiems, paprastai smulkiems ūkininkams (pas mus yra penkių akrų sklypas) alternatyvų būdą parduoti savo produktus. Ją gali valdyti vieno ūkio savininkas arba ūkių, veikiančių kaip kooperatyvas, grupė. Kaip rodo pavadinimas, CSA teikia maistą konkrečioms bendruomenėms. Nėra absoliučių taisyklių, reglamentuojančių, kokį atstumą CSA gali išplatinti iš ūkio (arba fermų), tačiau dauguma jų laikosi per kelias valandas važiuojančio automobiliu. Pavyzdžiui, mūsų CSA sklypas yra apie 60 mylių nuo mūsų namų.

Nors tai nėra reikalavimas, dauguma CSA praktikuoja tvarų, aplinkai nekenksmingą žemės ūkį, sodindamos dedelius pasėlius (užuot naudojusios komercines trąšas), kad apsaugotų dirvožemio ekologiją ir naudotų mažiau pesticidų nei stambūs ūkininkai. Daugelis jų taip pat yra sertifikuoti ekologiški. Kadangi CSA neskirsto dideliais atstumais, jų anglies dvideginio pėdsakai yra mažesni nei ūkių, kurie pasiskirsto nacionaliniu mastu.

Individualioje CSA paprastai yra fiksuotas narių skaičius, taip pat žinomas kaip akcininkai. Daugeliu atvejų nariai perka akcijas kiekvieno sezono pradžioje - narystė neperkeliama iš metų į metus. Auginimo sezono metu kiekvienas akcininkas kas savaitę gauna šviežių ir žemės ūkio produktų pristatymus iš dalyvaujančių ūkių.

Bendrinkite dydžius ir kainą

Pristatymo dydis priklauso nuo akcijos dydžio. Akcijos paprastai būna trijų dydžių: pilnos (trys ketvirtadaliai košės), vidutinės (pusė kankorėžio) ir mažos (ketvirtadalio košės). Tai suteikia akcininkams galimybę šiek tiek kontroliuoti, kiek maisto gaunama. Pavyzdžiui, mano CSA rekomenduoja visą dalį įprastinei keturių asmenų šeimai arba „nuo dviejų iki trijų daržovių valgytojų“ tame pačiame namų ūkyje..

CSA akcijos įkainojamos taip, kad akcininkai padengia maisto gamybos išlaidas visam sezonui. Programą vykdantys ūkininkai nustatė kainą už kiekvieną akcijų dydį, taip pat tikslą, kiek bus parduodama visų akcijų (atsižvelgiant į tai, kiek jie gali užaugti). Kainos ne visada gali būti proporcingos akcijų dydžiui, nes kai kurie ūkininkai suteikia didesnes nuolaidas didesnėms akcijoms. Panašių maisto produktų kainos gali skirtis, nes daugelis CSA bando gauti pelną ir atitinkamai nustato savo kainas. Kiti mano, kad teikia bendruomenines paslaugas ir siekia tik atsiriboti.

Kas yra dalis?

Šių pristatymų turinys gali skirtis atsižvelgiant į sezoną, jūsų vietą ir oro sąlygas. Mano miško kaklelyje (rytų-centrinė Minesota ir vakarų Viskonsinas) dažniausiai matome tokius dalykus kaip morkos, lapiniai kopūstai ir garstyčių / šaltažolių žalumynai vėlyvą pavasarį, lapinės daržovės, uogos ir pomidorai vasarą bei moliūgai, obuoliai. , ir kriaušės rudenį.

Kai kurios CSA yra griežtai vegetariškos, tačiau daugelis, pavyzdžiui, „Farmers Fresh CSA“ Atlantoje, Džordžijos rajone, siūlo mėsą ir pieno produktus ištisus metus. Tai rečiau pasitaiko mano rajone (mano pusbrolis net negalėjo rasti ne vegetariškos CSA, kuri būtų pristatyta mūsų mieste). Kai kurios CSA, siūlančios ir gyvūninius produktus, ir vaisius, ir daržoves, jas laiko atskirai (su galimybe gaminti tik gaminti), todėl gali tekti mokėti daugiau už abu. Iš esmės, jei norite gauti šviežios ūkyje esančios mėsos, kiaušinių ir sūrio, galbūt norėsite išnagrinėti keletą CSA jūsų rajone.

Pristatymai ir pardavimai

Dėl logistinio paprastumo daugelis CSA nutraukia savaitinį pristatymą centrinėse vietose, paprastai bendruomenės centruose ar vaikų darželiuose, kuriuose jiems palikta šiek tiek vietos. Pvz., Mes pasiimame savo dalį darželyje, esančiame už poros mylių nuo mūsų namo. Mūsų CSA yra keletas kitų kritimo taškų, kurie yra lengvai pasiekiami.

