Kaip tapti vegetaru - dietų tipai, pranašumai ir iššūkiai

Tačiau yra ir šios taisyklės išimčių. Remiantis 2012 m. „Gallup“ apklausa, apie 5% visų amerikiečių yra vegetarai - žmonės, kurie mėsos apskritai nevartoja arba beveik nevartoja. Vegetarų yra nuo griežtų veganų, kurie nevalgo jokių gyvūninių produktų, iki „flexitarians“, kurie tiesiog stengiasi kiek įmanoma labiau apriboti jų mėsos vartojimą..

Kad ir kokia būtų rūšis, vegetariška dieta turi savo privalumų. Valgyti vegetarą yra pigiau ir ekologiškiau nei įprastoje amerikietiškoje mėsoje, kurioje naudojama daug mėsos, ir yra įrodymų, kad tai gali pagerinti jūsų sveikatą.

Vegetariškų dietų rūšys

Žmonės, kurie save vadina vegetarais, ne visi valgo vienodai. Yra keletas skirtingų vegetariškų dietų rūšių, įskaitant šias:

„Ovo-Lacto“. Žmonės, kurie save identifikuoja kaip „vegetarus“, nebūdami konkretesni, dažniausiai yra kiaušialąstės laktogegetariai. Tai reiškia, kad jie valgo kiaušinius ir pieno produktus, bet neturi mėsos ar žuvies. Tai yra populiariausias vegetariškos dietos tipas. Taip pat yra kiaušialąstės vegetarų, kurie valgo kiaušinius, bet ne pieninius, ir laktovegetarų, kurie vartoja pieninius, bet ne kiaušinius.
Veganai. Veganiška dieta yra daug griežtesnė nei kiaušialąstės ir lakto vegetariškos dietos. Veganai nevartoja jokių gyvūninių produktų, įskaitant mėsą, žuvį, kiaušinius, pieno produktus ir šalutinius gyvūninius produktus, tokius kaip želatina. Griežčiausi veganai nevalgys medaus, nenaudos bičių vaško ir nenešios drabužių, pagamintų iš gyvūninės kilmės medžiagų, tokių kaip oda, vilna ir šilkas..
Neapdorotas veganas. Neapdoroti veganai yra veganų poklasis, kurie laikosi dar griežtesnių taisyklių rinkinio. Be to, jie vengs visų gyvūninės kilmės produktų, todėl nevalgys jokio virto maisto. Kai kurie neapdoroti veganai mano, kad maisto gaminimas kenkia maistinėms medžiagoms maiste, o kiti mano, kad sveikiau valgyti žalią maistą. Neapdoroti veganai valgo kitu būdu perdirbtą maistą, pavyzdžiui, sultis ir kokteilius, daigintus grūdus ir ankštinius augalus, džiovintus vaisius, augalinius aliejus ir riešutų sviestą.
Pescetarietis. Pescetariečiai (kartais vadinami pesko-vegetarais) yra žmonės, kurie vengia mėsos, bet valgo žuvį ir vėžiagyvius. Vegetarų draugija, vegetarišką gyvenimo būdą propaguojanti organizacija, pabrėžia, kad pescetaristai nėra tikri vegetarai. Tačiau daugeliui žuvies valgytojų lengviau identifikuoti save kaip vegetarius, nes daugeliui žmonių terminas pescetarian nėra žinomas..
Fleksitarinis. Fleksitaristai, dar žinomi kaip pusiau vegetarai, yra žmonės, kurie valgo augalinę dietą, bet visiškai nevengia mėsos. Fleksitaristų tipai yra pescetarians ir pollotarians, arba pollo-vegetarai, kurie valgo paukštieną, bet ne raudoną mėsą ar žuvį. Kiti fleksitaristai yra „etiniai visaėdiai“, kurie valgo gyvūninius produktus tik tuo atveju, jei jie yra užauginti humaniškai ir ekologiškai. Šie lankstytojai valgo žole šeriamą jautieną, kiaušinius iš laisvai laikomų vištų ir tvariai nuimtas žuvis, be to, jie renkasi ekologišką produkciją..

