6 būdai, kaip slėginė viryklė gali sutaupyti jūsų pinigų virtuvėje

Tai reiškia, kad bet kuris įrankis, taupantis jūsų laiką virtuvėje, taip pat gali padėti jums sutaupyti pinigų, nes jis padeda namuose paruoštus patiekalus grąžinti jums nepasiekiamoje vietoje. Dauguma žmonių žino, kad gali sutaupyti laiko gamindami mikrobangų krosneles ir lėtas virykles. Tačiau mažiau žinoma apie kitą virtuvės įtaisą, kuris gali būti dar didesnis laiko taupymo būdas: slėginė viryklė.

Dar visai neseniai dauguma žmonių apie greitpuodžius galvojo apie senas aštuntojo dešimtmečio relikvijas, pavyzdžiui, apie didžiulį kubilą, kuris sėdėjo ant mano tėvų prekystalio, jo slėgio vožtuvas švilpė ir virpėjo virdamas mūsų daržoves. Tačiau šiomis dienomis slėginės viryklės grįžta į madą. Elektrinė slėginė viryklė „Instant Pot“, veikianti kaip lėta viryklė, yra viena karščiausių „Amazon.com“ prekių, vien per „Prime Day 2016“ parduodant daugiau nei 215 000 vienetų, praneša „BusinessWire“. Viryklės net buvo rodomos tokiose populiariose maisto gaminimo laidose kaip Geležinis virėjas.

O slėginė viryklė yra ne tik kaprizas. Tai tikrai naudingas prietaisas, galintis sutaupyti laiko ir pinigų virtuvėje. Čia atidžiau pažvelgsime, kaip veikia greitpuodžiai ir kaip jie gali padėti jums virti maistą namuose pagal įtemptą grafiką.

Kaip veikia slėginės viryklės

Slėginė viryklė veikia gaminant maistą aukšto slėgio garais. Jį sudaro keturios pagrindinės dalys:

Tvirtas metalinis puodas
Dangtis, visiškai uždengiantis puodą ir užsifiksuojantis vietoje
Lankstus tarpiklis, kuris tilptų į dangtelio vidų, kad būtų sandarus sandariklis
Vožtuvas viršuje dangčio, kad išleistų garų perteklių

Kai kaitinate vandenį puode, jis virsta garu, padidindamas slėgį puodo viduje. Kai slėgis didėja puodo viduje, likusiame skystyje esančioms vandens molekulėms tampa sunkiau virsti dujomis, padidinant vandens virimo temperatūrą. Vanduo paprastai verda esant 212 ° F (100 ° C), tačiau greitpuodžio viduje virimo temperatūra gali siekti net 250 ° F (120 ° C)..

Viryklės greitina virimą dviem būdais. Pirma, didesnė puodo šiluma maistą gamina greičiau nei galite su įprastu verdančiu vandeniu ar garais. Antra, didelis slėgis verčia drėgmę į maistą, todėl jis greitai įkaista.

Viryklė beveik bet kokį maistą gali virti greičiau nei kepti ar virti. Maisto produktų, kurių kepimas trunka valandą ar ilgiau, pavyzdžiui, sausų pupelių ar rudųjų ryžių, slėginis viryklė gali sutrumpinti virimo laiką net 70%. Greičiau gaminamas maistas, pavyzdžiui, balti ryžiai, gali būti paruoštas per kelias minutes.

Virimas slėginiu būdu turi ir kitų privalumų. Virimas aukšto slėgio metu išsaugo maisto skonį taip, kaip įprasta garuojant. O aukšta temperatūra viryklėje gali net leisti maistui paruduoti ir karamelizuotis, todėl gaunami sodrūs, sudėtingi skoniai, kurių paprastai negaunate kepdami su vandeniu.

Kaip slėginė viryklė taupo jūsų pinigus

Viryklė ne tik taupo laiką virtuvėje; tai taip pat taupo jūsų pinigus. Gaminimas viryklėje taupo energiją ir atveria visiškai naują pigesnių maisto produktų asortimentą užimtiems virėjams. Čia yra keletas būdų, kaip šis stebuklingas virtuvės prietaisas gali įdėti pinigus į jūsų piniginę.

