15 sveiko maisto pakaitalų, norint sutaupyti pinigų namuose, receptai

Jūs galite palikti savo pusiau virtą sriubą ant viryklės, nubėgti į parduotuvę, nusipirkti grietinės ir tada bėgti atgal. Bet net jei jūsų sriuba nebus visiškai sugadinta, prireiks laiko, kol bakalėjos produktai pradės veikti, ir dar daugiau laiko, kad sriuba sušiltų iki temperatūros, ir jūs tikrai norite valgyti dabar. Be to, jūs prikimšite likusį konteinerį grietinės, kad kažkaip sunaudotumėte.

Arba galite tiesiog atsisakyti, išmesti visą puodą sriubos ir išeiti valgyti. Žinoma, tai yra blogiausios galimos jūsų planų taupyti lėšos. Jūs ne tik mokėsite valgyti, bet ir iššvaistysite visus ingredientus, kurie pateko į sriubą.

Išsaugoti šią situaciją galima patogiai keičiant maistą. Yra nemaža tikimybė, kad jūsų virtuvėje jau yra kažkas, kas galėtų pakeisti šią grietinę ir išsaugoti jūsų sriubą ir pinigų taupymo pasižadėjimą..

Maisto pakaitalų nauda

Maisto pakaitalai yra naudingi ne tik norint išgelbėti receptą, kai trūksta ingrediento. Taip pat galite juos naudoti:

1. Sutaupykite pinigų

Maisto pakaitalai gali užkirsti kelią švaistyti pinigus pagal sugadintus receptus, tačiau jie gali sutaupyti ir kitais būdais. Pavyzdžiui, kartais turite mėgstamą receptą, kurio dažnai nedarote, nes vienas iš ingredientų yra per brangus. Rasti pakaitalą šiam ingredientui gali padėti mėgautis patiekalu, nesumažinant savo biudžeto.

2. Sutaupykite laiko

Paskutinės minutės bakalėjos bėgimai kainuoja ir laiką, ir pinigus. Vietoj to, kad pakeistumėte maistą, galite praleisti skubią kelionę ir greičiau vakarieniauti ant stalo.

3. Venkite maisto švaistymo

Jei pagal receptą perkate pintą grietinėlės ir naudojate tik pusę puodelio jo, jums liko pusantro puodelio grietinėlės. Jei kažkaip negalėsite sunaudoti likusių lėšų, tai eis veltui. Tai pinigai nuteka į kanalizaciją.

4. Darbas su specialiomis dietomis

Jei laikysitės specialios dietos, praleisite daugelį receptų, esančių daugelyje kulinarinių knygų, nes juose yra ingredientų, kurių negalite valgyti. Tačiau, naudodamiesi keliais protingais maisto pakaitalais, galite pakoreguoti savo receptus, kad jie būtų vegetariški, veganiški, be cukraus ar be glitimo. Taip pat galite pakeisti tam tikrą alergišką ingredientą, pavyzdžiui, pieną ar riešutus.

5. Padarykite receptus sveikesnius

Gal nesate laikomasi specialios dietos, tačiau apskritai norite maitintis sveikiau - daugiau daržovių ir vaisių, mažiau sočiųjų riebalų, mažiau druskos, mažiau rafinuotų angliavandenių ar mažiau kalorijų. Tinkamais maisto pakaitalais galite patobulinti savo mėgstamus receptus, kad jie būtų sveikesni neprarandant skonio.

Populiariausi maisto pakaitalai, kuriuos galima naudoti namuose

Internete yra daugybė maisto ruošimo ekspertų rekomenduotų patogaus maisto pakaitalo sąrašų. Kai kuriuose iš šių sąrašų daugiausia dėmesio skiriama paskutinės minutės pakeitimams, kuriuos jums gali reikėti atlikti, kai pastebite, kad trūksta ingrediento, o kiti labiau rūpinasi, kad receptai būtų sveikesni ar būtų galima laikytis specialių dietų. Čia yra 15 ingredientų, kurie dažniausiai pateikiami šiuose sąrašuose, kartu su maisto produktais, kuriuos galite juos pakeisti.

1. Šokoladinis kepimas

Daugybė desertų receptų ragina kepti šokoladą, dar vadinamą nesaldintu ar kartotu šokoladu. Tai yra šokoladas, į kurį nepridedama cukraus, paprastai parduodamas mažais gabalėliais. Jei nekepsite reguliariai, tai greičiausiai nėra ingredientas, kurį laikote rankoje savo sandėliuke.