Ką valgo vegetarai

Aukščiau išvardytos skirtingos vegetariškos dietos sutelkiamos į tai, kurie maisto produktai yra neleidžiami, o ne į daugelį maisto produktų. Dėl to vegetarai girdi vieną klausimą: „O ką jūs valgote?“

Daugeliui vegetarų trumpas atsakymas yra paprastas: viskas, išskyrus mėsą. Net veganiška dieta apima visų rūšių vaisius ir daržoves, pupeles, riešutus, sėklas ir grūdinius produktus, tokius kaip duona ir makaronai. Kai kuriems mėsos valgytojams šis sąrašas vis dar skamba gana ribotai, tačiau iš tikrųjų įmanoma gaminti neįtikėtiną įvairovę maisto produktų, kuriuose nėra gyvūninių produktų.

Čia yra tik keli veganiškų patiekalų pavyzdžiai:

Spagečiai su pomidorų padažu
Žemės riešutų sviesto sumuštiniai
Ryžiai ir pupelės
Daržovės maišant pakepkite
Lęšių sriuba

Vegetarams, valgantiems pieną ir kiaušinius, galimybės yra dar platesnės. Ovo-lacto vegetarai gali mėgautis vegetariška pica, makaronais ir sūriu, grybų omletais, ravioliais ir varškėčiais. Tiesą sakant, tiek daug maisto produktų yra vegetariški, kad dauguma žmonių tikriausiai kartkartėmis valgė vegetariškus patiekalus net to nesuvokdami.

Vegetariško maisto pranašumai

Vegetarai turi daugybę skirtingų priežasčių, kodėl pasirenka dietą be mėsos. Kai kurie religiniai tikėjimai reikalauja arba skatina vegetarišką dietą, įskaitant džainizmą, induizmą ir kai kurias budizmo šakas. Kiti žmonės vengia mėsos, nes jiems rūpi gyvūnų gerovė arba aplinkosaugos išlaidos auginant gyvūnus mėsai. Dar kiti laikosi vegetariškos dietos, nes mano, kad ji sveikesnė.

Kitas vegetariškos dietos pranašumas yra jos kaina. Mėsa yra brangi, ir jos atsisakymas gali turėti didelę teigiamą įtaką jūsų maisto prekių biudžetui. Nors nedaugelis žmonių nusprendžia atsisakyti mėsos vien tam, kad sutaupytų pinigų, tačiau sutaupytos išlaidos yra papildoma premija tiems, kurie nusprendžia eiti vegetariškai..

Gyvūnų gerovė

Daugelis vegetarų atsisako mėsos, nes nenori žudyti gyvūnų. Kai kurie vegetarai yra gyvūnų teisių šalininkai, įsitikinę, kad gyvūnas turi tokią pat teisę gyventi kaip žmogus. Jie teigia, kad gyvūno nužudymas, kaip ir žmogaus nužudymas, yra pateisinamas tik tuo atveju, jei tai vienintelis būdas išgyventi - pavyzdžiui, jei jus užpuolė meška. Kadangi žmonės gali išgyventi laikydamiesi dietos be mėsos, jie tvirtina, kad neteisinga žudyti gyvūnus maistui.

Kitiems etiškiems vegetarams didžiausia moralinė mėsos problema nėra gyvūnų žudymas, o kenčiantys gyvūnai išgyvena fabrikų ūkiuose. Remiantis Amerikos gyvūnų žiaurumo prevencijos draugijos (ASPCA) duomenimis, daugiau kaip 99 proc. Visų JAV gyvūnų maistinių gyvūnų gaunama iš gamyklų ūkių - milžiniškų ūkių, kuriuose auginama daug gyvūnų maistui.