Tai sunaudoja mažiau energijos

Kadangi greitpuodis gali paruošti vakarienę per trumpesnį laiką, jis taip pat sunaudoja mažiau energijos. Pvz., Tarkime, kad norite iškepti jautienos puodo kepsnį. Paprastai mėsą pirmiausia turėtumėte paruduoti, tada kepkite ją 300 ° F orkaitėje dvi tris valandas. Virimo slėginėje viryklėje tą patį puodo kepsnį galėtumėte iškepti vos per valandą po parudavimo.

Kadangi sutrumpinote maisto gaminimo laiką maždaug 66%, tokiu pat kiekiu sumažinsite ir energijos suvartojimą. Pasak energetikos eksperto Michaelio Bluejay, tipiška elektrinė krosnelė ant vidutinės ugnies sunaudoja apie 2000 vatų energijos. Tai reiškia, kad veikiant trims valandoms būtų sunaudojama 6 kilovatvalandės (kWh) energijos. Vietoj to, kad kepdami puodą kepsite greitpuodyje, jūsų energijos suvartojimas sumažėtų iki maždaug 2 kWh.

Tarkime, jūs tai darėte kartą per savaitę. Per visus metus sutaupytumėte 208 kWh. Remiantis JAV informacijos apie energiją administracijos (PAV) duomenimis, vidutinė elektros kaina visoje šalyje yra 0,127 USD už kWh. Taigi, gamindami vieną patiekalą per savaitę su greitpuodžiu, sutaupytumėte tik 26,42 USD už kišenę.

Tai prižiūri, kad jūsų virtuvė būtų kieta

Kepant maistą vasarą, jūsų virtuvėje gali būti daug šilumos. Jūsų oro kondicionierius turi sunkiau dirbti, kad pašalintų visą šilumos perteklių, dėl kurio kyla elektros sąskaita. Taigi, ką jūs galite padaryti, kad sumažintumėte šilumos kiekį savo virtuvėje, galite sutaupyti pinigų oro kondicionavimui.

Centrinė oro kondicionavimo sistema sunaudoja apie 3500 vatų galios, todėl už kiekvieną papildomą valandą, kurią naudojate, prie elektros sąskaitos pridedate 3,5 kWh. Jei per visą vasarą sumažinsite vasaros kintamosios srovės naudojimą tik 2 valandomis per savaitę, galite sutaupyti apie 50 kWh už papildomą 6,35 USD sutaupytą elektrą..

Galite naudoti pigesnius mėsos gabalus

Vienas iš geriausių būdų, kaip sutaupyti pinigų mėsai, yra pigesnių gabalų, tokių kaip ėrienos mentė, jautienos blauzdelė, kepsnio kepsnys ar šoninės kepsnys, naudojimas. Deja, šie pigesni gabalai taip pat linkę būti griežtesni. Norint, kad jie būtų švelnūs ir skanūs, paprastai reikia ilgai ir lėtai virti ant silpnos ugnies.

Nebent turite greitpuodį. Viduje esantis aukšto slėgio garas puikiai suardo tas kietesnes raumenų skaidulas. Naudodamiesi greitpuodžiu, galėsite mėgautis švelniu kepsniu, nesirinkdami nei mokėti 7 svarus sterlingų, nei laukti trijų valandų vakarienės.

Greitai gaminamos džiovintos pupelės

Kitas būdas išleisti mažiau pinigų mėsai yra tiesiog mažiau jos suvalgyti. Iš Darbo statistikos biuro maisto kainų sąrašų matyti, kad svaras mėsos kainuoja nuo 1,40 USD už visą vištieną iki 8,70 USD už nugarinės kepsnį. Priešingai, jūs mokate tik 1,40 USD už svarą sausų pupelių, kurios virtos virsta maždaug trimis svarais - apie 0,47 USD už svarą. Kiekvieną savaitę pakeitus tik vieną svarą virtų pupelių už svarą mėsos, galite sutaupyti nuo 50 iki 400 USD per metus..