Užuot sukūrę visą dėžę kepimo šokolado, kuris metų metus galėtų sėdėti nenaudojamas jūsų sandėliukyje, išbandykite paprastą kakavos ir aliejaus mišinį. Kiekvienai jūsų recepte esančiai kepimo šokolado uncijai sunaudokite tris šaukštus kakavos miltelių ir vieną šaukštą aliejaus arba sutrinkite..

2. Duonos trupiniai

Receptai dažnai reikalauja, kad duona būtų truputį - paprasta arba pagardinta - kaip danga ar įdaras. Jei neturite šio ingrediento ant rankų, galite sutraiškyti bet kokius krekerius, kad gautumėte traškią, duonos trupinius primenančią dangą. Jei jūsų naudojami krekeriai yra sūdyti, šiek tiek sumažinkite druskos kiekį recepte, kad būtų kompensuota.

Jei norite duonos trupinių pakaitalo be glitimo, pabandykite arba be avižų avižų, arba be grūdų linų sėmenų. Bet kurį iš šių galite derinti su džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ir čiobrelis, kaip pagardintą džiūvėsėlį. Šis pakaitalas taip pat turi pranašumą, nes jame yra mažiau natrio.

3. Sviestas

Yra keletas priežasčių, kodėl norima praleisti sviestą receptuose, kuriuose tai reikalaujama. Galbūt jūs esate veganas, ar norite, kad galėtumėte patiekti savo receptą draugui, kuris yra. Galbūt jums rūpi visi sočiųjų riebalų kiekiai tikrame svieste, o gal jus atstumia tik kaina.

Kad ir kokia būtų jūsų priežastis, galite rasti pakaitalą, kuris atitiks jūsų poreikius. Sviestą gali pakeisti daugelis ingredientų, įskaitant:

Augalinis aliejus pasklinda. Stick margarinas, kuris vienu metu buvo alternatyva sviestui, iš esmės dingo iš parduotuvių lentynų, nes Maisto ir vaistų administracija 2015 m. Uždraudė trans-riebalus. Tačiau rinkoje vis dar yra keletas veganams draugiškų augalinio aliejaus užtepėlių, tokių kaip „Earth Balance“, kurie gali pakeisti sviestą gaminant ir kepant. Tik nesitikėkite, kad šie kainų skirtumai padės sutaupyti pinigų; svarų už svarą, jie dažnai būna brangesni už sviestą.
Alyva. Nebraskos ir Linkolno universiteto duomenimis, tiesiog pakeisti augalinį aliejų sviestu receptuose neveiks, nes konsistencija nesiskiria. Tačiau jei jūsų receptas reikalauja lydyto sviesto, jį galite pakeisti tokiu pačiu kiekiu neutralių skonių kepimo aliejaus, pavyzdžiui, rapsų aliejaus. Šis pakeitimas yra pigesnis, sveikesnis ir draugiškesnis veganams.
Kokosų aliejus. Skirtingai nuo daugumos augalinių aliejų, kokosų aliejus kambario temperatūroje yra natūraliai kietas. Tai daro jį geru veganams pritaikomu sviesto pakaitalu tiek kepant, tiek kepant. Jį galite naudoti pyrago traškučiuose, sausainiuose, gruzdintuose patiekaluose ir bet kokiuose patiekaluose, kuriems nepakenks kokoso skonio skonis..
Vaisių arba daržovių tyrės. Kepiniuose sviestas gali stovėti įvairių rūšių vaisių ar daržovių tyrėse. Pvz., Avokadų tyrės kreminė tekstūra gerai tinka sodriems patiekalams, pavyzdžiui, pyragaičiams. Jei norite dar mažesnio riebumo sviesto pakaitalo, išbandykite obuolių padažą, konservuotą moliūgą ar džiovintų slyvų tyrę, kuri gerai tinka tamsiuose kepiniuose, pavyzdžiui, bandelėse. Tiesiog įsitikinkite, kad tyrės skonis neprilygsta kitiems skoniams, kad ir ką kepate.
Chia. Nors dauguma žmonių chia sėklas žino kaip žaliuojančio chia augintinio želdynų šaltinį, jos taip pat gali būti naudingos gaminant maistą. Jei sujungsite vieną šaukštą chia sėklų su devyniais šaukštais vandens ir leisite mišiniui sustingti 15 minučių, jis suformuos gelį, kuris gali pakeisti iki pusės sviesto jūsų kepiniuose. Šis pakeitimas sumažina sočiųjų riebalų kiekį ir prideda papildomų maistinių medžiagų ir skaidulų.