ASPCA teigia, kad fabrikų ūkiai „daugiausia dėmesio skiria pelnui ir efektyvumui gyvūnų gerovės sąskaita“. Norėdami padidinti savo pelną, fabrikų ūkiai daro šiuos veiksmus:

Pakuokite gyvūnus taip sandariai, kad dauguma jų vos galėtų judėti
Leiskite atliekoms kauptis už gyvūnų, sukurdami galingus ir dirginančius amoniako dūmus
Manipuliuoti apšvietimą, kad paspartintumėte augimą
Atrankiniu būdu veisiami gyvūnai, kad greitai augtų, sukeldami lėtinį skausmą ir kitas sveikatos problemas
Dozuokite gyvūnams antibiotikus ar hormonus
Patelių gyvūnus didžiąją gyvenimo dalį laikykite nėščias
Suteikite mažai veterinarinės priežiūros arba jos nereikia
Norėdami, kad gyvūnus būtų lengviau valdyti, užspauskite gyvūnų uodegas, kojų pirštus ar snapus

Nauda aplinkai

Gamyklos ūkiuose nėra tik kietos gyvūnams, jos kenkia ir aplinkai. Gyvūnų atliekos sukelia kenksmingą nuotėkį, kuris užteršia aplinkinę žemę ir vandenį. Kai jie nėra tinkamai prižiūrimi, šie ūkiai gali būti pavojingų ligų, tokių kaip E. coli ir salmonelių, plitimo vieta, perduodami žmonėms per maistą, kurį jie valgo.

Tačiau net ir mėsa, kuri nėra gaminama iš gamyklų ūkių, sukelia aplinkos problemų. Gyvūnų auginimas mėsai yra ypač neveiksmingas būdas pamaitinti žmones. Sunaikinti svarą mėsos reikia daug daugiau žemės, vandens ir energijos, nei sunaudojama svaro grūdų. Tai reiškia, kad kuo daugiau mėsos yra jūsų racione, tuo daugiau gamtos išteklių naudojate.

Pasirinkimas išpjaustyti arba supjaustyti mėsą planetai ir jos žmonėms padeda keliais būdais:

Maitinti daugiau žmonių. Dauguma gamykloje auginamų gyvūnų valgo grūdus, kurie taip pat yra naudingas maisto šaltinis žmonėms. 1997 m. Kornelio universitete atliktame tyrime nustatyta, kad kiekvienais metais JAV gyvuliams šeriama apie 41 mln. Tonų augalinių baltymų, kad būtų galima pagaminti tik 7 mln. Tonų gyvulinių baltymų. Jei žmonės valgytų tuos grūdus tiesiogiai, tai užtektų maisto 800 milijonams žmonių.
Lėtėjantis globalinis atšilimas. Aplinkos apsaugos darbo grupė 2011 m. Apskaičiavo išmetamo šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį kilograme, naudodama kelis įprastus augalų ir gyvūnų maisto produktus. Jautiena gamina 27 kilogramus CO2 ekvivalento, vištiena - 6,9 kilogramo, o sausos pupelės - tik 2 kilogramus. Apskritai, jų išvados rodo, kad kuo mažiau gyvūnų maisto valgysite, tuo mažesnis bus jūsų anglies pėdsakas.
Taupo vandenį. Vandens tiekimas pasaulyje yra ribotas, o mėsai gaminti sunaudojama labai daug. 2010 m. UNESCO-IHE vandens švietimo instituto tyrimas Nyderlanduose rodo, kad norint pagaminti 1 kilogramą jautienos reikia daugiau nei 15 000 kilogramų vandens. Tai užtenka 112 kilogramų vandens kiekvienam baltymo gramui mėsoje. Priešingai, vištienai reikia tik 34 kilogramų vandens vienam gramui baltymų, o sausoms pupelėms sunaudojama tik 19.
Apsaugoti miškus. 2006 m. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos ataskaita rodo, kad viena pagrindinių miškų naikinimo priežasčių yra medžių valymas, siekiant suteikti daugiau žemės gyvuliams ganyti. Apie 70% žemės, esančios buvusiame Amazonės atogrąžų miške, dabar naudojama šiam tikslui. Kuo mažiau mėsos valgome, tuo daugiau medžių sutaupome.
Kova su atsparumu antibiotikams. Siekdami užkirsti kelią ligoms, fabrikų ūkiai maitina savo gyvūnus dideliu kiekiu antibiotikų. Tačiau tai tik sukelia naują problemą, nes kuo daugiau antibiotikų vartojama, tuo daugiau bakterijų prisitaiko, kad taptų atsparios joms. Kai žmones vargina šios vaistams atsparios bakterijos, dažniausiai pasitaikantys antibiotikai jų išgydyti neveikia.