Deja, nors sausos pupelės yra pigus ir sveikas baltymų šaltinis, jas dirbant taip pat gali būti skaudu. Jei norite pasigaminti pupelių patiekalą vakarienei savaitės naktį, pupeles turite sudėti į puodą su šaltu vandeniu, kad mirkytumėte prieš išeidami į darbą. Tuomet, kai grįšite namo, turite juos nusausinti, nuplauti gėlu vandeniu ir virti dar 60–90 minučių, kad galėtumėte juos dar įtraukti į savo receptą. Daugeliui žmonių per ilgai laukti vakarienės.

Tačiau slėginė viryklė gali perpus sumažinti šį virimo laiką. Kai pupelės mirkomos ir skalaujamos, greitpuodis gali jas suminkštinti ir paruošti naudoti bet kur nuo 20 iki 45 minučių. Remiantis „Cooking Pressure Cooking“ šiandien, jūs netgi galite virti pupeles greitpuodyje, prieš tai jų nepamerkdami. Virimo laikas pridedamas nuo 20 iki 40 minučių, tačiau jei pasirinksite greitai paruošiamas pupeles, vis tiek galėsite per valandą pereiti nuo visiškai sausų pupelių prie virtų patiekalų..

Tai leidžia greitai paruošti naminius patiekalus

Nenuostabu, kad po ilgos dienos biure paskutinis dalykas, kurį daugelis žmonių nori padaryti, yra grįžti namo ir valandą praleisti gaminant vakarienę. Pasirinkti picą skamba daug greičiau ir lengviau. Deja, ji taip pat yra daug brangesnė.

2015 m. „Los Angeles Times“ atlikta analizė nustatė, kad didelė sūrio pica gali kainuoti nuo 8 USD iki 23,49 USD, priklausomai nuo to, kurioje šalies dalyje gyvenate. Priešingai, USDA skaičiuoja, kad visos savaitės namie paruošti patiekalai dviem suaugusiems gali kainuoti net 78,70 USD - apie 3,75 USD už patiekalą. Tai sutaupo nuo 4,25 iki 19,74 USD už patiekalą. Jei ta pora sugebėtų virti namuose vieną papildomą naktį per savaitę, o ne užsakyti išsikraustymą, jie galėtų sutaupyti nuo 221 iki 1 026,48 USD per metus.

Tai yra daug lengvesnis pasirinkimas naudojant greitpuodį. Galite grįžti namo iš darbo, mesti kai kuriuos ingredientus greitpuodyje ir per pusvalandį paruošti visą patiekalą iš vieno puodo. Geriausia yra tai, kad jums nereikia planuoti iš anksto, kaip tai darote su lėta virykle. Užuot metę vakarienę į puodą, o ryte skubėdami išeiti pro duris, galite pradėti virti, kai grįšite namo, ir vis tiek protingą valandą vakarieniauti ant stalo..

Tai padeda valgyti sveikiau

Maisto gaminimas namuose yra ne tik pigesnis, bet ir sveikesnis. 2017 m. Atliktame tyrime Vašingtono universiteto visuomenės sveikatos mokykloje nustatyta, kad žmonės, kurie namuose dažniau gamina maistą, užuot valgę, dažniausiai laikosi daugiau federalinės sveikos mitybos rekomendacijų..

Tai svarbu, nes teisingas valgymas yra vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti norėdami išlikti sveiki. Geresnė sveikata reiškia mažesnes medicinines sąskaitas, mažiau ligos dienų ir didesnį produktyvumą darbe - visa tai reiškia, kad daugiau pinigų kišenėje.

Slėginė viryklė yra ypač gera priemonė sveikiems patiekalams gaminti. Pvz., Kepant daržoves slėginėje viryklėje sunaudojama mažiau vandens, nei jas verdant ar garinant, o tai padeda išlaikyti daugiau maistinių medžiagų. Tai taip pat geriau išsaugo skonius, todėl jums nereikės į maistą dėti tiek druskos.

Virimas slėgio metu taip pat leidžia lengviau dirbti su sveikais ingredientais. Pavyzdžiui, tai leidžia naudoti sausas pupeles, o ne konservuotas pupeles, kurių šonai padeda druska ir konservantai. Tai taip pat gali sutrumpinti visų rūšių maistingų neskaldytų grūdų, tokių kaip rudieji ryžiai ir sveikos avižos, virimo laiką.

