Kaip pasigaminti savo kombucha namuose - receptas, pranašumai ir kaina

Tačiau alus, sidras ir vynas nėra vieninteliai fermentuoti gėrimai, kuriuos galite pasigaminti patogiai savo namuose. „Kombucha“, vis labiau populiarėjantis arbatos gėrimas, lengvai gazuotas ir kurio sudėtyje yra mažai alkoholio arba jo visai nėra, yra puiki alternatyva tiems žmonėms. O nereikia virti ar greitai atvėsinti, o gaminti daug lengviau.

Kombucha galite nusipirkti parduotuvėse, tačiau dažniausiai tai kainuos nuo 3 USD iki 4 USD už 16 uncijų buteliuką. Kai kas pasakytų, kad tai verta kainos, ir jei jūs turite dosnų biudžetą ar apsiribojate proginiu skoniu, tai gali būti tiesa. Bet gaminti kombucha namuose yra pigiau - ir turbūt smagiau. Štai ką reikia žinoti norint būti sėkmingu.

Kas yra Kombucha?

Pirmiausia: avarijos kursas Kombucha mieste.

„Kombucha“ yra paprastas gėrimas, gaminamas iš raugintos, pasaldintos arbatos. Jis lengvai gazuotas, kažkur tarp statinės brandinto alaus ir gazuoto sidro gazuotu mastu.

Skonis
Kiekviena partija turi šiek tiek skirtingą skonio profilį, tačiau subalansuotas kombucha išlaiko šiek tiek kartaus arbatos, su kuria ji gaminama, skonį, nuobodų saldumą, likusį nuo pradinio cukraus krūvio (kuris skatina fermentaciją ir todėl sumažėja senstant partijai), ir fermentacijos metu susidaro neabejotinas glotnumas. Ilgesni fermentacijos periodai sukuria tanger kombucha, taigi, jei nesate to skonio mėgėjas, norėsite, kad fermentacija būtų kuo mažesnė.

SCOBY
Fermentacijai kombucha priklauso nuo simbiotinės bakterijų ir mielių kolonijos arba SCOBY. „SCOBY“ yra želatinos formos, netaisyklingas diskas, turintis lygų, purų viršutinę dalį ir minkštesnę apatinę dalį, kurią prikabina efemeriškos sausgyslės ir pluoštai, kurie dažnai lūžta ir laisvai plūduriuoja tirpale. Jei tai skamba šiurkščiai, tarsi yra, - dramatiškas mano draugas buvo akivaizdžiai sukrėstas, kai aš jam parodžiau SCOBY ir po to grėsmingai jį pavadino „organizmu“.

Nors SCOBY perduodamas iš kiekvienos paruoštos kombucha partijos, kiekvienoje partijoje lieka milijardai atskirų mikroorganizmų. Todėl „Kombucha“ yra probiotinis, kaip ir gyvosios kultūros jogurtas.

SCOBY fermentuoja ne tik kombucha. Kaip nešiojama imuninė sistema, jis taip pat apsaugo tirpalą nuo kenksmingų bakterijų ir grybelių, kurie paprastai parašiutuotųsi iš supančios aplinkos. Kol SCOBY yra sveikas ir partijai fermentuoti naudojama įranga yra švari nuo pat pradžių, blogos kombucha partijos rizika susirgti yra maža. Neegzistuoja, bet žemai.

Ingridientai
Kaip ir alus, standartinis leidimas „kombucha“ yra labai paprastas. Tam reikia tik vandens, arbatos, cukraus ir SCOBY. (Alui reikia tik vandens, miežių, apynių ir mielių.) Todėl jį nesunku pasigaminti namuose. Tačiau jūs galite padaryti gana daug, kad pagyvintumėte gatavą kombucha, ir aš paaiškinsiu keletą populiarių variantų žemiau. Galite sulaukti daugybės idėjų vietinės maisto produktų parduotuvėlės ar sveikatos parduotuvės kombucha skyriuje.