4. Pasukos

Jei pagal receptą reikia pasukų, o kai kuriems nesinori bėgti į parduotuvę, pienas su pienu veiks taip pat. Norėdami jį pasigaminti, į šaukštelį šaukštelio acto arba citrinos sulčių įpilkite puodelį, tada užpilkite paprastu pienu. Leiskite mišiniui pastovėti maždaug penkias minutes, kad susidarytų rūgštus skonis. Jei norite pakeisti veganą, tą patį padarykite ir su sojos pienu.

5. Kremas

Kremas suteikia turtingą skonį daugeliui receptų, tačiau jis yra brangus, daug riebalų ir netinka veganams. Be to, net jei jis tiekiamas mažesnėmis talpyklomis nei pienas, kartais jūs turite nusipirkti tiek, kiek pintos, kai jūsų recepte reikalaujama pusės ar mažiau puodelio. Tokiose situacijose yra kur kas prasmingiau ieškoti pakaitalo.

Pigesnė grietinėlės alternatyva yra pieno ir sviesto mišinys. Jei valgomąjį šaukštą išlydyto sviesto sumaišysite su pakankamu nenugriebto pieno kiekiu, kad gautumėte vieną puodelį, mišinys gali pakeisti lengvo kremo puodelį. Norėdami pakeisti sunkų grietinėlę, išbandykite išgarintą nugriebtą pieną, kuris yra ir pigesnis, ir riebesnis.

Jei jums reikia veganiško sunkaus grietinėlės pakaitalo, kokosų pienas dažnai yra gera alternatyva. Šis ingredientas turi tik kokoso skonio užuominą, tačiau jei to jūsų receptui yra per daug, galite išbandyti sojos pieno ir alyvuogių aliejaus mišinį, pavyzdžiui, aukščiau aprašytą pieno ir sviesto derinį..

6. Kiaušiniai

Jei jums kada nors pritrūktų kiaušinių pagal receptą arba jei norite palikti kiaušinius, kad gamintumėte patiekalą, tinkantį veganiškai, yra keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti pakeisdami jų vietą.

Chia. Šaukštą chia sėklų, mirkytų trijuose šaukštuose vandens 15 minučių, kiaušinį galima pakeisti kepimui. Šis mišinys sujungs ingredientus kartu, pridės drėgmės ir padės kilti. Tiesiog nemėginkite tame pačiame recepte naudoti chia kaip sviesto ir kiaušinių pakaitalų.
Sojų miltai. Kiaušinį gali pakeisti ir krūva šaukšto sojų miltų, sumaišytų su vienu šaukštu vandens. Anot „The Tightwad Gazette“, šis derinys veikia „bandeles, blynus, kukurūzų duonelę, pyragus ir net kotletus“. Tačiau būkite atsargūs derindami tai su obuolių padažo už sviestą pakeitimu; Visiškas riebalų nebuvimas gali priversti jūsų kepinius pasirodyti šiek tiek kietajame.
Linų sėmenys. Vieno kiaušinio vietą gali užimti šaukštas maltų linų sėmenų, sujungtas su trim šaukštais šilto vandens. Linų miltus ir vandenį kartu su šakute išplakite ir prieš naudojimą leiskite mišiniui sėdėti šaldytuve 5–10 minučių. Šis mišinys nestiprins kepinių, kaip daro kiaušinis, tačiau jis gerai tinka blynuose, sausainiuose ir pyragams.
Vaisių tyrės. Anot Kitchn, košė, prinokęs bananas gali pakeisti kiaušinį vietoje „kramtomuose kepiniuose, pavyzdžiui, pyraguose“. Valgomasis šaukštas obuolių padažo taip pat gali pakeisti kiaušinį daugelyje kepinių.
Akvafaba. Vienas karščiausių naujų atradimų veganiško maisto gaminimo pasaulyje yra „aquafaba“ arba pupelių vanduo - skystis, likęs iš virtų ar konservuotų avinžirnių. Remiantis „America's Test Kitchen“, šis skystis gali ne tik surišti tokius ingredientus kaip kiaušinis, bet ir gali būti išplaktas į putas, kad pašviesintų bandeles ar pudrą ar net sukurtų pienelius. Galite naudoti tris šaukštus akvafabos, kad pakeistumėte vieną didelį kiaušinį, arba du šaukštus už vieną kiaušinio baltymą..

7. Miltai

Jei norite, kad sausainiai ar pyragaičiai būtų paruošti be glitimo, pabandykite pakeisti vieną puodelį miltų 15 uncijų skardinę juodųjų pupelių - nusausintas, nuplautas ir sutrintas. Šis pakeitimas taip pat prideda šiek tiek sveikų baltymų ir vitaminų jūsų kepiniuose.