Kaip nusipirkti slėginę viryklę

Šiomis dienomis beveik visur galite nusipirkti greitpuodžius, kur parduodami virtuvės gaminiai. Namų prekių parduotuvėse, tokiose kaip „Bed Bath & Beyond“, yra platus pasirinkimas, tačiau jas galite rasti ir universalinėse parduotuvėse, tokiose kaip „Sears“, ir didelėse dėžutėse, tokiose kaip „Target“ ir „Walmart“..

Yra dvi pagrindinės greitpuodžių rūšys: elektriniai ir kaitlentės. Ko ieškoti slėginėje viryklėje, priklauso nuo to, kokį tipą perkate.

Elektrinės slėginės viryklės

Elektrinės slėginės viryklės, tokios kaip momentinis puodas, turi savo šildymo elementus, kuriuos maitina elektra. Tai idealiai tinka virėjui, mėgstančiam „nusistatyti ir pamiršti“. Galite tiesiog susikrauti visas sudedamąsias dalis, užkimšti puodą, įjungti jį ir išeiti.

Daugelis elektrinių slėgio viryklių iš tikrųjų yra daugialypės viryklės, tai reiškia, kad jos taip pat gali veikti kaip lėta viryklė, ryžių viryklė ar garintuvas. Tačiau dėl visų šių savybių elektrines slėgines virykles taip pat gali būti sudėtinga naudoti. Jų mygtukų, meniu ir elektroninių ekranų rinkiniai gali bauginti, ypač iš pradžių. Ekspertai rekomenduoja ieškoti modelio su paprasta, intuityvia vartotojo sąsaja, kurią lengva perskaityti.

Kai kurios elektrinės slėginės viryklės turi nelipnius vidus. Tai gali palengvinti jų valymą, tačiau jie taip pat gali būti subraižyti. Nepadengti nerūdijančio plieno vazonai yra patvaresni.

Elektrinės slėginės viryklės paprastai būna nuo 6 iki 8 kv. Jie gali kainuoti nuo 60 USD iki daugiau nei 200 USD, tačiau dauguma modelių patenka į 100–150 USD diapazoną.

Viryklės slėginės viryklės

Viryklės slėginės viryklės gauna šilumą iš viryklės degiklio, kaip ir bet kuris kitas puodas. Ši konstrukcija suteikia šiek tiek daugiau virimo proceso valdymo galimybių nei jūs gaunate su elektriniu modeliu. Pvz., Galite greitai sumažinti puodo slėgį, tepdami šaltu vandeniu per dangtį. Kai kuriose viryklėse yra du slėgio parametrai: žemas tokiems patiekalams kaip žuvis, o žemas - nuoširdesnėms.

Viryklės slėginės viryklės taip pat įkaista daugiau nei elektriniai modeliai. Tai reiškia, kad jie veikia šiek tiek greičiau ir yra geriau tinkami mėsai ragauti ar karamelizuoti daržoves. Jei planuojate naudoti savo puodą mėsai paruduoti, platesnė forma su dideliu paviršiaus plotu veikia geriau, nes galite virti didesnes partijas.

Viryklių slėginės viryklės yra įvairių dydžių. Galite įsigyti 4 ketvirčių modelį, kad būtų galima patiekti maistą vienam ar dviem žmonėms, arba 10 kv. Modelį, kuris gali pamaitinti minią. Apskritai, kuo didesnę viryklę pasirinksite, tuo daugiau turėtumėte tikėtis sumokėti.

Viryklės aukšto slėgio viryklių kainos labai skiriasi. Galite sumokėti net 20 USD už nedidelį pagrindinį modelį arba 300 USD už didesnį, aukščiausios klasės modelį su aukščiausios kokybės konstrukcija. Ekspertai sako, kad galite įsigyti tvirtą 8 kvapnių viryklę su dviem slėgio nustatymais už 100 USD ar mažiau.