Kaip akcininkas galite nurodyti, kurią vietą norite naudoti. Ir gali būti, kad jūsų pasirinkta CSA sukurs naują pristatymo vietą, reaguodama į akcininkų poreikius. Kita vertus, kai kurios CSA siūlo pristatymą nuo durų iki durų, ypač retai apgyvendintose vietose. Jei gyvenate toli nuo centrinės kritimo vietos, ieškokite CSA, kuri patektų į jūsų namus ar įmonę.

CSA, norėdamos užtikrinti, kad turėtų pakankamai grynųjų pinigų, kad galėtų tęsti augimo sezoną, paprastai siūlo savo akcijas parduoti prieš pirmąjį metų pristatymą. Jei akcijos bus išparduotos prieš pirmąjį pristatymą, CSA užsidarys naujiems nariams iki kitų metų. Jei akcijų liks po sezono pradžios, CSA gali toliau siūlyti jas proporcinga kaina. Teritorijose, kuriose auga ilgesni sezonai, CSA gali siūlyti akcijas ne sezono metu. Pavyzdžiui, Atlantos srities „Farmers 'Fresh“ klientams leidžia mokėti už keturias savaites vienu metu.

CSA akcijų pirkimas yra puikus būdas pasimėgauti savo namų regiono žemės ūkio nuolaidomis ir paremti mažus ūkininkus, kuriems rūpi aplinkos tvarkymas. Bet ar tai yra patikima finansinė investicija jums??

CSA produkcijos ir parduotuvėje pirktos produkcijos kainų palyginimas

Kadangi tai buvo dovana, mano žmona ir aš šiais metais nemokame už mūsų CSA. Bet mums tai pakankamai patinka, kad mes tikrai pasirašysime kitais metais. Atsižvelgdamas į tai, aš pažvelgiau į galimą mūsų narystės sutaupymą (arba kainą). Remdamiesi CSA galimybėmis ir jūsų rajono prekybos centrų maisto kainomis, galite atlikti panašią analizę, kuri taikoma jūsų situacijai.

Šiuo metu turime vidutinę dalį, maždaug tiek, kad pakaktų penkių į augalą orientuotų patiekalų dviem žmonėms. Keletas CSA įkvėptų patiekalų, kuriais neseniai mėgavomės, pavyzdžių:

Sumi salotos, į kurias įeina susmulkintų kopūstų su CSA tiekiama galva ir su CSA tiekiama susmulkinta morka, be CSA ingredientų, tokių kaip ramen makaronai, migdolai, obuolių sidro actas ir vištiena
Skvošas „Frittata“, į kepenėles panašus patiekalas, kuriame yra su CSA tiekiami moliūgai, agurkai ir svogūnai, taip pat kiaušiniai ir prieskoniai, kurie nėra CSA
Vakarienės salotos, į kurias įeina CSA tiekiamos lapinės daržovės (sviestinės salotos, arugula) ir svogūnai, taip pat ne CSA mėlynasis sūris ir graikiniai riešutai

Mūsų vidutinė akcija kainuoja 395 USD. Su 18 pristatymų, tai yra apie 21,95 USD per savaitę. Nors pristatymas kiekvieną savaitę nėra tapatus, apimtis visada yra vienoda.

Tai yra faktinės prekės ir kiekiai iš paskutinės savaitės pristatymo:

Viena galva žalių kopūstų
Dvi didžiulės cukinijos (kiekviena turbūt dvigubai didesnė nei parduotuvėje pirktos cukinijos)
Vienas taisyklingo dydžio agurkas
Du taisyklingo dydžio geltoni moliūgai
Du raudoni svogūnai
Trys svogūninės lemputės su žaliais svogūnų ūgliais
Viena sviesto salotų galva
Vienas maišas arugula, maždaug aštuonios uncijos
Vienas maišas šparaginių pupelių, maždaug vienas svaras

Pažvelkime į tą patį pasirinkimą mano vietiniame prekybos centre. Kadangi mūsų CSA yra ekologiška, tai yra ekologiškų produktų kainos:

Viena žaliųjų kopūstų galva: 2,89 USD
Dvi cukinijos: po 1,29 USD, iš viso 2,58 USD
Vienas agurkas: 1,59 USD
Du geltoni skvošai: po 1,29 USD, iš viso 2,58 USD
Du raudonieji svogūnai: po 1,29 USD, iš viso 2,58 USD
Trys svogūninės lemputės: po 1,99 USD, iš viso 5,97 USD
Viena sviesto salotų galva: 1,79 USD
Vieno maišo arugula: 3,99 USD
Vieno svaro šparaginės pupelės: 1,99 USD

Tai iš viso sudaro 26,14 USD arba 4,19 USD daugiau nei mūsų CSA savaitės kaina. Žaidžiami per sezoną, mūsų santaupos padidėtų iki 75,42 USD. Gana kietas.

