4 pigūs ir sveiki specialūs maisto produktai, kuriuos galite pasigaminti namuose (receptai)

Per pastaruosius kelerius metus aš pradėjau išbandyti naujus dalykus virtuvėje, ieškojau būdų, kaip kontroliuoti mūsų maisto išlaidas. Aš sužinojau, kad iš tikrųjų labai lengva gaminti kai kuriuos iš šių ypatingų dolerių „ypatingų“ maisto produktų namuose - net tokius, kuriuos žmonės paprastai mano, galima nusipirkti tik parduotuvėje..

Kai kuriais atvejais išlaidos žymiai sumažėja, ypač laikui bėgant. Taip yra todėl, kad tam tikri maisto produktai, pavyzdžiui, kefyras - probiotinių gėrimų pakuotė - gali turėti pradinę kainą. Tačiau toliau juos kurdami, einamosios išlaidos yra minimalios.

Jei manote, kad neverta vargti laiko gaminant produktus, kuriuos galite pasiimti parduotuvėje, galite būti nustebinti. Daugelį šių daiktų galima greitai ir lengvai išplakti. Net tie, kuriems atlikti reikia papildomo laiko, paprastai reikalauja tiesiog sėdėjimo ir laukimo laiko - jums nereikia užsiimti aktyviu paruošimu, todėl galite tiesiog leisti maistui atlikti savo darbą..

Sveiko specialaus maisto receptai už biudžetą

1. Kefyras

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, užpildytas probiotikais, panašiai kaip jogurtas, kurie padeda išlaikyti jūsų žarnyno ekosistemą sveiką ir stiprią. Jame taip pat gausu naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai (apie 10 g vienoje porcijoje) ir kalcio (apie 20% vienos puodelio porcijos rekomenduojamos dienos vertės). Dėl kefyro švelniai putojančio ir aštraus skonio, jis skanus kokteiliuose kaip pieno alternatyva.

Deja, 32 uncijų paprasto kefyro butelis gali grąžinti jums nuo 4 USD iki 6 USD įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Jei išgeriate aštuonias uncijas per dieną, tas butelis užteks jums keturias dienas.

Pats kefyras yra labai lengvai pagaminamas. Viskas ko jums reikia yra kefyro grūdai, tuščias indas ir šiek tiek pieno. Grūdų - kurie iš tikrųjų nėra grūdai - galite nusipirkti internetu už maždaug 5–20 USD. Arba, jei jums pasisekė pažinti kitus žmones, gaminančius kefyrą, paprastai galite paprašyti kai kurių grūdų, kai jie yra pasirengę padalyti savo partiją (žr. Žemiau). Aš atsitiktinai gaunu grūdus iš savo tėčio.

Kefyro grūdai: ką jūs turėtumėte žinoti

Kefyro grūdų partija yra gyva aktyvių kultūrų kolonija - fermentai ir bakterijos, fermentuojantys pieną į kefyrą. Įsigiję gyvus kefyro grūdus, tą pačią partiją galėsite naudoti neribotą laiką. Kadangi kolonija ir toliau auga, galite palaipsniui gaminti vis daugiau kefyro arba galite padalyti grūdus ir atiduoti juos draugui.

Svarbu suprasti, kad nė vienos dvi kefyro grūdų kolonijos nėra visiškai vienodos, tai reiškia, kad gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti, kad pasiektumėte „saldžią vietą“. Nepaisant to, čia yra keletas bendros informacijos, padėsiančios jums pradėti:

• Paprastai kefyro partija fermentuojama nuo 12 iki 24 valandų - laikas nustatomas atsižvelgiant į koloniją ir oro temperatūrą, nes šaltesnė temperatūra sulėtina fermentacijos procesą. Ideali temperatūra yra nuo 68 iki 85 laipsnių Farenheito.
• Kefyras paruoštas, kai pienas sutirštėja, o kefyras skleidžia malonų, „švarų“ kvapą. Stiklainio apačioje galite pastebėti nedidelį išrūgų atskyrimą nuo pieno. Tai turėtų būti tada, kai kefyrą turėtumėte atskirti nuo grūdų. Jei leisite jam toliau auginti, kefyras per daug fermentuosis, išrūgos ir varškė visiškai atsiskirs, o gautas kefyras bus daug rūgštesnis.
• Nėra standartinio kefyro grūdų ir pieno santykio - tai labai priklauso nuo kolonijų, tačiau paprastai tariant, kiekvienas šaukštas grūdų turėtų sudaryti 1–2,5 puodelio kefyro. Į savo grūdus tiesiog įpilkite nuo 1 iki 2,5 puodelių pieno, kad gautumėte norimą kefyro kiekį.
• Kad jūsų grūdai būtų sveiki, kefyrą reikia gaminti nepertraukiamai, paprastai mažomis, kasdienėmis partijomis. Vis dėlto, jei jums reikia pertraukos, viskas, ką jums reikia padaryti, tai įpilti šviežio pieno į savo kefyro grūdelius ir laikyti juos šaldytuve iki trijų savaičių. Šalta temperatūra beveik visiškai sustabdo fermentacijos procesą. Kai norite pradėti iš naujo, paprasčiausiai ištraukite pieną ir įpilkite šviežio pieno atgal į grūdus.
• Kadangi grūdai auga ir dauginasi, gali tekti padidinti pagaminto kefyro kiekį pridedant daugiau pieno kiekvienai partijai. Jei nenorite gaminti daugiau kefyro, tiesiog padalinkite grūdus ir atsikratykite pertekliaus. Jei gaminate mažas 1–2,5 puodelio kefyro partijas, tikriausiai laikas padalyti grūdus, kai turėsite daugiau nei vieną ar du šaukštus.