Jūsų slėginės viryklės naudojimas

Viryklė nėra skirta tik mėsai troškinti ir pupelėms virti. Ši neįtikėtinai universali priemonė gali būti naudojama bet kokiam maistui, pradedant vištienos sriuba ir baigiant sūrio pyragu.

Tačiau norint ją naudoti, yra mokymosi kreivė. Kepimas su greitpuodžiu yra labai skirtinga patirtis nei kepant mėsą keptuvėje ar verdant bulves puode. Negalite žiūrėti, kaip gaminamas maistas, reguliuojant šilumą ir skonį, kad pamatytumėte, kaip jam sekasi. Norėdami mėgautis daugybe slėginės viryklės privalumų, pirmiausia turite išmokti visiškai naujo virimo proceso.

Virimo žingsniai

Virimo slėgio vietose dažnai kalbama apie tai, kaip tam tikri maisto produktai virti greitpuodyje užtrunka tik keletą minučių. Tačiau jie nesako, kad tai yra laikas, kurį maistas praleidžia gamindamas po viryklė pasiekė visą slėgį. Visas virimo procesas turi daugiau žingsnių, taigi bendras virimo laikas yra šiek tiek ilgesnis.

Štai kaip paruošiate maistą greitpuodyje:

Paruoškite savo ingredientus. Kaip ir bet kuris kitas maisto gaminimo būdas, maisto ruošimas slėgiu negali prasidėti tol, kol nepagaminsite maisto. Tokie ingredientai kaip daržovės ir žolelės turi būti susmulkinti. Be to, jei jūsų recepte yra mėsos, kurią reikia paruduoti, tai darykite atskirai. Kai kurie elektriniai greitpuodžiai, tokie kaip greitasis puodas, turi padažo funkciją, kurią galite naudoti, norėdami rudinti mėsą tiesiai į puodą, prieš dedami kiti ingredientai. Jei jūsų nėra, prieš įdėdami į puodą, turėsite paruduoti atskiroje keptuvėje. Jei naudojate viryklę su virykle, mėsą į puodą galite paruduoti taip, kaip ir su bet kuria kita keptuve.
Įkelkite puodą. Įdėkite visus savo ingredientus, tada supilkite reikiamą kiekį skysčio į greitpuodį. Būtinai sunaudokite tiksliai tiek, kiek reikalauja receptas, nes per daug ar per mažai garų sugadins gaminimo procesą. Jei rudą mėsą pakaitinote greitpuodyje, prieš pridėdami likusius ingredientus, turėsite leisti šiek tiek atvėsti. Priešingu atveju dalis skysčio galėtų išgaruoti, kai jis patektų į karštą puodą.
Užrakinkite dangtelį. Prieš pradėdami virti, įsitikinkite, kad dangtelis tinkamai užfiksuotas. Saugumo sumetimais šiuolaikinės slėginės viryklės yra suprojektuotos taip, kad jos negalėtų patirti slėgio, jei dangtis nėra užrakintas. Daugelyje slėgio viryklių yra puodai ir dangteliai, kuriuos galite pažymėti, kai dangtis užfiksuotas..