Privalumai sveikatai

Įprasta amerikietiška mėsa, pagrįsta mėsa, nėra ideali sveikatai. Remiantis 2014 m. Tyrimu, paskelbtu žurnale „American Nutrition and Dietetics“, dauguma amerikiečių vartoja per daug sočiųjų riebalų ir nepakankamai kitų pagrindinių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų ir tam tikrų vitaminų. Vegetariškoje mityboje, priešingai, yra daug vaisių, daržovių ir neskaldytų grūdų - būtent tai, ką sako mitybos specialistai, turėtume valgyti daugiau.

Tyrimai rodo, kad apskritai vegetarai turi geresnę sveikatą nei mėsos valgytojai. Amerikos dietologų asociacijos 2009 m. Rašoma, kad, remiantis įrodymų apžvalga, vegetarai turi tokią naudą sveikatai:

Mažesnė mirties nuo širdies ligų rizika
Mažesnis MTL cholesterolio („blogojo“ cholesterolio) lygis
Mažesnis kraujospūdis
Mažesni 2 tipo diabeto rodikliai
Mažesnis kūno masės indeksas, dažnas sveiko svorio matas
Mažesnis vėžys

Žinoma, yra daugybė skirtingų būdų būti vegetaru, o kai kurie akivaizdžiai sveikesni už kitus. Dieta, išskyrus ledus ir bulvių traškučius, yra vegetariška, tačiau tai nėra geras būdas pagerinti savo sveikatą. Kita vertus, jei savo racione mėsą pakeisite kruopomis, vaisiais, daržovėmis, riešutais ir sojos produktais (tokiais kaip tofu), greičiausiai gausite daugiau organizmui reikalingų maistinių medžiagų ir sumažinsite riziką liga.

Finansinė nauda

Galutinis vegetaras yra pinigai, kuriuos galite sutaupyti praleisdami mėsą, kuri yra viena brangiausių prekių įprastame pirkėjo prekių krepšelyje. Iš Darbo statistikos biuro pateikto maisto kainų diagramos matyti, kad 2015 m. Liepos mėn. Sterlingo kepsnys kainavo apie 8,80 USD, tai yra beveik doleris daugiau nei prieš metus. Žinoma, kepsnys visada buvo prabangos prekė, tačiau net malta jautiena, nedidelio biudžeto virimo kuokštelė, kainuoja daugiau nei 4,25 USD už svarą.

Priešingai, svaras džiovintų pupelių kainuoja tik 1,48 USD - ir vienas svaras pagamina apie 2,5 svaro virtų pupelių, sumažindamas svaro kainą iki 0,59 USD. Tai reiškia, kad pakeitus tik vieną svarą maltos jautienos per savaitę tokiu pačiu kiekiu virtų pupelių, per metus sutaupoma apie 190 USD. Pakeiskite visas 114 svarų raudonos mėsos, kurią per metus suvalgo įprastas amerikietis, pupelėmis, o jūsų santaupos padidės iki daugiau nei 400 USD..