8. Majonezas

Jei paprastai nelaikote majonezo savo šaldytuve, greičiausiai pasijusite suklupęs, kai susidursite su receptu, kuriame reikalaujama tik vieno šaukšto jo. Vargu ar verta nusipirkti visą indelį majonezo, kad tik sunaudotumėte vieną šaukštą. Ir galbūt jums nepakenks mintis pirmiausia panaudoti šį neriebų ingredientą.

Jei norite lengvesnės alternatyvos majonezui, išbandykite graikišką jogurtą. Jis turi tą patį aštraus skonio ir kreminės tekstūros, bet be visų riebalų.

Jei ieškote veganų pakaitalo, pakeiskite majonezą tokiu pat kiekiu avokado košės. Šis pakeitimas pašalina 70 kalorijų, 8 gramus riebalų ir 87 miligramus natrio viename šaukšte, pridedant papildomų vitaminų ir nedaug skaidulų..

9. Pienas

Jei jums trūksta pieno, receptuose galite jį pakeisti keliais būdais:

Sausas pienas. Vienas paprastas sprendimas yra laikyti rankomis pieno miltelių konteinerį, esant tokiai avarijai. Sumaišykite tris dalis vandens iki vienos dalies sauso pieno, kad būtų pieno riebumo lygiavertis.
Išgarintas pienas. Taip pat sandėliuke galite laikyti skardinę ar dvi išgarinto pieno. Sumaišykite pusę puodelio to ir pusę puodelio vandens, kad pakeistumėte vieną puodelį pieno.
Augalinis pienas. Norėdami pagaminti veganišką receptą, tiesiog pakeiskite pieną mėgstama augalinio pieno alternatyva. Jei šaldytuve jo nėra, galite sumaišyti „pasidaryk pats“ avižų ar ryžių pieną, sumaišydami vieną puodelį valcuotų avižų ar virtų ryžių su trimis puodeliais vandens, tada išmaišydami mišinį.
Kokoso pienas. Konservuotas kokosų pienas taip pat gali būti veganiškas pieno pakaitalas. Jis yra šiek tiek tirštesnis ir turtingesnis nei nenugriebtas pienas, todėl prieš matuojant nugriebkite kokosų masę iš skardinės viršaus..

10. Avižiniai dribsniai

Nors pačios avižos yra be glitimo, parduotuvėje nusipirktose avižinėse košėse dėl užteršimo kartais būna glitimo arba lauke, arba augale, kuriame supakuotos. Galite nusipirkti avižų, kurių garantuojama be glitimo, tačiau jei sandėliukuose neturite nė vieno iš šių variantų, kvinoja yra įdomus pakaitalas. Išvirtas su pienu ir patiektas su ruduoju cukrumi ar cinamonu, jis suteikia skanių pusryčių košės su papildoma baltymų doze.

11. Makaronai

Makaronai yra pigus ir sotus valgis, tačiau tai nėra tinkama dietoms be glitimo, paleo ar mažai angliavandenių. Jei norite patiekti savo mėgstamą makaronų padažą kam nors iš šių specialių dietų, galite tai paragauti keliais dalykais:

Širataki makaronai. Šie lengvi, ploni japoniški makaronai yra gaminami iš tam tikros rūšies trynių. Jie turi daug skaidulų, bet labai mažai kalorijų ir angliavandenių. Jie taip pat nereikalauja maisto gaminimo; tiesiog nuplaukite, pakaitinkite ir patiekite. Neigiama yra tai, kad jie yra šiek tiek brangesni už įprastus makaronus ir turi būti laikomi šaldytuve.
Cukinijos makaronai. Cukinijų makaronai, arba trumpai tariant, „zoodles“, yra tik ilgos, plonos cukinijų juostelės. Jie turi mažai kalorijų ir angliavandenių bei yra geras būdas į savo racioną įtraukti daugiau daržovių. Jie nėra idealus makaronų su pomidorų padažu pagrindas, tačiau jie puikiai tinka su česnakų aliejumi, žemės riešutų padažu ar pesto. Vienintelis jiems reikalingas gaminimas yra kelių minučių padažas, kad sušiltų ir suminkštėtų. Taip pat galite pabandyti pasigaminti makaronus primenančių sruogų iš kitų daržovių, pavyzdžiui, žieminių moliūgų, morkų, pastarnokų ar saldžiųjų bulvių.
Spagečių skvošas. Šio tipo moliūgai, virti, natūraliai suformuoja į spagečius panašias gijas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai atskirti juos šakute ir viršuje su mėgstamu padažu. Iš vieno moliūgo gaunamos dvi ar trys makaronų porcijos.
Kvinoja. Jis nėra formos kaip makaronai, tačiau quinoa yra puikus kuskuso pakaitalas. Tekstūra yra panaši, be to, joje yra papildomų baltymų ir skaidulų.