Pridėkite slėgio vožtuvą. Kai kurie slėginės viryklės turi slėgio vožtuvą, įmontuotą į dangtį, tačiau kiti turi atskirą slėgio reguliatorių, kuris balansuoja viršuje. Jei jūsų aukšto slėgio viryklė turi atskirą supamąjį vožtuvą, užsukite jį į vietą, kai užrakinsite dangtį. Jis laisvai sėdės ant orlaidės vamzdžio, faktiškai neliesdamas dangčio.
Pakelkite jį iki slėgio. Pradėkite šildyti greitpuodį. Jei naudojate automatinę elektrinę viryklę, šiuo metu galite pėsčiomis išeiti - mašina pati pasirūpins likusiu proceso procesu. Jei turite viryklę ant viryklės, turėsite ją atidžiai stebėti. Kai garai kaupiasi viduje, slėgis kils tol, kol viršuje esantis plūdinis vožtuvas pradės riedėti pirmyn ir atgal, leisdamas mažai oro ir garų. Galų gale pasirodys slėgio indikatorius viryklės viršuje, rodantis, kad viryklė pasiekė visą slėgį.
Žiūrėti laikrodį. Kai tik viryklės viršuje esantis vožtuvas pradės sūpuoti, paleiskite savo virtuvės laikmatį. Sureguliuokite šilumą po greitpuodyje, kad vožtuvas suktųsi lėtai ir pastoviai. Jei jis sustings per greitai, iškils per didelis perteklinis garas ir jūsų maistas gali sudegti. Dabar leiskite maistui virti reikiamą laiką. Daugumos slėgio viryklių lentelė rodo, kiek laiko reikia gaminant konkrečius maisto produktus, arba galite pasikliauti savo receptu.
Atleiskite slėgį. Kai virimas bus baigtas, prieš nuimdami dangtį, jūs turite išleisti slėgį viryklės viduje. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra lėtas atpalaidavimas: Išjunkite šilumą ir leiskite viryklei stovėti tol, kol visas slėgis išleis. Tačiau tai užtrunka nuo 10 iki 20 minučių, todėl nėra naudinga kokiam nors subtiliam maistui, kuris galėtų persivalgyti. Jei jums reikia greitai atleisti slėgį, tai galima padaryti dviem būdais. Naudodami keletą greitpuodžių, galite tiesiog paspausti mygtuką, kad per minutę ar dvi išleistų visą garą. Arba, jei turite viryklę viryklės, galite nunešti ją į kriauklę ir šaltu vandeniu išpilti virš viršaus, kad greitai atvėstų..
Nuimkite dangtį. Kai slėgis visiškai sumažėja, galite nuimti dangtį. Jei turite užsukamą slėgio reguliatorių, prieš atidarydami dangtį, pirmiausia jį išimkite. Tada pasukite dangtį priešinga kryptimi nuo jo uždėjimo. Negalima priversti dangčio; jei jis nepasisuks, tai reiškia, kad viduje vis dar yra tam tikro slėgio. Puodą palikite atvėsti, kol dangtis lengvai pasisuks.