„Benjamino Franklino autobiografijoje“, kuris paauglystėje eksperimentavo su „daržovių dieta“, įdomi istorija apie tai, kiek pigiau yra valgyti be mėsos. Tuo metu Franklinas buvo mokomasi iš savo brolio, spaustuvininko, ir jie abu gyveno pensione. Franklinas sako, kad atsisakymas valgyti mėsą pensione sukėlė „nepatogumų“, todėl jis pasiūlė gaminti maistą patiems, jei brolis duos jam tik pusę sumos, kurią jis šiuo metu moka už savo maitinimą. Tačiau netrukus jis sužinojo, kad gali susitvarkyti tik su puse to, ką jam sumokėjo jo brolis - ketvirtadaliu to, kiek kainavo jo lenta, ir likusią dalį mielai išleido knygoms.

Vegetariškos dietos iššūkiai

Atsižvelgiant į visus vegetariškų patiekalų privalumus, šiek tiek stebina, kad vis daugiau žmonių to nedaro. Vis dėlto, jei pagalvosite apie tai, daugumai žmonių priežastis greičiausiai yra gana paprasta: mėsos valgymas yra tai, ką jie visada darė, ir jie apie tai tikrai negalvoja..

Net žmonėms, kurie iš tikrųjų svarstė galimybę išbandyti vegetarišką dietą, tai nėra lengvas pasirinkimas. Jei esate įpratęs prie mėsos patiekalų, atsisakyti mėsos reiškia išmokti naujo maisto gaminimo ir valgymo būdo. Natūralu, kad žmonėms kyla klausimas, kaip jie gaus visas reikalingas maistines medžiagas be mėsos arba ką daryti, kai jie turės valgyti. Kai kuriais atvejais jie turi jaudintis dėl bendravimo su draugais ir giminaičiais, įskaitant žmones, su kuriais gyvena, kurie nesupranta jų valgymo įpročių.

Laimei, yra būdų, kaip išspręsti visas šias problemas. Šiek tiek yra mokymosi kreivės, tačiau turėdamas šiek tiek praktikos, gali išmokti maitintis kaip vegetaras su stebėtinai mažai vargo..

Mitybos poreikių tenkinimas

Daugelio žmonių pagrindinis rūpestis valgant vegetarą yra tai, kaip gauti pakankamai baltymų nevalgant mėsos. Tačiau tiesa ta, kad daugelyje maisto produktų yra baltymų, o jų gauti nėra labai sunku. Kitos maistinės medžiagos, tokios kaip geležis ir kalcis, kelia daug didesnį iššūkį, ypač veganams.

Maistinės medžiagos, į kurias vegetarai turi atkreipti dėmesį, yra šios:

Baltymas. Daugelyje augalinių maisto produktų yra baltymų, įskaitant sausas pupeles, grūdus ir riešutus. Tačiau daugumoje jų nėra tiek baltymų vienoje porcijoje, kiek gyvūniniame maiste, todėl norėdami gauti pakankamai baltymų, vegetarai turi įsitikinti, kad valgo įvairius produktus, kuriuose yra daug baltymų. Geri baltymų šaltiniai yra pupelės ir lęšiai, riešutai ir sėklos, sveiki grūdai ir sojos produktai, tokie kaip tofu, tempeh ir supakuoti mėsos pakaitalai. Ovo-lakto vegetarai taip pat gali gauti baltymų iš kiaušinių ir pieno produktų.
Geležies. Dauguma geležies turinčių maisto produktų yra gyvūninės kilmės, įskaitant raudonąją mėsą, kepenis, lašišą, tuną ir austres. Taip pat nemažai geležies yra sausose pupelėse, neskaldytuose grūduose, džiovintuose vaisiuose, riešutuose ir sėklose bei tamsiai žaliose daržovėse, tokiose kaip brokoliai ir špinatai, tačiau geležį iš šių augalinių maisto produktų organizmas sunkiau pasisavina. Valgydami maistą, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, citrusinius vaisius, pomidorus ir žaliąsias paprikas, galite padėti organizmui pasisavinti geležį iš augalinio maisto. Vegetariai taip pat gali gauti geležies kepdami maistą ketaus puoduose ir keptuvėse.
Kalcis. Pieno produktus valgantys vegetarai turi mažai problemų patenkindami kalcio poreikį, nes trys puodeliai pieno ar jogurto per dieną gali aprūpinti organizmą visu reikalingu kalciu. Veganams sudėtinga gauti pakankamai kalcio. Geri šaltiniai yra sojos produktai, tamsiai žalios daržovės, sausos pupelės, migdolai, žemės riešutai ir saulėgrąžų sėklos. Be to, daugelis maisto produktų yra praturtinti kalciu, įskaitant javus, grūdų batonėlius ir kai kurias sultis bei sojos pieną.
Vitaminas D. Kūnui reikia vitamino D, kuris padėtų pasisavinti ir vartoti kalcį. Nedaugelyje maisto produktų natūraliai yra daug vitamino D, tačiau JAV pieno produktai ir daugelis sojos pieno produktų yra juo praturtinti. Jūsų organizmas taip pat gali gaminti savo vitaminą D, kai jūsų oda yra veikiama saulės spindulių - sąžiningos odos žmogui pakanka 10 minučių per dieną tiesioginių saulės spindulių. Tačiau tai gali pasikeisti žiemos mėnesiais, kai žemė pasiekia mažiau saulės šviesos, ypač šiauriniame klimate. Žiemos metu ypač svarbu gauti daug vitamino D iš maisto ar dar papildomai vartoti.
Vitaminas B12. Vitamino B12 yra visuose gyvūniniuose produktuose, įskaitant pieną ir kiaušinius. Tai reiškia, kad kiaušinių lakto vegetarams gauti pakankamai vitamino B12 paprastai nėra problema. Tačiau tai sudėtinga veganams, nes nėra augalinio maisto, kuriame natūraliai būtų daug B12. Norėdami gauti pakankamai šios maistinės medžiagos, veganai turi tam tikru būdu papildyti savo racioną - išgerdami komercinę vitaminų piliulę arba valgydami B12 spirituotus grūdus ir sojos pieną..

Persiuntimas į Kuko

Žmonės, įpratę prie tradicinių mėsos patiekalų - mėsos gabalas lėkštės viduryje su daržovių ir krakmolo „šonais“ - kartais jaučiasi šiek tiek praradę, kai bando atsisakyti mėsos. Jei jie tik palieka mėsą, lėkštė atrodo baugiai plikyta tik su šoniniais patiekalais, o valgyme yra mažai baltymų. Tačiau jei jie paprasčiausiai pakeičia mėsą lygiaverčiu pupelių ar riešutų kiekiu, tai taip pat netenkina.

Kai kurie nauji vegetarai labai priklauso nuo mėsos pakaitalų: pavyzdžiui, daržovių mėsainių, sojos „trupinių“, kad pakeistų maltą jautieną, ir, pavyzdžiui, tyčiojasi iš vištienos juostelių. Retkarčiais naudoti neskanią mėsą nėra problemų, tačiau pasikliauti jais visais savo baltymais tikriausiai nėra gera idėja. Viena vertus, šie produktai yra brangūs, ir jūs galėtumėte jiems išleisti tiek pat, kiek išleidote mėsai - ar galbūt net daugiau. Be to, šis labai perdirbtas maistas dažnai nėra toks sveikas ar skanus kaip šviežias, natūralus maistas.

Raktas į patenkinamą, sveiką vegetarišką mitybą yra atsisakyti minties apie mėsą pliusai. Geriausiuose vegetariškuose patiekaluose baltymai, krakmolas ir daržovės sujungiami į vieną patiekalą: pupelių burritai, makaronai su daržovėmis ir sūriu, karšti avinžirniai su ryžiais. Jei jau žinote keletą patiekalų, tokių kaip šis, bet esate įpratę juos gaminti su mėsa, juos lengvai pritaikyti: mėsą galite tiesiog pakeisti pupelėmis arba palikti ją visiškai nebenaudojamą..