Kiti privalumai ir svarstymai

Atsižvelgiant į masto ekonomiją, kuria naudojasi mano vietinis prekybos centras, nuostabu, kad CSA iš viso yra konkurencinga - jau nekalbant apie pigesnę. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad produktai iš mūsų CSA yra renkami per dieną ar dvi per mūsų savaitinį skynimą.

Mūsų prekybos centras neatskleidžia kiekvienos produkcijos įvairovės laukų iki lentynos, tačiau tai tikriausiai yra ilgesnis laikotarpis, nes daugelis prekių atkeliauja iš visos šalies pusės. Tai taip pat reiškia, kad mūsų CSA produkcija turi mažesnį anglies pėdsaką, nei daiktai, kurių pirkome parduotuvėje, todėl (vis tiek šiek tiek) sumažėja iškastinio kuro, trąšų naudojimo ir susijusios žalos aplinkai pasaulinės išlaidos. Be to, mūsų CSA produktai yra daug šviežesni ir todėl skanesni nei parduotuvėje pirktos alternatyvos.

Tikiuosi, kad mūsų CSA santykinės išlaidos per metus skirsis. Mūsų (šaltame) miškų kaklelyje šakniavaisiai ir kukurūzai paprastai būna pigesni nei lapinės daržovės ir pomidorai, todėl mūsų spalio pristatymai gali pasiūlyti mažesnę vertę nei mūsų rugpjūčio pristatymai. Bet mintis apie dėžutę, užpildytą ką tik parinktu Butternut ir aroninių moliūgų, saldžiųjų kukurūzų ir pastarnokų aliejumi, palengvina galimą skausmą. Taip pat kyla mintis paremti vietos ūkininką, kuris bando daryti tiesiai po dirvožemiu.

Vienas kitas įspėjimas: CSA kainos labai skiriasi. „Farmers Fresh“ vidutinė akcija yra apie 19 USD per savaitę, paskirstoma per 30 pristatymų. Tačiau jis imasi 100 USD metinio nario mokesčio, iš esmės pašalindamas mažesnes savaitines išlaidas. Kita vertus, dėl palankesnio Gruzijos klimato joje galima įsigyti platesnio asortimento šviežių produktų, taip pat mėsos ir pieno produktų. Tai pasitelkia 50 gamintojų tinklą, sukuriantį papildomų galimybių įvairovei ir kokybei. Kito CSA akcijų kainos Kalifornijos centre svyruoja nuo 21,80 USD per savaitę iki 37,50 USD per savaitę.

Papildomos santaupos: valgymo įpročių keitimas

CSA akcijų pirkimas gali turėti ir kitų finansinių pranašumų - nuo tada, kai mūsų CSA atsirado, mes tikrai pakeitėme savo mitybos įpročius į gerąją pusę. Šie pokyčiai leido sutaupyti kiekybiškai:

1. Valgykite mažiau patiekalų
Iš dalies todėl, kad mes mėgstame ruošti patiekalus su šviežiomis daržovėmis, o iš dalies todėl, kad nenorime nieko švaistyti per savaitinį pristatymą, pastaruoju metu namuose gaminame daugiau patiekalų. Vidutiniškai iš savo biudžeto pašalinome vieną restorano patiekalą per savaitę, pakeisdami jį namų ruoštu patiekalu. Tai mums sutaupo maždaug 20 USD per savaitę, o iš viso galima sutaupyti 360 USD per sezoną.

2. Valgykite mažiau mėsos
Mėgstu valgyti mėsą, tačiau dieta, kurioje yra daug mėsos, yra tikrai brangesnė ir mažiau sveika nei griežtai vegetariška. Nors mes nepanaikinome gyvūninės kilmės baltymų, tokiam patiekalui, kaip minėtosios vakarienės salotos, su sūriu ir graikiniais riešutais nereikia mėsos. Neįskaitant 5 USD vištienos krūtinės arba 8 USD svaro kepsnio vos per vieną savaitės patiekalą, gaunamos tikros, jei kuklios, santaupos - 90 USD arba 144 USD per sezoną..