Pasterizavimas
Pasteurizavimas yra prieštaringai vertinama kombucha bhaktų tema. Puristai teigia, kad kadangi pasterizacija žudo naudingus mikroorganizmus kombuchaje ir gali sugadinti jų gaminamus mikroelementus, tai sumažina gėrimo naudą sveikatai. Maisto saugos šalininkai atsako, kad nepasterizuotas kombucha, kaip ir kiti žaliaviniai maisto produktai, gali turėti kenksmingų bakterijų, kurios ardo virškinimo sistemą ir retkarčiais sukelia sunkias ligas.

Daugiausia parduotuvėje pirktų ir naminių kombucha yra ne pasterizuotas, ir nors aš apibūdinsiu sveiko proto saugos priemones, kurių galite imtis ir kurių turite imtis, kad išvengtumėte teršimo savo siuntomis, čia išsamiau nenagrinėsiu namų pasterizacijos proceso. Tačiau jei rimtai nerimaujate dėl saugumo, patarčiau ištirti toliau.

Pro patarimas: Jei jus domina bendri patarimai apie maisto saugaus sterilizavimo procedūras namų virtuvėse, peržiūrėkite mano įrašą apie konservavimą namuose.

Alkoholio kiekis
Nors „kombucha“ laikomas gaiviu gėrimu ir yra labai populiarus tarp žmonių, vengiančių alkoholio dėl sveikatos, religijos ar asmeninių pageidavimų, tai nėra techniškai nealkoholiniai. Kaip ir „nealkoholinis“ alus ir vynas, tradiciškai užplikytas kombucha turi nedidelius alkoholio kiekius - iki 1 tūrio proc., Tai yra šalutinis fermentacijos produktas. Priklausomai nuo jūsų jautrumo, norėdami pastebėti poveikį, turėsite nemažai gerti, tačiau tai verta atsiminti, jei esate griežtas susilaikymas..

Kombucha privalumai

Kai kurie žmonės prisiekia kombucha naudai sveikatai, vadindami vaistą nuo pragulų nuo įvairių fizinių ir psichologinių ligų. Aš linkęs skeptiškai vertinti sensacingus teiginius apie sveikatą (arba baisius įspėjimus) bet kokia maistas ar gėrimai, todėl mažai tikiu, kad varna sako, kad kombucha užkerta kelią vėžiui ir panaikina kepenų nepakankamumą.

Bet ir aš nesu vienas, kuris atmestų įrodymais pagrįstus teiginius. „Kombucha“ turi keletą požymių, kuriuos medicinos specialistai ir dietologai paprastai laiko naudingais:

Probiotikai. Kaip ir gyvosios kultūros jogurtas, kombucha yra probiotikas - jame yra gyvų mikroorganizmų, kurie papildo ir papildo bakterijas, natūraliai gyvenančias jūsų žarnyne. Tie maži vyrukai yra būtini jūsų tvarkingumui ir bendrai virškinimo sveikatai, todėl viskas, kas juos džiugina, yra gerai.
Mažas kalorijų kiekis. Parduotuvėje pirktas „kombucha“ yra palyginti mažai kaloringas gėrimas, nes jame nedaug cukraus. Remiantis „WebMD“, 16 uncijų kombucha porcija turi apie 60 kalorijų - mažiau nei 50% kalorijų, tenkančių ekvivalento viso cukraus kokso porcijai, ir mažiau nei trečdalis to, ką turi jūsų tipinis „Starbucks“ latte. Kai modifikuota taip, kad būtų mažiau cukraus, naminis kombucha gali būti dar lengvesnis.
Vidutinis kofeino kiekis. „Kombucha“ turi maždaug tiek kofeino, kiek arbata, su kuria ji gaminama. Jei užvirinsite žaliosios arbatos, ant rankų turėsite labai mažai kofeino. Juodoji arbata turi daugiau kofeino, bet vis tiek perpus mažiau (duok ar imk) nei įprasto stiprumo puodelis lašinamos kavos. Jei esate jautrus kofeinui, tai yra kombucha naudai. Atsargiai tvirtinkite, kad kombucha turi mažiau kofeino nei panašios arbatos - štai ne paremti turimais įrodymais.
Mažas alkoholio kiekis. Nepaisant to, kas išdėstyta aukščiau, dėl nedidelio „kombucha“ alkoholio kiekio jis yra palanki, maloni alternatyva alui, sidrui, vynui ir spiritiniams kokteiliams - nors tai nėra beveik tokia pat finansiškai naudinga kaip investicinio lygio vynas, kuris iš tikrųjų gali uždirbti pinigų, jei jūs atsisakote gerti. tai.
Naudingi vitaminai. Kombucha paprastai laikomas geru pagrindinių mikroelementų, įskaitant B komplekso vitaminus, tokius kaip niacinas, biotinas ir folio rūgštis, šaltiniu. Tačiau yra daug prieštaringos informacijos (ir dezinformacijos) apie šių maistinių medžiagų prieinamumą ir poveikį. Be to, kiekviena naminio kombucha partija yra skirtinga, todėl šiuo metu sunku apibendrinti ar padaryti prielaidas apie tikslų partijos sendinimo makiažą jūsų sandėliukyje ar rūsyje. Nemanykite, kad kombucha yra priimtina alternatyva įvairiai dietinei lapinių žalumynų ir kitų maisto produktų, kuriuose gausu vitaminų.