Saugos patarimai

Žmonės, kurie prisimena senas 60-ųjų ir 70-ųjų greitpuodžius, dažnai mano, kad šios priemonės yra nesaugios. Šios senosios mokyklos slėginės viryklės nerimą sukėlė ir švilpė, ir jomis buvo lengva piktnaudžiauti. Jie gali jus nudeginti, jei per greitai atidarėte dangtį, arba net sprogti, jei slėgis per didelis. Daugelis tais laikais naudotų greitpuodžių prisimena siaubo istorijas apie karštą sriubą ar pomidorų padažą, išsibarsčiusį visoje virtuvėje.

Šiuolaikinės slėginės viryklės turi saugos funkcijas, padedančias išvengti šių problemų. Jų užrakinami dangteliai neleidžia atidaryti puodo, kol jis dar nėra spaudžiamas. Jie taip pat turi atsarginius slėgio vožtuvus, leidžiančius išleisti garą, jei pagrindinis vožtuvas užsikemša.

Tačiau vis tiek svarbu atsargiai valdyti savo viryklę. Visada laikykitės gamintojo nurodymų, kaip užpildyti, valyti ir prižiūrėti, kad jis atitiktų raidę. Čia reikia atsiminti kelis patarimus:

Neperpildykite. Jei viryklė perpildyta, slėgio ribotuvai gali užsikimšti. Slėginės viryklės naudojimo instrukcija turėtų pasakyti, kiek saugu ją užpildyti.
Laikykite jį švarų. Panaudoję greitpuodį, būtinai nuvalykite tarpiklį ir slėgio vožtuvus. Jei kas juos užblokuos, viryklė neveiks tinkamai. Prieš vėl naudodami viryklę, patikrinkite šias dalis, kad įsitikintumėte, jog jos švarios ir neužkimštos.
Įsitikinkite, ar dangtelis užrakintas. Neturi būti įmanoma naudoti slėginės viryklės, jei dangtis nėra užfiksuotas. Tačiau vis tiek turėtumėte kiekvieną kartą patikrinti, ar jis tinkamai užsandarintas. Jei dangtis pavyks atsilaisvinti, padidėjus slėgiui, jis gali išskristi.
Niekada nepriverskite dangčio. Jūs neturėtumėte galėti nuimti dangčio, kol slėgis sumažės. Bet jei priversite dangtį, jis gali nugrimzti, kol dar nėra slėgio, todėl į veidą gali patekti karšto maisto srautas. Neatidarykite dangčio, nebent jis lengvai pasisuktų.
Pakeiskite dalis, kiek reikia. Slėgio viryklės vožtuvai ir tarpinės bėgant laikui nusidėvi ir jas reikia pakeisti. Jūsų vadove turėtų būti nurodymai, kaip dažnai pakeisti jūsų. Tačiau jei matote, kad kuri nors dalis atrodo įtrūkusi, susidėvėjusi, minkšta ar lipni, turėtumėte nedelsdami ją pakeisti. Žiedą taip pat turėtumėte pakeisti, jei, naudodamiesi virykle, aplink kraštus kada nors ištekės garai.

Ką virti

Slėginė viryklė naudojama daugybė. Keletas patiekalų ekspertų teigia, kad tai daro ypač gerai:

Atsargos. Daugelis virėjų teigia, kad geriausia yra atsargų kaupimo priemonė - greitpuodis, nes vanduo negali virti taip, kaip tai daro atviroje puodynėje. Vietoj to jis kondensuojasi atgal į puodą, suteikdamas visą originalių ingredientų skonį. Nathanas Myhrvoldas iš modernistinės virtuvės sako, kad greitpuodis gali gaminti atsargas, turinčias tik aštuntąją dalį medžiagos, nei įprasta puode, ir vos per ketvirtį laiko..
Risotto. Gaminti risotto ant viryklės yra vargas. Norėdami suteikti šiam patiekalui savo kreminės tekstūros savybes, turite jį nuolat maišyti ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių, kartu lėtai šaukštu šaukšte išpildami karštą atsargą. Gamindami tai viryklėje, ryžiai be jūsų pastangų lieka maudomi drėgmėje. Robas Mifsudas iš šiferio sako, kad vos penkias su puse minutės slėgio metu jis sugebėjo pagaminti „puikų, be maišymo reikalaujantį risotto“. Tas pats metodas tinka ir „polenta“.
Troškinta mėsa. Kepimas yra būdas, kai mėsą reikia lengvai kepti, o po to ją lėtai troškinti uždarame inde, kol jis tirpsta burnoje. Viryklės viryklė užtrunka ilgai, tačiau greitpuodis gali tai padaryti per valandą. Mifsudas sako, kad jo greitpuodis pakankamai greitai pagamino trumpus šonkaulius, kad galėtų pavakarieniauti vakarienėje.
Pilno grūdo. Viryklė gali paruošti nesmulkintus grūdus per mažiau nei pusę laiko, kurio jie sunaudoja ant viryklės. Perlinius miežius galite iškepti maždaug per 20 minučių esant slėgiui, išpjaustytas avižas per 15 minučių, o laukinius ryžius - per 25 minutes. Mifsudas sako, kad jo viryklė padėjo jam atrasti riešutų riešutų skonį ir „mėsingą“ avižinių kruopų tekstūrą. Aš niekada neišdrįsau išbandyti anksčiau dėl jų 45 minučių virimo laiko. Jo viryklė gamina juos tik per 18 minučių, ir jis randa juos vienodai gerus su trumpais šonkauliais pagrindiniam patiekalui arba vyšnias ir graikišką jogurtą desertui..
Varškės pyragas. Nuostabu, kad greitpuodis netgi gamina skanų varškės pyragą. Gamindami šį desertą orkaitėje, turite naudoti silpną ugnį ir leisti lėtai atvėsti orkaitėje atidarytomis durelėmis, kad neišdžiūtų ir neskilinėtų. Bet jei sūrio pyrago keptuvę tiesiog padėsite ant rankšluosčio, esančio slėgio viryklės viduje, su vandeniu apačioje, ji išliks visiškai drėgna.