12. Ryžiai

Ryžiai yra dar vienas ingredientas, kurio daugelis žmonių, laikydamiesi specialių dietų, vengia dėl visų jame esančių mažai ląstelienos turinčių angliavandenių. Sveikesnė alternatyva, kuri šiuo metu pasaulį užklumpa audros metu, yra tarkuoti žiediniai kopūstai, kurie turi panašią tekstūrą ir neutralų skonį.

Šaldytuve esančiame prekybos centre galite rasti paruoštų tarkuotų „žiedinių kopūstų ryžių“ paketus arba visą žiedinį kopūstą sutarkuoti dėžutėje esančia trintuve ar maisto kombaine. Galite garuoti, pakepinti, virti sriubose ir netgi paversti risotto.

13. Grietinė

Grietinė yra ingredientas, kurio daugelis žmonių nelaiko visą laiką, ir to, kurio kai kurie žmonės geriau nenaudotų dėl didelio riebalų kiekio. Norėdami pakeisti neriebią alternatyvą, galite pakeisti raugintą, baltymų turtingą graikišką jogurtą.

Kitas būdas pakeisti grietinę kepiniuose yra grietinės ir sviesto derinys. Vienam puodeliui grietinės sunaudokite nuo trijų šaukštų iki trečdalio puodelio sviesto ir tris ketvirtadalius puodelio rūgštaus pieno. Arba, jei norite pasirinkti mažiau riebalų turinčią alternatyvą, vieną puodelį išgarinto pieno sumaišykite su vienu šaukštu citrinos sulčių ar acto ir palikite pastovėti penkias minutes. Tą patį galite padaryti su kokosų pienu, kad jūsų receptas būtų veganiškas.

14. Cukrus

Jei mitybos mokslininkai gali susitarti dėl vieno dalyko, tai gali būti, kad visi mes galime gauti naudos iš cukraus sumažinimo. Tačiau tai nereiškia, kad reikia atsisakyti saldžių skanėstų. Galite sumažinti cukraus kiekį daugelyje receptų, pakeisdami vieną puodelį obuolių padažo vienu puodeliu cukraus. Tačiau šis apsikeitimas padidina drėgmę, todėl kompensuoti sumažinkite į receptą įpilto skysčio ketvirtadaliu puodelio.

Kitas triukas, dėl kurio desertai gali tapti saldesni su mažiau cukraus, yra pridėti vanilės. Tiesiog sumažinkite cukraus kiekį jūsų recepte dviem šaukštais viename puodelyje, tada pridėkite papildomą pusę šaukštelio vanilės, kad padidintumėte skonį.

15. Vynas

Daugybė receptų reikalauja šiek tiek vyno, tačiau tai gali būti brangus maisto gaminimo ingredientas. Kai kurie žmonės mieliau taupo vyną gerdami, o kiti, ypač turintys alkoholio problemų, verčiau jo nevartoti.

Norėdami rasti alternatyvą be alkoholio, savo receptuose pabandykite pakeisti vyną vaisių sultimis. Obuolių arba baltųjų vynuogių sultys gali stovėti prie baltojo vyno, o vynuogių ar spanguolių sultys gali pakeisti raudonąją. Kitchn teigimu, lygų dalių citrinų sulčių ir vandens mišinys taip pat gali pakeisti baltąjį vyną keptuvei nuriebalinti.

Sandėliavimas taip pat gali pakeisti vyną, kad jis patiektų skonį. Vietoj baltojo vyno naudokite vištienos ar daržovių atsargas, raudonai - jautienos ar daržovių atsargas.

Galutinis žodis

Tai yra vieni lengviausių maisto gaminimo pakaitalų, tačiau yra ir daugybė kitų. Jei jums kada nors reikės pakeisti ingredientą, kurio nematote šiame sąraše, tiesiog atlikite paiešką internete, nurodydami ingrediento pavadinimą, po kurio rašoma „pakaitalas“. Beveik esate tikri, kad rasite tai, ką galite naudoti.

Ar turite kokių nors mėgstamų maisto pakaitalų, kurių nėra šiame sąraše?