Sukurkite savo kombucha: ko jums reikia

Tai yra tai, ko jums reikės norint pasidaryti savo kombucha * namuose:

1 ketvirčio dydžio stiklinis indas (metalas laikui bėgant gali pakenkti SCOBY, o plastikas yra mažiau sanitariškas), 1,55 USD, darant prielaidą, kad už 12 bylų bylą bus sumokėta 19,80 USD
1 SCOBY **, 3,99–10,99 USD, priklausomai nuo to, kur perkate („Etsy“ yra pigesnė, tačiau gali būti nevienodos kokybės, tuo tarpu „Amazon“ ir „Walmart“ yra brangesni, tačiau panašu, kad juos panorėsite)
2 - 3 maišeliai jūsų pasirinktos arbatos (arba vienas didelio tūrio maišas, arba 2 arbatiniai šaukšteliai palaidų lapų arbatos metaliniame arbatos rutulyje), Nuo 0,12 USD iki 0,19 USD, darant prielaidą, kad 4,99 USD už 80 juodosios arbatos maišelių dėžę)
1/4 puodelio baltojo cukraus (meduje yra bakterijų, kurios gali pakenkti SCOBY), 0,07 USD, darant prielaidą, kad už 4 svarų baltojo cukraus maišą yra 2,39 USD
1 puodelis pradinio skysčio (subrendęs kombucha iš ankstesnės partijos arba parduotuvėje nupirktas, nepagardintas, nepasterizuotas kombucha), nereikšmingas (naminis) iki 2 USD (parduotuvėje pirktas)
2 šaukštai distiliuoto baltojo acto (nebūtina), nereikšmingas
1 verdantis indas (pvz., Arbatos virdulys ar indas), 8,99 USD už arbatinį virdulį su 1,3 kvartalais (gali labai skirtis ir tikriausiai tokį jau turite namuose)
3–4 sandariai austi dangteliai (pvz., Kavos filtrai ar popieriniai rankšluosčiai - porėta sūrio servetėlė kviečia mažus kepalėlius vaišintis jūsų tirpalu), 0,03–0,04 USD, darant prielaidą, kad už 1,2 USD kavos filtrų yra 1,29 USD
1 tvirta guminė juosta arba tvirta stygos dalis, nereikšmingas
2 16 uncijų buteliai su viršuje, 5 USD, darant prielaidą, kad 2,50 USD už butelį (29,95 USD už atvejį)
3 puodeliai vandens, nereikšmingas

* Tai reiškia, kad ketvirčio dydžio partija. Jei norite pagaminti galoną ar daugiau vienu metu, jums reikės didesnio indo ir daugiau kiekvieno ingrediento.