Tačiau ekspertai įspėja, kad virimas slėginiu būdu nėra idealus kiekvienam patiekalui. Straipsnyje „Slate“ cituojamas Myhrvoldas, sakantis, kad tai nėra geras įrankis bet kokiam patiekalui, kuriame „svarbu tiksliai kontroliuoti temperatūrą“. Virėja Laura Vieira, kalbėdama su „Reader's Digest“, sako, kad greitpuodis gali lengvai perkepti subtilų maistą, pavyzdžiui, žuvį ir žalumynus. Tačiau ji pažymi, kad pabaigę virti likusį patiekalą greitpuodyje, galite įpilti šių ingredientų į karštą puodą ir leisti jiems „švelniai troškintis be slėgio“.

Viryklės receptai

Yra keletas maisto ruošimo vietų, kuriose pateikiami greitpuodžių receptai. Jie įtraukia:

„Fagor America“. „Fagor“ yra slėginių viryklių gamintojas. Jos svetainėje pateikiami įvairių patiekalų, įskaitant sriubas, troškinius, mėsą, jūros gėrybes, daržoves, grūdus ir desertus, receptai. Yra net nedidelis skyrius, skirtas veganiškiems ir be glitimo patiekalams.
Greitas maisto gaminimas. Greito maisto gaminimo svetainę valdo „Circular Input Products Ltd.“ - Kanados slėginių viryklių mažmenininkė. Čia rasite mėsos, paukštienos, daržovių, pupelių, kruopų, sriubų ir desertų receptų. Jei norite dar daugiau receptų, svetainėje taip pat parduodamos kulinarijos knygos, tokios kaip „Manekenų viryklės“ ir „Aukščiausio slėgio viryklių kulinarijos knygos“.
Virimas klubų slėgiu. „Hip Pressure Cooking“ galite rasti ne tik receptus, bet ir viską, ką kada nors norėjote žinoti apie greitpuodžius. Svetainėje pateikiami įvairių maisto produktų gaminimo laikai, apžvalgos apie skirtingus greitpuodžių modelius ir visa bendra bendra informacija apie slėginės viryklės naudojimą..
Rimtai valgo. Nors „Serious Eats“ nėra skirtas būtent maisto ruošimui slėginiu būdu, jame yra 26 patiekimai, kuriuose patiekiama viryklė, kuri gali būti pagaminta per valandą ar mažiau. Kolekcija svyruoja nuo klasikinių patiekalų, tokių kaip prancūziška svogūnų sriuba, iki egzotiškų receptų, tokių kaip pulpo gallego, Galisijos aštuonkojų patiekalas.

Jei norite pradėti paprastą receptą, išbandykite šią „1 minutės kvinoja“ svetainę „Fagor America“. Jam reikia tik keturių ingredientų - juodosios kvinojos, vandens, druskos ir kalkių - ir vienos minutės virimo laiko esant dideliam slėgiui. (Tačiau tai taip pat reikalauja, kad po virimo natūraliai sumažėtų slėgis, taigi bendras virimo laikas yra artimesnis 20 minučių.)

Galutinis žodis

Net jei nebijote šiuolaikinių slėginių viryklių saugumo, jas lengvai atstumia jų dydis ir palyginti aukšta kaina. 8 ketvirčių slėgio viryklė - viryklė arba elektrinė - gali kainuoti apie 100 USD ir užimti gerą kubinę pėdsaką brangios spintelės vietos. Nesunku padaryti išvadą, kad neverta nei pinigų, nei vietos daiktui, kuriuo nesate tikri, kad naudosite.

Tačiau dauguma virėjų nori skirti tiek pat pinigų ir vietos dideliam virimo puodui - o viryklė yra tik puodas su papildomomis funkcijomis. Galite jį naudoti kaip bet kurį kitą puodą pagrindinėms maisto ruošimo užduotims, tačiau taip pat galite įjungti slėgio funkciją, kad gautumėte puikų patiekalą ar puikiai virtą risotto. Jei jūsų abiem virtuvėje nėra vietos, prasmingiau pasirinkti universalią greitpuodį, kuris gali padaryti viską, ką daro virimo puodas, o po to keletą.

Ar jūs kada nors naudojote greitpuodį??