Kaip pasigaminti kefyro

Ingridientai:

• Nuo 1 iki 2,5 puodelių pieno
• 1 - 2 šaukštai kefyro kruopų

Prekės:

• Stiklinis indas
• Smulkus tinklinis tinklelis
• dubuo
• Kavos filtras
• Didelė guminė juosta
• Ąsočio

Žingsniai:

Kai tik turėsite grūdus, kefyrą bus lengva pasigaminti:

1. Įdėkite grūdus į konteinerio dugną - aš naudoju 64 uncijų skaidraus stiklo karafę su dangčiu. Naudingas skaidrus indas, todėl galite pamatyti fermentacijos procesą. Plastikiniai indai paprastai būna puikūs, tačiau pirmenybė teikiama stikliniams, nes mažiau tikėtina, kad jie bus sugadinti ar sugadins kefyrą.
2. Supilkite pieną ant viršaus - tikslus grūdų ir pieno santykis labai priklauso nuo kolonijų ir tai, ką laikui bėgant galite pakoreguoti, tačiau paprastai į kiekvieną vieną ar du šaukštus kefyro grūdų reikėtų pridėti maždaug po du su puse puodelio pieno. Pieno rūšis, kurią naudojate, visiškai priklauso nuo jūsų, tačiau derėtų prilipti prie vieno, nes grūdams prireiks kelių fermentacijos ciklų, kad būtų galima prisitaikyti prie nieko naujo. Asmeniškai aš naudoju nugriebtą pieną, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl negalima vartoti 1%, 2%, nenugriebto ar net ožkos pieno.
3. Uždenkite indą kavos filtru ir pritvirtinkite gumine juostele. Svarbu, kad inde būtų leista „kvėpuoti“ naudojant kavos filtrą arba sūrio skiautelę, kad būtų lengviau fermentuoti. Filtras ar marškinėliai reikalingi tik tam, kad neatsirastų musių ar kitų klaidų.
4. Karafė tegul sėdi ant prekystalio 12–24 valandas. Jūs ieškote įrodymų, kad pienas fermentuojasi - jis turėtų sutirštėti, o varškė turėtų pradėti formuotis. Pamatę skaidraus išrūgų ir pieno atskyrimą indo apačioje, jūsų kefyras yra paruoštas.
5. Ištraukite kavos filtrą iš savo talpyklos ir šaukštu gerai išmaišykite kefyrą, visiškai sumaišydami.
6. Ant dubenėlio uždėkite smulkią tinklelį ir per sietelį supilkite kefyrą. Norėdami pagreitinti procesą, galite purtyti filtrą arba retkarčiais jį maišyti. Kai baigsite, palikite kefyro grūdelius kiaurasamtyje.
7. Įdėkite kefyro grūdus atgal į švarų stiklinį karafę ir įpilkite daugiau pieno, kad tęstumėte fermentacijos procesą. Jei kurį laiką neplanuojate gaminti partijos, kruopas užberkite pienu, uždėkite indo dangtį ir laikykite šaldytuve, kad sulėtėtumėte rūgimo procesas..
8. Imkite ką tik pagamintą kefyrą iš dubenėlio ir supilkite į atskirą indą, kad laikytumėte savo šaldytuve, arba nedelsdami suvartokite..

Kai jūsų grūdai bus pakankamai užaugę, galite lengvai pagaminti pusę galono kefyro iš kiekvienos partijos ne daugiau, nei kainuotų pusė galono pieno - pagaminti maždaug 64 uncijas kefyro kainuoja maždaug 2 USD, mažiausiai keturis kartus pigiau. nei iš anksto pagamintas butelis iš maisto prekių parduotuvės.