**Žemiau rasite patarimų, kaip auginti savo „SCOBY“ - įdomus, jei sudėtingas pasirinkimas. Jei jūsų hobis tampa rimtas ir jūs pradedate kurti daug kombucha ar net nusprendžiate užsiimti komercine veikla, turite žinoti, kaip užsiauginti savo SCOBY.

Kai atliksite sėkmingą pirmąją partiją, jums reikės tik penkių vienkartinių ingredientų kiekvienai iš eilės gaminamų naminių kombucha partijų: vandens, arbatos, cukraus, pradinio skysčio ir indų dangtelių. Iš jų pradinis skystis ir vanduo yra nemokami, o kiti trys produktai yra ypač pigūs - iš viso iš viso gaunama mažiau nei 0,50 USD už partiją..

Norėdami pradėti, turėsite išleisti daugiau. Jei neturite namuose jokios reikalingos įrangos ar ingredientų, ir tai mažai tikėtina, jūs išleisite apie 70 USD pigiausiam variantui - galbūt daugiau. Vis dėlto parduotuvėje nusipirktą kombucha sunku rasti po 3 USD už 16 uncijų porciją (6 USD už kv.), Jūs pradines investicijas atliksite maždaug po keliolikos partijų.

Pro patarimas: Jei nenorite visko pirkti atskirai, apsvarstykite „kombucha“ pradinį rinkinį. Daugybė pardavėjų jas parduoda, dažnai naudodami išgalvotus kvapiąsias medžiagas ir pasirinktinius ingredientus, kad pagyvintumėte gatavą produktą. Pavyzdžiui, „Kombucha“ parduotuvė siūlo natūralų „pasidaryk pats“ kombucha pradinį rinkinį už 49 USD. Būtinai įvertinkite savo rinkinį, palyginti su atskirai įsigytais ingredientais, nes jums gali pasirodyti, kad mokėsite priemoką už patogumą.

Pradėkite nuo nulio: užauginkite savo „SCOBY“

Yra du būdai įsigyti „SCOBY“: užsiauginti savo su „SCOBY“ pradiniu rinkiniu arba įsigyti jauną, perspektyvų „SCOBY“ internetu ar parduotuvėje.

Jei esate kažkas, kas mėgsta sunkiai elgtis, rinkitės buvusįjį. Procesas yra gana paprastas; Iš esmės tai yra „kombucha“ darymas, atėmus jau egzistuojantį „SCOBY“. Problema ta, kad SCOBY ne visada auga taip, kaip tikėjotės. Ir auganti tirpalas yra rūgštesnis nei įprastas kombucha - gerokai praeinantis nepasotinamumo taškas. Nebent jūs esate tikras būrys, nenorėsite jo gerti vėliau.

Geros naujienos: Padaryti „SCOBY“ nuo nulio yra šiek tiek pigiau, nors, žinoma, reikia laukti, kol „SCOBY“ išaugs, ir jūsų laikas tikrai yra ko vertas..

Norėdami pasidaryti savo SCOBY, laikykitės šio recepto. Dukart ar trigubai padidindami kiekvieną ingredientą, galite pagaminti daugiau nei vieną SCOBY vienu metu:

Vidutinį indą ar indą išvalykite actu ir užvirkite 4 puodelius vandens.
Įpilkite 2 juodosios arbatos maišelius ir atvėsinkite. (Norėdami greičiau atvėsti, naudokite ledo vonią.)
Kai arbata bus kambario temperatūros ar artima, įpilkite 1/4 puodelio granuliuoto baltojo cukraus ir ištirpinkite.
Tirpalas supilamas į actu išvalytą stiklainį (pusės galono ar didesnį).
Į tirpalą įpilkite 1/2 puodelio parduotuvėje nupirkto kombucha (nepasterizuoto, be skonio). Į kombucha buteliuko dugną būtinai įdėkite visas nuosėdas ir želatiną medžiagą - tai yra mikrobų motinos žievė.
Uždenkite keliais kavos filtrų ar popierinių rankšluosčių sluoksniais ir tvirtai suriškite gumine juostele ar tvirta virve.
Palikite tamsioje, šiltoje, sausoje vietoje, kur tinkamas oro srautas. Viršutinė sandėliukas arba prieškambario lentyna turėtų gerai veikti.
Po savaitės periodiškai patikrinkite stiklainį. Turėtumėte sugebėti ištirpinti ploną, į blynus panašų plėvelės sluoksnį kur nors tirpale - dažniausiai plūduriuojantį šalia viršaus, bet kartais viduryje ar net link dugno. Gyvybingo SCOBY pagaminimas gali užtrukti dar keletą savaičių, tačiau jei peržengsite vieno mėnesio ženklą, nematydami aiškių mikrobinio disko įrodymų, gali tekti pradėti iš naujo. Kai jūsų SCOBY skersmuo viršija 1/4 colio, jūs tapsite stabiliu organizmu.
Stiklainį palikite netrukdomą, kol būsite pasiruošę užvirinti savo pirmąją tikrosios kombucha partiją.
Nenaudokite originalaus tirpalo kaip savo pirmosios partijos pradinio skysčio, nebent norite kartaus acto užpilo. Vietoj to naudokite kitą kiekį nepasterizuoto parduotuvėje nupirkto kombucha arba distiliuoto acto.

Praleiskite sunkiąją dalį: nusipirkite esamą SCOBY

Nenorite investuoti laiko, energijos ir emocinio pralaidumo (ypač jei jis neišstumia) į savo SCOBY auginimą? Jokių problemų - vieną galite nusipirkti internetu per kelias minutes. Parinktys apima gyvos kultūros pavyzdį arba visą kombucha pradinį rinkinį.

Prieš pirkdami įsitikinkite, kad pardavėjas yra gerai apžiūrėtas, ir atminkite, kad jūsų „SCOBY“ gali tik nežymiai priminti apie prekę, esančią produktų sąraše. Kurdami savo kombucha smagu išmokti, kad kiekvienas SCOBY yra unikalus ir kad SCOBY auga ir keičiasi kiekvieną savaitę..

Kai tik jūsų „SCOBY“ atvyks, vykdykite pardavėjo nurodymus dėl laikymo. Dauguma jų būna mažuose maišeliuose, kurie netinka ilgalaikiam saugojimui, todėl jums tikriausiai reikės pasidaryti saldintos arbatos, kad laikinai laikytumėte SCOBY, kol būsite pasiruošę gaminti savo kombucha.

Kai kurie „kombucha“ entuziastai pataria nelaikyti jūsų „SCOBY“ šaldytuve, tačiau tai yra puiku daryti tai kelioms savaitėms. Jei planuojate šiek tiek palaukti, šitaip reikia eiti - šaltuoju metu SCOBY pereina į beveik sustabdyto animacijos būseną ir iš esmės nustoja augti, todėl viskas, ką turėsite padaryti norėdami likti laimingi, turite patikrinti skysčius kartas nuo karto nukoškite ir įpilkite naujos saldintos arbatos.

Sukurkite savo kombucha: žingsnis po žingsnio procesas

Pasiruošę pasidaryti savo pirmąją kombucha partiją? Naudodamiesi aukščiau išvardyta įranga ir ingredientais, atlikite šią seka:

Užvirkite vandenį švariame virdulyje ar puode ir įpilkite arbatos. Įpilkite cukraus ir ištirpinkite intensyviai maišydami.
Leiskite tirpalui atvėsti iki kambario temperatūros. Jei naudojate arbatos rutulį, prieš įdėdami SCOBY, išimkite jį.
Skystį nusausinkite actu išvalytu filtru. Įpilkite parduotuvėje įsigytą kombucha (arba, jei dirbate ne iš ankstesnės kombucha partijos, jūsų pradinį skystį).
Perpilkite į actu išvalytą stiklinį indą. Pridėkite SCOBY kruopščiai nuvalytomis rankomis ar steriliomis pirštinėmis.
Uždenkite kavos filtrais, popieriniais rankšluosčiais ar kitais sandariai austais pluoštais ir pritvirtinkite gumine juostele ar stygos gabalėliu.
Laikykite sausoje, kambario temperatūros aplinkoje, kurioje geras oro srautas ir mažai šviesos. Venkite rūsio saugojimo - aš tai išbandžiau ankstyvoje savo „kombucha“ alaus darymo karjeroje ir buvau nuniokotas, kai mano „SCOBY“ tapo virulentiško pelėsio auka.
Po trijų ar keturių dienų patikrinkite, ar partijoje nėra nerimo požymių. SCOBYs paprastai plūduriuoja šalia stiklainio viršaus, tačiau puiku matyti, kad jie slenka išilgai šonų arba yra pakabinti šalia dugno. Labiau jaudina rimtas spalvos pasikeitimas: tamsiai rudos ar juodos spalvos sluoksniai arba baltos dėmės, kurios laikui bėgant auga. Stebėkite, ar nenukenčia ir „SCOBY“ struktūra - natūralus išsiskyrimas yra puikus, tačiau diskas iš esmės turėtų likti kartu. Pelėsiai yra sandorių pertraukiklis. Bet kokie matomi tirpale ar SCOBY esantys pelėsiai yra nepriimtini, todėl reikia išmesti visą partiją (ir SCOBY). Kai tai atsitiko man, pajutau stebėtinai stiprų netekties jausmą, ir tu gali taip pat - bet žinok, kad visada lauki dar vieno SCOBY, kai ruošiesi bandyti dar kartą.
Jei atrodo, kad diskas bifurkuojasi, padarykite pastabą, kad jis būtų padalintas į du skirtingus SCOBY, kai partija bus baigta. Tai yra natūrali „SCOBY“ gyvenimo ciklo dalis ir puikus būdas sukurti naujus „SCOBY“ įrenginius nepradėjus nuo nulio. Taip pat galite pamatyti naują „SCOBY“ ar bent jau kokį nors permatomą filmą, formuojantį viršuje. Jei jis neaglomeruoja esamo SCOBY, galite jį pašalinti iš gatavo paketo ir užauginti su juo naują SCOBY.
Maždaug po maždaug savaitės imkite nedidelį kiekį, panardindami švarų šiaudelį ir pirštu pritraukdami skysčio. Tegul jūsų asmeniniai pasirinkimai diktuoja jūsų sustojimo vietą, prisimindami, kad laikui bėgant partija taps tankesnė. Aš paprastai nustoju fermentuoti 10-tą dieną, ir tada jis būna gana aštrus.
Išimkite SCOBY, sudėkite į actu išvalytą indą ir įpilkite puodelį ar du pradinio skysčio. Laikykite tamsioje, sausoje vietoje arba šaldytuve, kol paruošite kitą partiją. Jei „SCOBY“ bifurkuojasi arba pasidaro per storas, atskirkite jį arba nuimkite patį apatinį sluoksnį, kad sukurtumėte naują „SCOBY“. Periodiškai tikrinkite savo „SCOBY“, kad įsitikintumėte, jog nieko nėra blogo.
Naudodami švarų piltuvėlį ir sietelį, nugruntuokite kombucha į savo buteliukus su viršutiniu viršuje (arba ta, kurią norite naudoti). Uždarykite butelius ir padėkite į šaldytuvą.
Jei planuojate pridėti kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, mėtų, citrusinių vaisių sulčių ar žolelių, tai darykite tada.
Prieš gerdami išpilstykite į butelius dar dvi tris dienas. Tai užbaigia fermentaciją ir prideda natūralią karbonadą.
Jei virimo metu laikėtės sveiko proto sanitarijos nurodymų, jūsų kombucha turėtų būti gana ilgas galiojimo laikas - bent porą savaičių, atsižvelgiant į jūsų komforto lygį. Tačiau atminkite, kad, kaip ir bet kuris nepasterizuotas produktas, jis nėra pakankamai stabilus, kad sėdėtų neribotą laiką.