Vis dėlto, jei niekada nekepėte nieko sudėtingesnio nei keptos bandelės ir keptos bulvės, tuomet būtinas geras vegetariškas kulinarijos gaminys. Puiki naujiesiems vegetarams yra Evelyn Raab knyga „The Clueless Vegetarian: Cookbook for trokštantiems vegetarams“. Jame gausu nesudėtingų ir skanių patiekalų, pradedant užkandžiais ir baigiant desertais, receptų, kuriuose yra daugybė naudingų patarimų apie konkrečius vegetariško maisto gaminimo ingredientus ir būdus. „Raab“ taip pat pažymi kiekvieną receptą, kad parodytų, ar tai kiaušinis, laktoras, ar veganas, ir pažymi, kuriuos receptus galima pagaminti per pusvalandį ar mažiau.

Valgymas lauke

Valgymas gali būti iššūkis vegetarams. Daugelis restoranų tiesiog nesiūlo daugybės pasirinkimų, kuriuose nėra mėsos. Veganai susiduria su dar didesnėmis problemomis, nes iš meniu aprašymo dažnai sunku pasakyti, ar patiekalą sudaro kiaušiniai, ar pieno produktai. Kylant pasirinkimui tarp ilgai kvestionuoti serverį ar kompromituoti savo įsitikinimus, daugeliui lengviau tiesiog valgyti namuose.

Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos vegetarai gali padaryti, kad šiek tiek palengvintų valgymą:

Eik etninis. Tradicinė amerikietiška virtuvė dažnai būna mėsos ir šoninės. Tačiau daugelis tarptautinių virtuvių - nuo kinų iki meksikiečių - siūlo platesnį patiekalų, kurie yra arba gali būti gaminami be mėsos, asortimentą. Keletas pavyzdžių yra daržovių lo mein, veggie fajitas, makaronų primavera, falafel ir veggie suši. Indijos virtuvėje ypač didelis dėmesys skiriamas patiekalams, kuriuose nėra mėsos, todėl indiškas maistas visada yra puikus vegetarų pasirinkimas.
Ieškokite vegetarų skyriaus. Daugelyje restoranų meniu yra specialus skyrius su visais vegetariškais pasiūlymais vienoje vietoje. Tai vegetariškiems valgytojams sutaupo rūpesčių perskaityti visus aprašymus, bandant išsiaiškinti, kurie patiekalai yra be mėsos. Kiti restoranai skleidžia vegetariškus pasirinkimus visame meniu, tačiau pažymėkite juos specialia piktograma, pavyzdžiui, lapu ar medžiu, kad juos būtų lengva rasti.
Klauskite serverio. Jei meniu nerandate nieko be mėsos, pabandykite paprašyti savo serverio pagalbos. Pasirinkite konkretų patiekalą, pavyzdžiui, vištienos Cezario salotas, ir paklauskite, ar jį galima gaminti be mėsos. Jei nerandate patiekalo, kuris atrodytų, kad jį būtų lengva gaminti be mėsos, tiesiog paklauskite: „Ar galite ką nors padaryti, kad tai vegetariška?“ Yra nemaža tikimybė, kad virėjas nori išplakti ant grotelių keptos daržovės ir makaronų plokštelę, kad klientas liktų patenkintas.
Ieškokite restoranų, skirtų vegetarams. Jei galite suplanuoti savo restorano pasirinkimą iš anksto, pabandykite ieškoti vietų, kurios būtų patrauklios vegetarams. Galite ieškoti vegetariškų ir vegetariškų restoranų savo rajone tinklalapiuose VegGuide.org, HappyCow.net ir VegDining.com.

Valgymas su kitais

Jei valgyti savarankiškai kaip vegetarą yra sunku, valgyti su šeima ir draugais gali būti visiškai nervingi. Neįprasta, kad mėsos valgytojai yra supainioti, susierzinę ar tiesiog priešiškai nusiteikę dėl jūsų sprendimo atsisakyti mėsos.