2. Hummusas

„Hummus“ yra vienas mėgstamiausių mano pasklidimų ir pasklidimų. Mažas salyklas iš anksto paruošto hummo iš maisto prekių parduotuvės gali kainuoti nuo 3 iki 5 USD. Vis dėlto visas hummas yra garbanzo pupelės (avinžirniai), tahini (sezamo sėklų pasta), citrinų sultys, alyvuogių aliejus ir prieskoniai - dažniausiai česnakai ir druska. Avinžirniai ir tahini yra būtent tai, kas jums daro gerą hummą - juose yra baltymų, ląstelienos ir folio rūgšties, todėl panardinamas įdaras ir sveikas užkandis.

Šis naminis hummuso receptas pagamina nuo 25 iki 30 uncijų lašinio. Jei namuose galite pagaminti 28 uncijas hummo už maždaug 6 USD, jūs išleidžiate maždaug pusę tiek, kiek galėtumėte nusipirkti panašią sumą parduotuvėje.

Kaip padaryti Hummusą

Ingridientai:

• Dvi 15,5 uncijos skardinės garbanzo pupelių
• Sultys iš dviejų citrinų
• Du šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio tahini
• Prieskoniai pagal skonį (česnakai, druska, kajeno pipirai ir paprika yra visi puikūs variantai)

Prekės:

• Du dubenys
• Virtuvės kombainas

Žingsniai:

1. Išpilkite garbanzo pupelių sultis į dubenį, sudėkite pupeles į atskirą indą ir nuplaukite. Į pupeles įpilkite vandens, kad jos galėtų įsigerti ir atidėkite.
2. Įmaišykite tahini ir citrinų sultis į virtuvės kombainą ir gerai išmaišykite, įmaišę įmaišykite šiek tiek garbanzo sulčių - apie 1/3 jų -, kad susidarytų putojanti konsistencija.
3. Įpilkite česnako, druskos ir kitų prieskonių (tinkamų paprikų) pagal skonį, vėl pamaišydami. Jūsų įdėtas kiekis labai priklauso nuo jūsų skonio, tačiau aš mėgstu daug skonio, todėl paprastai pradedu nuo vieno šaukšto česnako miltelių (arba jei naudojate šviežią česnaką, aš įdedu iki aštuonių gvazdikėlių į Hummus partiją). , pusė šaukšto druskos ir vienas šaukštelis visų kitų prieskonių. Tada darau pakeitimus, atsižvelgiant į tai, kaip sklinda hummas.
4. Nupilkite vandenį nuo mirkytų garbanzo pupelių. Tada, kol jūsų mišinys maišosi, lėtai įpilkite į jį pupelių, kartais pilant likusias garbanzo sultis, jei jos pasidaro per tirštos..
5. Įmaišę visas garbanzo pupeles, toliau maišykite, įpildami alyvuogių aliejaus.
6. Kai hummas pasiekia norimą tekstūrą, išjunkite maišytuvą ir suteikite jam skonio. Įpilkite papildomų prieskonių ir aliejaus pagal skonį.

3. Žolelių ir prieskonių užpilti aliejai

Nesvarbu, ar sumaišote savo salotų padažą su česnakais užpiltu aliejumi, ar su raudonėlių ir čiobrelių užpiltu aliejumi naudojate kaip duonos ar picos panardinamąjį padažą, yra daugybė variantų, kurie gali paversti jūsų gaminimą aukštesniu lygiu. Deja, užpilti aliejų yra brangu. Pavyzdžiui, vynuogių vynuogių aliejaus kompanijoje 12,5 uncijos butelis kainuoja beveik 18 USD.

Laimei, jūs galite pasidaryti nedideles užpilto aliejaus partijas namuose - tai užtruks tik apie penkias minutes. Paprastai šias mažas partijas norite sunaudoti iš karto, bet jei norėtumėte papildomai sandėliuoti, perteklių galite užkimšti indelyje ir keletą savaičių laikyti šaldytuve..