Gaukite daugiau naudos iš galutinio produkto: pasirenkami kvapikliai ir nenaudojami produktai

Kokteilių mikseris. Kombucha gamina puikų kokteilių maišytuvą. Priklausomai nuo jūsų partijos rūgštingumo, ji gali pakeisti viską, pradedant imbiero ale ir citrinų-kalkių soda iki rūgštaus mišinio. Kombucha taip pat galite naudoti sudėtiniuose nealkoholiniuose gėrimuose, tokiuose kaip krūmai - rūgšti, vaisiniai gėrimai, paprastai gaminami su actu.
Marinatas. Didelio rūgštingumo kombucha sukuria puikų mėsos marinatą, nes rūgštis padeda denatūruoti gyvūninius baltymus ir laikui bėgant sušvelninti kietus gabalus. Jei paskutinė jūsų partija yra per rūgšti, kad galėtumėte gerti, ir netrukus planuojate grilio sesiją, žinote, ką daryti.
Salotų padažo bazė. „Kombucha“ gali pakeisti obuolių sidro actą arba balzaminį actą salotų padažuose. Tik būtinai pridėkite pakankamai tirštiklių ir kvapiųjų medžiagų, kad padažas būtų malonus.
Garstyčių bazė. „Kombucha“ yra puiki acto alternatyva garstyčių bazėse. Tiesiog pridėkite garstyčių sėklų ir visa kita, ką norėtumėte įmaišyti, homogenizuokite trintuve ir patiekite.
Citrusinių žievelių. Įtraukite citrusinių vaisių žieveles - citriną, apelsiną, greipfrutus - po to, kai pašalinsite SCOBY, kad jūsų partija būtų užpilama kitokio tirštumo. Palikite žievelę tiek laiko, kiek jums reikia norimo skonio.
Imbierą. Pašalinę „SCOBY“ įpilkite imbiero, kad į jūsų partiją patektų žaismingas prieskonis. Imbieras daro stebuklus, kad užmaskuotų atšiaurų rūgščių kombucha skonį, taigi, jei jūsų užkandis truko per ilgai, tai gali būti jūsų bilietas į skanų produktą.
Pipirmėtė. Kombucha yra lengvas ir gaivus - žodžiu, vasariškas. Pridėjus šiek tiek pipirmėčių po pirminės fermentacijos, tai puikus būdas išlaikyti aktualumą per šventes.
Skalbimo miltelių. Jei jūsų kombucha yra per daug užvirta iki pat neprilygstamumo, naudokite ją kitoje skalbinių skiltyje kaip natūralią skalbimo priemonės alternatyvą. Dauguma šalininkų rekomenduoja sumaišyti vieną dalį kombucha su viena dalimi vandens. Dėl sunkių dėmių gali tekti papildyti kitu natūraliu valikliu arba tradiciniu skalbinių plovikliu.
Natūralus purškiamas valiklis. Čia galioja ta pati logika - sumaišius su lygiomis dalimis vandens, super rūgštaus kombucha valymo galia yra panaši į baltojo acto. Norėdami išvengti lipnaus likučio, norėsite naudoti partijas, kuriose nėra mažai cukraus arba jo nėra.

Galutinis žodis

Pastaraisiais metais „Kombucha“ tapo populiariausia, tačiau ji vis dar turi „alternatyvų“ pobūdį. Tyrinėdamas šį kūrinį, aš aptikau daugybę abejotinų svetainių, išryškinančių stebuklingas gydomąsias kombucha savybes, kvapniai garbinantis SCOBY (tai tik mikrobiotinis kilimėlis, žmonės!) Ir pateikęs visokius tangeninius teiginius, neparemtus jokiais prieinamais įrodymais ( pavyzdžiui, kad fluorintas vanduo kenkia SCOBY).

Jei kas nors pašalina jus iš kombucha, galiu užjausti. Bet jūs neturite tikėti, kad laukiniai teiginiai apie kombucha vertina išskirtinį skonį ir teisėtą naudą sveikatai (bent jau, palyginti su saldžiu soda ir alkoholiniais gėrimais). Kiekvienas, turintis viryklę, atsarginę lentyną ir kuklų biudžetą, gali pasigaminti ir mėgautis savo kombucha namuose. Pabandykite ir padarykite savo mažą dalį, kad šis vertas gėrimas būtų dar labiau įtrauktas į tradicinę.