3. Mažiau perdirbtų maisto produktų
Mes taip pat sumažinome perdirbtų užkandžių ir paruoštų ar fasuotų patiekalų kiekį, kurį valgome. Pavyzdžiui, mes dažnai išpjaustome supjaustytas morkas ar salierus su naminiu panardintu užkandžiu tarp valgymų. Vietoj bulvių ar tortilijų traškučių mes panaudojome CSA tiektus kopūstus, kad padarytume (daug sveikesnius) kopūstų traškučius arba tiesiog įdėtume juos į mišrių žalumynų salotas. Šios užkandžių idėjos ne tik skanesnės, bet ir žymiai patrauklesnės, kai manome, kad jie ką tik išdygo iš kaimyninės grafystės dirvos..

4. Ilgalaikė nauda sveikatai
Valgydami šiltą porciją CSA patiekiamų salotų, trumpalaikės išlaidos gali būti didesnės nei valgant dalį maišelio generinių, parduotuvėje pirktų traškučių, tai yra akivaizdžiai sveikiau. Nors dabar jų neįmanoma kiekybiškai įvertinti, per ilgą laiką geresnė sveikata gali turėti didelę finansinę naudą - įskaitant mažesnes draudimo įmokas ir mažesnes tiesiogines medicinines sąskaitas..

5. Pigios patiekalų idėjos
Mūsų CSA, kuri yra vyro ir žmonos ūkininkų komanda, skelbia savaitinį internetinį biuletenį (ir retkarčiais tinklaraštį), kuriame kruopščiai aprašomas būsimas pristatymas. Jame taip pat pateikiami naudingi patarimai, kaip paruošti kiekvieną daiktą, įskaitant tai, kaip juos įtraukti į patiekalus. Kiti CSA gali eiti dar toliau, siūlydami išsamius receptus. Jei nesate tikri, kaip panaudoti savo savaitinį palaimą - ar tiesiog nesate kūrybingi virtuvėje - tai gali sumažinti švaistymąsi ir padidinti jūsų malonumą.

6. Nauja patirtis ir supratimas
Mes visada buvome nuotykių kupini valgytojai, tačiau mūsų CSA leido mums lengviau susižavėti savo namų patogumais. Nuo sezono pradžios pirmą kartą išbandžiau keletą daržovių, įskaitant keletą skirtingų rūšių pomidorų pomidorų, askaloninius česnakus (teisingai, nežinau, kaip aš jų praleidau), subtilų, aštrų lapą. daržovė, kurios vis dar nežinau pavadinimo, ir prancūziškos filė pupelės.

Ir mūsų CSA tinklaraščio dėka, jau neminint purvo ir kruopų ant mūsų salotų ir morkų, mes su žmona įgavome gilesnį supratimą ir supratimą už tai, ką daro ūkininkai. Jie yra jauna, apgalvota pora, ir malonu pastebėti, kad jie priėmė sąmoningą sprendimą pasistatyti savo kelią pasaulyje, net jei tam reikia daug pastangų reikalaujančio darbo ir daug nerimo dėl nuo jų nepriklausančių dalykų..

7. Sveikų, tvarių vaikų mitybos įpročių ugdymas
CSA yra puikus būdas išmokyti vaikus sveikos mitybos. Jei šiais metais mes jau turime keletą naujų patirčių, įsivaizduokite, kiek mažametis vaikas turėtų su tipiška sezono palaima. Norėdami sužavėti vaikus šviežiu, sveiku maistu, leiskite jiems atidaryti kiekvieną savaitę pristatytą maistą ir pabandykite nustatyti visus daiktus. Pasinaudokite jų natūraliu smalsumu ir paprašykite jų paragauti tų, kurių neprisimena ar dar nematė. Net jei jiems nepatinka skonis, jis tikrai išliks jų atmintyje. (Ir galbūt jūsų vaikai susisieks, jei rasite kūrybingų būdų, kaip į maistą ir užkandžius įtraukti griežtesnius vaisius ir daržoves.) Kuo anksčiau pradėsite, tuo didesnė tikimybė, kad jūsų vaikai imsis šviežių produktų kaip savaime suprantamų dalykų - ir tuo didesnė tikimybė jie to ieškos ateityje.

Galutinis žodis

Dienos pabaigoje bendruomenės remiamas žemės ūkis reiškia ne tik pinigų taupymą maisto prekių parduotuvėje. Tai reiškia, kad reikia šiek tiek priartėti prie žmonių, kurie gamina mūsų maistą, ir palaikymo tiems, kurie nusprendžia užsidirbti pragyvenimui netradiciniu būdu..

Nors yra daug teisėtų politinių diskusijų apie tai, kaip mes gauname savo maistą, jūs neprivalote priskirti tam tikrą ideologiją, kad įvertintumėte nepriklausomų ūkininkų sunkų darbą ir atsidavimą. Jei norite apdovanoti juos už jų vargus, galbūt yra kokia nors vietinė CSA, kuri galėtų pasinaudoti jūsų globa.

Kur gauni šviežių produktų?