Kaip pasigaminti žolelių ir prieskonių turinčius aliejus

Ingridientai:

• Alyvuogių arba vynuogių aliejus
• Pageidautina prieskonių (pavyzdžiui, raudonėlio, čiobrelių ar česnako)

Prekės:

• Skiedinys ir pestle
• Panas
• Švarus indas

Žingsniai:

1. Pasirinkite savo prieskonius. Aš dažniausiai naudoju džiovintus vien todėl, kad turiu juos po ranka, tačiau šviežios žolelės ir prieskoniai suteikia stipresnį skonį. Mano mėgstamiausi raudonėliai, čiobreliai ir kajeno pipirai yra šiek tiek papildomi.
2. Jei naudojate šviežias žoleles, jas visiškai nuplaukite ir nusausinkite. Žoleles ar prieskonius sumalkite skiediniu ir grūstuvu, kad būtų lengviau išlaisvinti skonį.
3. Sudėkite žoleles ar prieskonius į keptuvę ir aptepkite aliejumi. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus siūlo puikų skonį, tačiau galite išbandyti ir kitus variantus, pavyzdžiui, vynuogių sėklų aliejų.
4. Nuolat maišydami, virkite viryklę iki vidutinės ugnies - norite, kad aliejus šiek tiek burbuliuotų, neiššokdamas.
5. Įkaitinę ir maišydami maždaug penkias minutes, aliejų nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklinį butelį per kavos filtrą, kad susigertų prieskoniai. Jei naudojote džiovintus prieskonius ar planuojate aliejų naudoti nedelsdami, palikite prieskonius stikliniame butelyje jų nefiltruodami - jie gali suteikti šiek tiek malonaus papildomo skonio. Beje, šviežios žolelės ir prieskoniai prideda drėgmės, o tai sumažina laiką, per kurį aliejus pasidaro blogas. Jei planuojate saugoti aliejų po jo pagaminimo, eikite į priekį ir pašalinkite prieskonius.
6. Kai aliejus atvės, jis yra paruoštas naudoti.

Užpilą aliejaus gaminti mažesnėmis partijomis paprastai yra gera idėja, padedanti užkirsti kelią jos sumušimui. Jei turite papildomų, iki kelių savaičių laikykite vėsioje, sausoje vietoje ar net šaldytuve.

4. Aromatinti riešutų sviestai

„Nutella“ neturi aromatintų riešutų sviesto rinkos. Tiesą sakant, sveikos mitybos sluoksnių tendencija yra kvapnus žemės riešutų sviestas ir migdolų sviestas, tačiau parduotuvėse pirktos veislės nėra pigios. Pavyzdžiui, 16 uncijų stiklainis Justino klevo migdolų sviesto kainuoja 12 USD. Palyginimui, Nuts.com galite pasiimti svarą neapdorotų migdolų už 8 USD arba svarą skrudintų žemės riešutų už 4 USD - žaliavos yra daug pigesnės nei iš anksto paruoštas gatavas produktas.

Kol turite riešutų po ranka, galite lengvai išplakti kvapnų riešutų sviestą, naudodami ne ką kita, kaip aukštos kokybės trintuvą. Man patinka gaminti sūdytą medaus graikinių riešutų sviestą, atlikus šiuos veiksmus:

Kaip pasigaminti naminį riešutų sviestą

Ingridientai:

• 2 puodeliai gliaudytų riešutų (šiam receptui aš naudoju graikinius riešutus)
• 1 šaukštelis jūros druskos
• 2 šaukštai medaus

Prekės:

• Maišytuvas arba maisto kombainas
• Šaukštas

Žingsniai:

1. Į maišytuvą sudėkite maždaug du puodelius gliaudytų graikinių riešutų.
2. Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį jūros druskos ir du šaukštus medaus.
3. Sumaišykite graikinius riešutus ant aukšto, maždaug kas 30 sekundžių, kad subraižytumėte maišytuvo stiklainio šonus, kad riešutų sviestas nepatektų į ašmenis..
4. Kai pasieksite norimą konsistenciją, riešutų sviestą supilkite į indą. Panaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve.

Aš taip pat pasigaminau aštrų šokoladinį migdolų sviestą, prieš sumaišydamas migdolus paprasčiausiai įpildamas daugiau medaus, kakavos miltelių ir kajeno pipirų..

Galutinis žodis

Nors malonu taupyti pinigus dėl specialaus maisto gaminant maistą namuose, tai nėra pagrindinė priežastis, kodėl aš tai ir toliau darau. Darau tai todėl, kad tai suteikia man lankstumo eksperimentuoti, kai aš prisijungiu prie maisto, kurį valgau. Kai ruošiate maistą patys, esate priversti sulėtinti tempą ir užmegzti ryšį su tuo, ką vartojate. Tai gali padėti priimti geresnius pasirinkimus, didesnę porcijų kontrolę ir susitelkti ties tikra, aukštos kokybės mityba, galinčia palaikyti sveiką gyvenimo būdą..

Ar yra kokių nors specialių patiekalų, kuriuos gaminate namuose?