Čia yra keletas patarimų, kaip palengvinti valgymą su grupe:

Leiskite žmonėms žinoti. Neplanuokite savo naujos dietos žmonėms kaip staigmenos. Jei jūsų teta Marija visą dieną praleidžia kepdama garsiąją vištieną rabarbarų padaže, o jūs negalite jos valgyti, ji turi visas teises būti susierzinusi. Taigi, jei artėja šeimos vakarienė, praneškite visiems iš anksto, kad esate vegetarė, kad jie galėtų planuoti iš anksto.
Būkite malonūs. Tuo pačiu metu stenkitės, kad tai neatrodytų taip, kaip jūs tikitės, kad jūsų draugai ar giminaičiai išeis iš savo kelio gaminti jums specialų maistą. Jei teta Marija vis tiek nori pasigaminti vištienos ir rabarbarų, aiškiai pasakykite, kad ji neturi jums ruošti atskiro patiekalo, nebent ji to nori. Kai mėsa yra pagrindinis patiekalas, iš šoninių patiekalų ir deserto paprastai galima pagaminti visiškai tinkamą patiekalą - ypač jei pietų metu norite suvalgyti šiek tiek papildomų baltymų. Kita vertus, jei teta Marija tikrai nori pasigaminti vegetarišką patiekalą, bet nežino kaip, pasidalykite su ja keliais paprastais vegetariškų receptų pasiūlymu ir padėkite apsipirkti.
Pasiūlyk virėjui. Jei galite, pasiūlykite surengti šeimos susibūrimą savo vietoje, kad galėtumėte pasigaminti vegetarišką patiekalą. Jei vakarienė vyksta kažkieno namuose, pasiūlykite atsinešti vegetarišką patiekalą visiems. Tačiau neneškite savo asmeninio vegetariško patiekalo progai, kai visi kiti turi ką nors kitokio, nes tai išskiria jus iš likusios grupės ir gali visiems priversti jaustis nepatogiai..
Aiškiai paaiškinkite savo pasirinkimą. Kai atsisėsite vakarieniauti, greičiausiai jūsų užduos keletą klausimų, kodėl nusprendėte atsisakyti mėsos. Galite paaiškinti savo priežastis, tačiau būtinai darykite tai mandagiai. Labiausiai norėtumėte, kad nesigilintumėte į tai, kaip kritikuojate visus kitus prie stalo už tai, kad jie toliau valgo mėsą. Pasakę savo mėsą valgantiems draugams, koks baisus dalykas, kurį jie daro valgydami gyvūnus, jų nuomonė nepakeis. Tai juos tik erzins ir galbūt ateityje jus pašalins iš kvietimų sąrašo.
Būk kantrus. Naujiems vegetarams dažnai tenka susidurti su juokeliais apie savo naujus mitybos įpročius ar tokiais kvailais klausimais, kaip: „O kas būtų, jei badautumėte miške?“ Stenkitės būti kantrūs su draugais, net jei jų klausimai atrodo kvaili. Daugeliu atvejų jie tiesiog nelabai žino apie vegetarizmą, bet vienintelis būdas pasikeisti yra padėti jiems mokytis.

Galutinis žodis

Jei jums patinka vegetariško gyvenimo idėja, tačiau nesate tikri, ar ji veiks jums, atminkite, kad tai nebūtinai turi būti sprendimas „viskas arba nieko“. Užuot visiškai atsisakę mėsos, galite tiesiog sumažinti suvalgytą kiekį. Atsisakydami mėsos tik vieną naktį per savaitę, galite sutaupyti šiek tiek pinigų, šiek tiek atsikratyti anglies pėdsakų ir įtraukti į savo racioną keletą įdomių variantų..

Išbandę galėsite nuspręsti, ar labiau sumažinti mėsos vartojimą. Mėsos pjaustymas gali būti žingsnis į visavertę vegetarišką dietą arba tai gali būti naujas pasirinkimas valgyti. Valgydami lengvos mėsos dietą, vis tiek galėsite mėgautis vegetarizmo pranašumais mažesniu mastu.

Ar norėtumėte išbandyti vegetarą? Kokie yra jūsų mėgstamiausi vegetariški ar veganiški patiekalai?